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Patate douce poêlée

patate douce poêlée, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Patate douce poêlée...
en toute simplicité !

patate douce poêlée, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

J'avais envie de manger de la patate douce en la préparant le plus simplement possible.

J'étais dans mon Tac'oh, j'ai alors eu l'idée de la préparer à la poêle tout simplement en la râpant pour faciliter la cuisson. Avec une cuillère d'huile de coco... Mmmmhhh quelle douceur et quel régal !

J'ai donc recommencer l'opération alors que j'étais chez mon petit frère. Là, ne trouvant pas de râpe, je ne me suis pas découragée, et j'ai attaqué la patate douce à l'économe pour réaliser de fines tagliatelles fondantes !

Une fois accompagnées de haricots verts, une autre fois habillées d'une purée de tomate et de quelques châtaignes et noix... Elles s'associent aux plats salés en apportant une note de douceur avec leur goût sucré.

A découvrir !

 

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 1 patate douce (ou plus ou moins en fonction du nombre de personnes, leur taille et poids varient tellement !)
  • 1 cs huile de coco ou huile d'olive

Etapes

• Râper la patate douce. Ou bien la découper en tagliatelles à l'aide d'un économe. (version un peu plus longue, pour un rendu assez proche je trouve, mais quand on n'a pas de râpe sous la main, c'est une super solution !)

• Mettre à fondre l'huile de coco dans une poêle. (ou bien utiliser de l'huile d'olive)

• Ajouter la patate douce

• Laisser cuire tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que la patate douce soit légèrement fondante.

Idées

- Ajouter quelques épices pour un goût plus relevé : osez et laissez vous surprendre ! 🙂
- Accompagner de légumes, de sauces... avec une purée de tomate et quelques aromates, un régal pour moi !

 
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Gâteaux croquants de noix aux figues et chocolat

croquants aux noix et figues, sanspour100plaisirs.com

Gâteaux croquants
de noix aux figues

croquants aux noix et figues, sanspour100plaisirs.com

Voici le résultat savoureux d'une improvisation alors que j'étais en visite chez mes parents. Motivés, ils venaient de faire une séance de décorticage de noix ! Déjà depuis quelques temps, je me suis mise à adorer croquer dans les noix natures. Miam !

Un repas de famille à l'horizon et voilà que l'envie me démange de nous faire plaisir et de mettre à l'honneur ces noix qui me faisaient de l’œil. Je n'ai pas vraiment l'habitude de les cuisiner en grande quantité. Je les ajoute parfois mixées avec des amandes et noisettes dans certains plats, comme par exemple dans les barres énergétiques "Graines d'énergie" ou encore dans du "Crucisson". Mais là j'avais envie de me lancer dans un dessert aux noix principalement.
Je regarde dans les placards ce qu'il y a... Des flocons de sarrasin, des flocons de châtaigne, des œufs...

Ça y est l'inspiration arrive ! Je vais faire des petits gâteaux à croquer, les flocons amèneront un peu de légèreté. C'est parti !

Je mélange les ingrédients de base, ajoute un peu de lait végétal... L'appareil est prêt à verser dans les petits moules.

Oh ! Mais au fait, nous avions des figues trempées à terminer, elles prendraient bien leur place au milieu des noix !
Et encore un dernier ajout gourmand : des pépites de chocolat sur le dessus !

Me voilà très enthousiaste et en même temps curieuse du résultat....La sortie du four est prometteuse !

Et la dégustation de ces petits gâteaux croquants de noix aux figues fut un GRAND SUCCES GENERAL !

Liam (6 ans) a aimé lui aussi. Une idée donc pour les parents qui souhaiteraient faire découvrir la noix sous un autre jour aux enfants avec ce dessert ou goûter sain, énergétique et peu sucré !

Préparation : ∼30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • Pour 12 croquants environ :
  • 2 oeufs
  • 50 g sucre roux de canne
  • 150 g flocons de sarrasin
  • 50 g flocons de châtaigne
  • 200 g / 20 cl lait végétal (lait de riz)
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 1 sachet de poudre à lever (10g)
  • 2 cs huile d'olive
  • 3 figues séchées (trempées la veille)
  • pépites de chocolat noir (3 à 4 cs)

Etapes

• Préchauffer le four à 150°C.

• Battre les œufs avec l'huile et le sucre.

