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Cake aux courgettes à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Cake aux courgettes
à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

J'ai décidé de participer au défi du groupe facebook "tests de recettes entre blogueurs" sur le thème des légumes de la ratatouille.

Le principe ? Choisir une recette parmi les blogueurs participants, la réaliser, et la présenter sur son blog.
De la découverte et du partage !

Lorsque dans les propositions de recettes, j'ai vu courgettes et menthe, j'ai tout de suite cliqué ! En effet, dès qu'il y a des associations d'ingrédients un peu insolites ou surprenantes, mes papilles s'activent et me font saliver d'avance !

J'ai donc choisi de réaliser la recette de "cake aux courgettes à la menthe sans lactose" de Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.

Je l'ai adaptée à ma cuisine et à mon inspiration du moment...
J'ai donc choisi de râper les courgettes finement pour les incorporer directement sans les cuire avant. Du coup, j'ai changé quelques proportions. Et j'ai utilisé de la farine de sarrasin.

Le résultat est frais, moelleux et léger !
Liam l'a beaucoup apprécié aussi. Avis aux parents qui souhaiteraient faire découvrir la courgette autrement à leurs enfants...

Je l'ai dégusté chaud et froid. Le goût et la fraîcheur de la menthe ressortent plus quand le cake est refroidi. Je n'ai pas pu mettre autant de menthe que Valérie, mais c'était très bien, un dosage léger que mon compagnon a bien apprécié également.

Tel quel ou accompagné d'une petite sauce, un régal pour tous !
Merci Valérie !

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 25/30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 400 g courgette crue
  • 30 g huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 5 g de feuilles de menthe fraîche (3 poignées)
  • 200 g farine de sarrasin
  • 1 pincée de bicarbonate

Etapes

• Mettre le four à préchauffer à 180°C

• Râper finement la courgette

• Ciseler la menthe finement (je l'ai fait aux ciseaux) et l'ajouter à la courgette. Mélanger et réserver.

• Battre les œufs et l'huile. L'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

• Ajouter la farine de sarrasin et le bicarbonate. Mélanger le tout.

• Huiler un moule à cake. Verser la préparation dedans. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, s'il ressort 'sec' sans pâte accrochée, c'est cuit !

• Laisser refroidir, puis démouler.

C'est prêt à déguster !

 

Idées

- Servir avec une salade composée, avec des fruits et légumes de saison...
- Accompagner d'une petite sauce... à la menthe ?

 
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Mini-galettes aux Blettes, saveur Coco

bouchées de Blettes saveur coco, sanspour100plaisirs.com

Bouchées de Blettes saveur Coco

bouchées de Blettes saveur coco, sanspour100plaisirs.com

Il me restait des Blettes au lait de coco d'un repas précédent... Et une de mes spécialités : transformer les restes ! 🙂
Et parmi mes transformations favorites : les bouchées ou galettes.
J'ajoute aux restes un œuf, de la farine, parfois de l'eau, des épices... et j'obtiens de délicieuses galettes à déguster en entrée ou en plat !
De plus, ces bouchées individuelles sont pratiques à déguster et à partager lors d'un pique-nique !
Vous pouvez ainsi facilement en glisser dans une boîte pour vos pique-niques à la plage !
C'est pourquoi je participe avec cette recette au défi du site recettes.de/cuisine sur le thème "Cuisine de la plage"

 

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 370g Blettes à la coco
  • 1 oeuf
  • 2 cs huile d'olive
  • épices : curcuma, gingembre, coriandre...
  • 1 cc origan
  • 15 g farine de coco
  • 20 g farine de sarrasin
  • 1 grosse pincée de bicarbonate

Etapes

• Cuire des blettes avec du lait de coco et des épices.
J'avais préparé une botte de blettes avec 20cl de lait de coco. J'avais ajouté de la sauce Tamari et quelques épices en poudre : curcuma, gingembre, coriandre...

• Prélever 370g des blettes en sauce. Les mixer.

• Ajouter l’œuf, l'huile, les épices, l'origan et le Tamari. Mélanger.

• Ajouter le bicarbonate et les farines de coco et sarrasin. Mélanger.

• Dans une poêle chaude, faire fondre de l'huile de coco. Déposer par grosses cuillerées le mélange dans la poêle. Saupoudrer de graines de sésame chaque galettes. Cuire à feu doux. Surveiller la cuisson. Retourner lorsque le dessus commence à 'saisir', quand il n'y a plus de pâte humide apparente.
Pour ma part, j'ai laissé cuire à feu doux 5 min. environ d'un côté. Puis 3 à 4 min. environ de l'autre côté.

Info

- Attention ! La sauce Tamari peut contenir du froment, donc du gluten. Vérifiez donc bien les ingrédients présents dans la sauce.
J'utilise de la sauce Tamari allégée en sel, de la marque Lima, qui n'en contient pas. Et qui me convient mieux en goût. La sauce "Strong" de la même marque, beaucoup plus forte en goût, n'en contient pas non plus.

 
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