• Ajouter les flocons et le lait végétal. Et laisser gonfler 10-15 min.

Si vous n'avez pas de flocons de châtaigne, tentez le tout au sarrasin !
Pour le lait végétal, j'avais du lait de riz à disposition, mais vous pouvez essayer avec un autre lait pour faire sans céréales et ajouter une touche de goût différente, comme avec du lait d'amande ou du lait de coco.

• Ajouter la poudre à lever. Mélanger.

• Verser la préparation dans les petits moules à gâteaux.

• Découper les figues en petits morceaux et les répartir sur le dessus de chaque gâteau.

• Saupoudrer ensuite de pépites de chocolat.

• Enfourner pour 15 min. environ. Surveiller et sortir lorsqu'un couteau ressort quasi sec et que les bords commencent à dorer.

Idées

- Mettre les figues au cœur des croquants pour un effet surprise.
- Servir avec une sauce ou une crème, et pourquoi pas avec la crème Avocacao ! 🙂

 
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Quinoa et Chocolat

quinoa et sauce au chocolat, sans lait sans gluten sanspour100plaisirs.com

Quinoa au Chocolat

quinoa et sauce au chocolat, sans lait sans gluten sanspour100plaisirs.com

En découvrant la recette de quinoa au lait de coco et sa brunoise d'abricots de Sarra du Blog Quinoa et Basmati, cela m'a tout de suite mis l'eau à la bouche.

Du quinoa sucré ? L'idée me plaît !

Quelques jours après, par une journée d'été, je me retrouve en séjour avec ma famille, et j'ai sous la main du quinoa, des abricots et du lait de coco... Tous les ingrédients sont là ou presque, je ne tiens pas plus longtemps, je me mets en cuisine pour tester cette recette de quinoa aux saveurs sucrées !

Alors ma mère a proposé l'idée d'une sauce au chocolat pour se donner plus de chance que le dessert soit apprécié des enfants les plus réticents aux plats inhabituels...
J'ai donc préparé une sauce au chocolat à base de crème de soja. Ma maman l'a même utilisée pour napper le quinoa et sa brunoise d'abricot !

Finalement, les enfants ont bien aimé les deux versions : abricot et chocolat !
Avec quand même... une petite préférence pour la version chocolatée ! 😉

La version à l'abricot allie les saveurs avec subtilité. Mmmmhhh quel douceur ! Un régal pour les papilles de toute la famille !
Et la version au chocolat offre un autre type de douceur...
Je le classerais dans les desserts doudou, comme dirait Sarra, pour toute saison ! 🙂

 

Préparation : ∼ 20 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), fruits à coques (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 200 gr de quinoa
  • 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
  • 200 ml de lait de coco
  • 20cl crème de soja
  • 60g chocolat dessert

Etapes

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (voir mon astuce technique ici)

• Rincer le quinoa (pour retirer la saponine qui l’entoure), le déposer dans une casserole, recouvrir d’eau

• Porter l’eau à ébullition et baisser le feu, ajouter le lait de coco et le sucre de fleur de coco.

• Cuire à feu doux en remuant (pour que le lait de coco ne caille pas) jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé le liquide (environ 15 minutes)

• Déposer le quinoa dans de jolis bols, réserver au frais.

• Ajouter la crème de soja au chocolat fondu, mélanger.

• Servir en nappant de sauce au chocolat le quinoa.

 

Idées

- Ajouter quelques gouttes de vanille
- Saupoudrer de fruits secs concassés comme amandes/noix/noisettes pour ajouter un peu de croquant ! 🙂
- Déguster chaud pour un dessert doudou d'hiver ! 😉

 
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Fondant au chocolat au potimarron

fondant au chocolat au potimarron, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Fondant au chocolat
au potimarron

fondant au chocolat au potimarron, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

J'étais chez mon grand frère... une cuisine à disposition et une grosse envie de gâteau ! 🙂
Et oui, depuis que je vis dans mon Tac'oh, plus de four à disposition quand je veux... Alors je saisis les occasions quand je peux ! 😉

 

Un énorme potimarron attendait dans mon camion d'être cuisiné. L'occasion est toute trouvée !
Il s'est transformé en un délicieux velouté et ce gâteau au chocolat vraiment fondant...

Un fondant au chocolat sans gluten, sans lait, sans matière grasse et sans céréales (le sarrasin n'en étant pas une) ! Mais qu'y a-t-il donc dedans ?!
De la purée de légume principalement ! Des choses simples et saines ! 🙂
Un gâteau peu sucré, car le potimarron apporte son pouvoir sucrant naturel.

Un goût et une texture délicieusement étonnants !
Toute la famille l'a apprécié.

A vous de l'essayer !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), céréales, soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 500g de potimarron cuit à la vapeur
  • 160g de chocolat noir (70%)
  • 1 oeuf
  • ∼ 50g sucre
  • 50g farine de sarrasin
  • 10g cacao amer en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate
  • ∼ 140g eau
  • du sucre glace (optionnel)

Etapes

• Cuire le potimarron à la vapeur.

• Mettre à fondre le chocolat au bain marie.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Prélever 500g de potimarron et le mixer.
Personnellement je l'ai écrasé simplement à la fourchette. En mixant, vous vous assurez d'une texture homogène.

• Ajouter l’œuf et le sucre, mélanger ou mixer.

• Ajouter la farine, le bicarbonate et le cacao. Mélanger.

• Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une préparation semi-liquide.
Personnellement, je goûte la préparation pour me donner une idée du goût et du dosage de sucre. J'en rajoute si besoin.

• Verser dans un plat huilé et enfourner environ 30 min.
Tester la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir 'sèche'.

• Laisser refroidir et savourer !

Idées

- selon l'envie, saupoudrer de sucre glace avant le service. Cela apporte une touche sucrée supplémentaire à ce gâteau qui l'est assez peu, et ça fait joli comme de la neige !

 
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Rochers Coco

rochers coco, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs

Rochers Coco

rochers coco, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs

Quand j'ai vu que Sonia lançait le défi des anniversaires du mois sur le groupe facebook "tests de recettes entre blogueurs", je me suis dit génial ! Sympa comme idée, et en plus moi c'est bientôt !

Je me suis donc inscrite pour le mois de septembre puisque je suis née par un 29 septembre 🙂

J'ai eu le plaisir de voir des recettes de mon blog mises à l'honneur à cette occasion !

Delphine du blog 'Oh la gourmande !' a choisi de faire le Gaspacho de tomate à la menthe.
Colette du blog 'Les re7 de Colinette' a choisi la Crème chococo'gette.
Merci à toutes les deux !

 

Pour ma part j'ai choisi la recette des Rochers Coco de Sonia, du blog 'La cuisine de Boomy'.
Cela faisait un moment que ce genre de recette me faisait de l’œil, dans la simplicité avec 3 ingrédients seulement, facile et rapide à préparer !

Du côté de Sonia, ils ont été trop cuits, du mien apparemment pas assez ! J'étais dans une cuisine que je n'ai pas l'habitude. Mais ça c'est pour me chercher une excuse qui n'en est pas une car en mode de vie nomade, je compte bien m'adapter à chaque cuisine !
Et c'est ça aussi l'idée en cuisine pour moi, s'adapter aux ingrédients, aux ustensiles, aux gens... 😉

Donc au final, je pense que je ne les ai pas assez cuits. Les "rochers" ne tenaient pas très bien. Certains ont tenu, beaucoup partaient en "graviers" ou miettes de "rochers", bref ils ne tenaient pas... !

Mais je pouvais reconstituer des rochers après coup avec mes doigts pour faire la gourmande et me régaler, car même en miettes c'était très bon ! 🙂

A vous de jouer pour trouver le temps de cuisson idéal pour votre four !
Mais comme je le disais, même en miettes c'est bon, tel quel ou à saupoudrer sur un dessert ou une tartine par exemple ! 😉

Préparation : ∼ 5 min. (seulement !)
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 70 g sucre blond
  • 200 g noix de coco râpée

Etapes

• Préchauffer votre four à 180°

• Battre les œufs.

• Rajouter le sucre et battre.

• Enfin ajouter la noix de coco et mélanger le tout.

• Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, disposer des petits tas de la taille d'une grosse noix.

• Enfourner et faire cuire 8 à 10 minutes (surveiller de près).
Je pense que le temps va être variable en fonction des fours ! Il me semble qu'il faudrait les sortir lorsque les bords commencent à dorer...

• Laisser refroidir avant de déguster.

Idées

- Je tenterais bien avec moins de sucre, et pourquoi pas tout coco avec du sucre de fleur de coco ! Miam !

 
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Crucisson aux noisettes et cacao

crucisson, barres de graines énergétique au cacao et noisettes, sanspour100plaisirs.com

Crucisson
aux noisettes et cacao

Voici une recette ludique à faire et à déguster !

Vous voulez un en-cas énergétique à partager avec toute la famille et les amis ?

Voici le crucisson !

Avec le crucisson, nous voici dans ce moment de partage où les convives attendent patiemment (ou pas !) que les rondelles de saucisson soient découpées !

J'ai repris en grande partie ma recette des graines d'énergie en barres disponible ici.
J'y ai ajouté du cacao en poudre et des noisettes concassées pour un effet surprise à la découpe.
Puis j'ai pris le temps de façonner ces ingrédients à la forme d'un saucisson, avant de l'enrober de graines de pavot pour vraiment m'amuser sur la déco et l'aspect trompe-l'oeil !

Ce crucisson peut s'emporter facilement pour un goûter à partager, en entier ou en rondelles déjà découpées !
Cette recette s'invite donc au défi cuisine 'Les goûters de la rentrée' du site Recettes.de/cuisine.

A vous de jouer !

 

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Robot mixeur

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • Pour 2 crucissons
  • 50 g graines de tournesol
  • 50 g graines de sésame
  • 50 g amandes
  • 50 g noisettes
  • 150 g pâte de dattes
  • 20g cacao en poudre
  • + 20 g noisettes
  • + 3 cs graines de pavot

Etapes

• Concasser en gros morceaux les 20g de noisettes. Réserver..

• Mixer l'ensemble des graines (sauf les noisettes précédemment concassées, vous suivez ?) jusqu'à obtenir des "grains sableux"

• Ajouter la pâte de datte en l'émiettant, le cacao, et mixer.

• Malaxer à la main jusqu'à obtenir un bloc qui se tient.

• Séparer la pâte en deux. Ajouter les noisettes concassées dans un ou dans les deux blocs. Malaxer.

• Façonner avec délicatesse et patience deux cylindres (ou deux boudins mais je trouvais le mot cylindre plus joli !) à la manière d'un saucisson, donc même non régulier !

• Déposer des graines de pavot dans une assiette ou sur le plan de travail, et rouler le crucisson dedans en appuyant délicatement sur toute la surface.

Votre crucisson est prêt !
Dans l'idéal, laisser reposer au frais 1 ou 2h.

Pour le fun de la déco, j'ai même affiné une des extrémités et ajouté une petite ficelle au bout pour un effet trompe-l'oeil garanti ! 🙂

Idées

- Varier l'enrobage : graines de sésame, noix de coco râpée...

- Choisir de la poudre de cacao crue pour une version entièrement crue !

 
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Salade composée de fruits et légumes aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

Salade colorée
aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

 

Je me suis lancée dans l'aventure d'être jury pour le Défi Cuisine organisé par Recettes de cuisine.
A ce moment là, le thème n'était pas déterminé. Puis le thème "Cuisine de la mer" a été proposé et sélectionné.

 

 

Les membres du Jury pour ce thème :

 

Cela pouvait être une recette avec des produits de la mer, ou une présentation évoquant le thème de la mer. A chacun de trouver l'inspiration...

J'avoue j'en manquais un peu à ce moment là... J'essayais de me creuser la cervelle pour trouver une recette originale qui rentre dans ce thème. Comment allais-je faire ?

Finalement, j'ai décidé de prendre l'option SANS prise de tête ! Et je vous propose en toute simplicité une salade colorée composée de fruits et légumes aux algues, accompagnée d'une sauce au sésame.

 

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : aucune

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses,
fruits à coques (FAC)
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • une tomate rouge
  • une tomate verte
  • une petite tomate jaune
  • une carotte
  • une pomme
  • une pêche
  • une part de pastèque
  • 1 à 2 cs de graines de tournesol
  • 2 à 3 cs d'algues
  • La sauce
  • 1 cs Tahin/purée de graines de sésame
  • 2 cc jus de citron
  • sel, poivre
  • eau

Etapes

• Râper la carotte

• Découper les fruits et légumes ... avec amour ! (oui ça change tout je vous assure ! 😉 )
Réserver une moitié de petite tomate jaune pour la déco.

• Placer l'ensemble des ingrédients dans une assiette ou un plat, par couleur, ou selon votre élan créatif du moment !

• Déposer la demi tomate jaune au centre.

♥ J'ai fait une sauce au Tahin que j'adore mêlée aux salades composées :

•  Dans un bol, verser le Tahin (j'ai utilisé un Tahin aux graines de sésame grillées)

• Ajouter le jus de citron en remuant avec une fourchette pour délayer. Le mélange s'épaissit, devient granuleux.
• Ajouter de l'eau tout doucement, le mélange redevient plus liquide au fur et à mesure. On peut obtenir une sauce à la consistance d'une mayonnaise !

• Continuer en ajustant avec du jus de citron ou de l'eau selon votre goût jusqu'à obtenir la consistance désirée.

• Ajouter sel, poivre à votre goût.

Idées

♥ Le jus des fruits peut suffire pour constituer une sauce et déguster la salade directement, nature, sans sel ajouté.

♥ Varier la sauce en changeant le type de Tahin : sésame blanc, demi-complet, grillé...

♥J'ajoute parfois des épices dans la sauce : curcuma, gingembre, coriandre, cardamome...

 

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Cette recette est référencée sur le site Recettes de cuisine à l'occasion du Défi "Cuisine de la mer"

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Gaspacho de Tomate à la menthe

gaspacho tomates à la coco et à la menthe, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Gaspacho de Tomate
à la menthe

Pendant la saison des tomates et sous les rayons du soleil, quel délice de se rafraîchir avec ce gaspacho de tomate et concombre frais !

Le lait de coco ajoute une note de douceur, notamment sur le côté un peu acide de la tomate.
La menthe relève ce jus d'une note rafraîchissante !
La petite touche de vanille vient donner de la rondeur au tout...

Le jus de tomates est souvent servi avec du sel de céleri. Ici ce gaspacho est sans céleri ni aucun des 14 allergènes majeurs, ce jus cru et frais pourra convenir à de nombreux régimes autour de la table.
Et sa douceur pourra être appréciée par les enfants également !

Un jus de tomate doux et frais à déguster en apéro, en entrée, en en-cas, au goûter...
Personnellement, je n'ai pas vraiment d'horaires pour caler un petit creux avec un jus de fruits et légumes frais !

 

Préparation : ~ 10 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Blender

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides,
légumineuses, céleri, moutarde, lupin
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • 120g tomate pelée (1 belle tomate)
  • 100g concombre
  • 100g lait de coco
  • 1 vingtaine de feuilles de menthe fraîche
  • quelques grains de vanille en poudre (ou quelques gouttes en liquide)
  • une grosse pincée de sel
  • noix de coco râpée (déco)

Etapes

• Peler la tomate :
Plonger la tomate dans de l'eau bouillante 30 sec environ. La fine peau devrait se détacher facilement. Peler la tomate.

• Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer.

• Servir dans les verres.

• Pour le service et pour le plaisir, saupoudrer de coco râpée et déposer des feuilles de menthe.

Bonne dégustation !

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Cake aux courgettes à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Cake aux courgettes
à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

J'ai décidé de participer au défi du groupe facebook "tests de recettes entre blogueurs" sur le thème des légumes de la ratatouille.

Le principe ? Choisir une recette parmi les blogueurs participants, la réaliser, et la présenter sur son blog.
De la découverte et du partage !

Lorsque dans les propositions de recettes, j'ai vu courgettes et menthe, j'ai tout de suite cliqué ! En effet, dès qu'il y a des associations d'ingrédients un peu insolites ou surprenantes, mes papilles s'activent et me font saliver d'avance !

J'ai donc choisi de réaliser la recette de "cake aux courgettes à la menthe sans lactose" de Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.

Je l'ai adaptée à ma cuisine et à mon inspiration du moment...
J'ai donc choisi de râper les courgettes finement pour les incorporer directement sans les cuire avant. Du coup, j'ai changé quelques proportions. Et j'ai utilisé de la farine de sarrasin.

Le résultat est frais, moelleux et léger !
Liam l'a beaucoup apprécié aussi. Avis aux parents qui souhaiteraient faire découvrir la courgette autrement à leurs enfants...

Je l'ai dégusté chaud et froid. Le goût et la fraîcheur de la menthe ressortent plus quand le cake est refroidi. Je n'ai pas pu mettre autant de menthe que Valérie, mais c'était très bien, un dosage léger que mon compagnon a bien apprécié également.

Tel quel ou accompagné d'une petite sauce, un régal pour tous !
Merci Valérie !

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 25/30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 400 g courgette crue
  • 30 g huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 5 g de feuilles de menthe fraîche (3 poignées)
  • 200 g farine de sarrasin
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sel (~ 1/2 cc)
  • poivre

Etapes

• Mettre le four à préchauffer à 180°C

• Râper finement la courgette

• Ciseler la menthe finement (je l'ai fait aux ciseaux) et l'ajouter à la courgette. Mélanger et réserver.

• Battre les œufs et l'huile. L'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

• Ajouter la farine de sarrasin, le bicarbonate, le sel et poivre. Mélanger le tout.
Pour ma part j'ai mis peu de poivre, à vous de trouver la dose qui vous convient 🙂

• Huiler un moule à cake. Verser la préparation dedans. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, s'il ressort 'sec' sans pâte accrochée, c'est cuit !

• Laisser refroidir, puis démouler.

C'est prêt à déguster !

 

Idées

- Servir avec une salade composée, avec des fruits et légumes de saison...
- Accompagner d'une petite sauce... à la menthe ?

 
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Galettes aux légumes – Pratique en voyage ou en pique-nique !

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Galettes aux légumes

Qu'est-ce qu'on prépare pour le repas du pique-nique ? ou pour le voyage dans le train ?
Quand on mange sans gluten et sans lactose, il n'est pas facile de trouver de quoi se restaurer quand on est de sortie... Alors autant le préparer soi-même et à son goût !

Les galettes de légumes sont presque devenues un réflexe pour moi pour les voyages et les pique-niques (...avec les cakes de légumes ! Mais ça j'en parlerai une autre fois 😉 )

Faciles et rapides à préparer, elles sauront vite se faire adopter par tous les membres de la famille. Mon fils les adore depuis qu'il a environ 2 ans (il a maintenant 6 ans), en fait depuis que je me suis mise à en faire !...
Et bien sûr, parfois, nous n'attendons pas d'être de sortie et dégustons ces galettes chez nous aussi !

Allez, je n'en dis pas plus, je vous laisse tester, adapter selon vos goûts...et peut-être l'adopter ?

Et je vous réserve un cadeau en bas de page !

Préparation : ∼10 min.
Cuisson : ∼10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 130g courgette
  • ­ 70g carotte
  • ­ 150g farine de sarrasin
  • ­ 1 oeuf
  • ­ 10 cl lait de riz
  • ­ 10 cl eau
  • ­­ 1 c.s. huile olive
  • ­­­ une grosse pincée de sel
  • ­­­ épices et aromates : curcuma, gingembre, coriandre... origan... selon votre goût !
  • ­ 1/2 cc sucre (option)

Etapes

• Râper les carottes et courgettes. Réserver.
• Mélanger l’œuf, 1 c.s. d'huile, le lait de riz et l'eau.
• Ajouter le sel, les épices, et éventuellement le sucre. Mélanger.
• Ajouter la farine. Battre énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un appareil semi­-liquide et lisse.
• Ajouter les légumes râpés au mélange.
• Mettre à chauffer une poêle huilée, verser la préparation jusqu'à former une galette de la taille souhaitée et faire cuire à feu doux.
• Lorsque le dessus est cuit (il n'y a plus de pâte crue apparente), retournez la galette. Laissez cuire
quelques minutes sur l'autre face.
• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil.

A déguster chaud ou froid ! Bon appétit !

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Idées

- Changez de légumes ! Laissez-­vous inspirer par les légumes disponibles dans votre cuisine (ou directement dans votre jardin !) pour varier
les goûts et les plaisirs...

- Accommodez d'une sauce à tremper ou à tartiner selon votre goût.

 CADEAU !

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Créez un lapin dans votre assiette !

cuisine créative et ludique, lapin dans l'assiette, sanspour100plaisirs.com, sans lait, sans gluten, végétarien

Créez un lapin
dans votre assiette !

Vous cherchez une idée de décoration de vos plats ?
Une idée simple et originale ?

Facile et rapide à réaliser, le lapin peut s'inviter dans vos assiettes !
Il fera assurément de l'effet lors d'un repas de Pâques par exemple...

Oui vous pouvez vous amuser à transformer votre plat facilement ! Avec peu d'ingrédients, dessinez un lapin !
Inspirée par ce motif. J'ai d'abord pris 4 ingrédients dans ma cuisine et je me suis laissée aller à faire apparaître un lapin dans l'assiette à partir d'un plat sucré. Amusée, j'en ai fait un autre en changeant des ingrédients. Puis, ne pouvant plus m'arrêter, j'ai pris d'autres ingrédients pour décorer un plat salé afin de le transformer en lapin ! Attention, la créativité culinaire rend addict ! 😉

Les enfants étaient impressionnés "wah ! il est trop bien fait !"
Vous aussi vous pouvez le faire et épater vos invités !

La cuisine créative et ludique est possible pour tous !
A vos crayons ingrédients !

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Préparation : 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Des fruits et légumes crus ! Quelques amandes et raisins secs
  • Plat sucré - Version 1
  • 1 banane
  • Quelques amandes
  • Des raisins secs (une poignée)
  • De la crème de vinaigre balsamique
  • Plat sucré - Version 2
  • 1 pomme
  • Quelques amandes
  • Des raisins secs (une poignée)
  • Plat salé
  • 1 carotte crue (tordue si possible !)
  • De la betterave crue (2 rondelles)
  • Du brocoli cru (quelques petits bouquets)

Etapes

Je vous décris ici comment j'ai réalisé les lapins uniquement (et non les plats associés)

Le lapin pour un plat sucré :

La première fois, je suis partie d'un plat au goût plutôt sucré, et à la consistance d'une crème dessert. Il s'agissait d'un tapioca-banane-raisins secs. Puis j'ai fait un smoothie de fruits et j'ai eu aussi l'envie de l'habiller d'oreilles de lapins ! 🙂

• Faire tremper des amandes dans de l'eau chaude. (Faites en tremper plusieurs pour mieux choisir ensuite... et manger les autres 🙂 )

• Verser la préparation en formant un disque au milieu de l'assiette.

• Découper une banane en 2 dans le sens de la longueur et positionner pour former les oreilles. (plus elle est tordue, mieux ça sera !)
OU
Découper 2 tranches de pommes et les positionner

• Éplucher une amande, et la couper en 2 dans la longueur (elle se détache facilement en général avec les doigts)

• Positionner les 1/2 amandes pour former les yeux

• Déposer de petits raisins secs par dessus pour former les pupilles.

• Déposer les uns à la suite des autres des raisins secs pour dessiner la bouche.

• Enfin, dessiner les moustaches avec le vinaigre balsamique épais (j'ai utilisé celui de chez Biocoop, attention il coule vite !)
OU
déposer une amande pour le museau, et découper 6 bâtonnets dans un autre fruit comme la pomme pour former les moustaches

C'est prêt !

 

Le lapin pour un plat salé :

Et comme je voyais des lapins partout, j'en ai fait un avec un plat salé constitué de riz et d'une poêlée de légumes !

• Découper une carotte en 2 dans le sens de la longueur et positionner pour former les oreilles. (comme pour la banane, plus elle est tordue, mieux ça sera !)

• Découper dans les rondelles de betterave un triangle pour le museau et 6 bâtonnets pour les moustaches

• Positionner 2 petits morceaux de brocoli pour les yeux

• Découper un morceau de brocoli dans sa longueur et le déposer pour former la bouche

C'est prêt !

Idées

- Utilisez d'autres fruits et légumes ! D'autres fruits secs !

 
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« Branchettes » de fruits

Brochette de fruits, pomme, banane, chocolat, dessert simple et rapide sans lait sans gluten, Sanspour100plaisirs.com

"Branchettes" de fruits

Merci à Monsieur L., mon fils de (presque) 6 ans, pour cette recette ludique et sympathique !
Il m'avait fait la surprise d'avoir préparé ces brochettes de fruits pour mon petit déjeuner. "Maman, j'ai préparé des branchettes !"
Quel bonheur de découvrir ce plat préparé avec amour ! 🙂

Il m'a rappelé combien on pouvait se faire plaisir simplement !
De bons fruits bio, présentés d'une manière inhabituelle, nous voici avec un plat SANS pour 100 plaisirs !
J'ai fait la gourmande... pour goûter une version chocolatée !

A vous de jouer !

Préparation : 5 min.
Matériel : des pics en bois

 

SANS : gluten, lait, œuf, soja, céréales, arachides, fruits à coque, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végan, crudivore

Ingrédients

  • des fruits frais
  • chocolat noir (10 à 20g par brochette)

Etapes

• Couper les fruits en morceaux, assez gros pour être piqués

• Enfilez sur un pic les fruits en les alternant

C'est déjà prêt !

Option gourmande :
• Faire fondre le chocolat
• Le verser sur les brochettes de fruits

Dégustez !

Idées

- Laisser reposer les "branchettes" de fruits au chocolat, jusqu'à ce que le chocolat durcisse, pour un effet 'croquant' ! 🙂

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Coulée de betterave sur volcan de purée

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Lave de betterave
(sur volcan de purée)

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Comment rendre un plat aussi courant et classique que la purée de pomme de terre plus original et ludique ?
En y mettant un peu de couleur et d'imagination, on obtient une éruption volcanique de betterave !
Je vous propose ici un coulis de betterave à verser sur une purée déjà prête.

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 15 min.
Matériel : robot mixeur

Ingrédients

  • Coulis de betterave
  • 100g betteraves (crue)
  • 100g carottes
  • 50g tofu lactofermenté façon 'crème' (ou Yaourt de soja)
  • 135g lait de riz
  • 3 à 4 pincées de sel
  • 1 c.s. jus de citron
  • 15g huile de coco
  • 30g farine de riz
  • 1 cc Amandasio
  • Purée de pommes de terre (faite maison, c'est meilleur 🙂 )

Etapes

Base de lave (et non bave de larve !)

• Mettre l'huile de coco à chauffer à feu doux

• Une fois fondue, ajouter la farine et mélanger énergiquement, vous obtenez comme une pâte

• Ajouter à cette pâte 15cl de lait de riz, remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Réserver.

Les légumes - ou comment fabriquer la lave !

• Râper finement les betteraves et carottes

• Mixer les légumes râpés, le tofu (ou yaourt), le lait de riz, le sel, le jus de citron et les épices.

• Ajouter la base préparée  précédemment à cette préparation, mixer.

• Si le liquide vous paraît trop épais pour pouvoir 'couler', ajouter quelques gouttes d'eau ou de lait de riz, en y allant progressivement (la lave pourrait déborder !)

Le volcan

• Déposer de la purée dans une assiette et façonner un volcan (Allez-y même si vous n'êtes pas artiste, lâchez-vous ! 🙂 ).

• Verser délicatement le coulis au dessus du centre, 'aider' la lave à se répandre sur les côtés en étalant à la cuillère si besoin.

Déguster avec délicatesse ce mélange volcanique !

Idées

- Saupoudrer d'Amandasio
pour la note salée et les éclats de roches !

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Graines d’énergie – Barres énergétiques crues sans sucre ajouté

barres de graines énergétiques sans sucre ajouté, crues et végétaliennes, sanspour100plaisirs.com

Graines d'énergie
en barres

Mmmmmhhhh.... quel régal de faire soi-même ces barres de graines énergétiques ! Un régal de les faire, un régal de les manger ! 🙂
Une recette de barres sans cuisson, sans céréales et sans sucre ajouté !...

Un délice sain qui aide à reprendre des forces, que demander de mieux ?!

Préparation : 20 - 30 min.
Cuisson : AUCUNE !
(ou presque : juste un bain-marie)
Réfrigération : 1h
Matériel : Robot mixeur

Ingrédients

  • 50g graines de tournesol
  • 50g graines de sésame
  • 50g amandes
  • 50g noisettes
  • 150g pâte de dattes
  • 50g Chocolat noir 100% (pâte de cacao)

Etapes

• Mettre à fondre le chocolat au bain-marie

• Mixer l'ensemble des graines jusqu'à obtenir des "grains sableux"

• Ajouter la pâte de datte en l'émiettant, et mixer

• Malaxer à la main jusqu'à obtenir un bloc qui se tient, comme une barre géante !

• Étaler la préparation au fond du plat en l’émiettant

• Tasser au fond du plat à l'aide du dos d'une grand cuillère, en tapotant

• Lisser à l'aide du dos d'une grande cuillère, en faisant de petits ronds (ou des lignes, ou la forme que vous voulez !) tout en appuyant

• Étaler sur cette belle surface lisse le chocolat fondu à l'aide d'une maryse (une spatule)

• Mettre au frais et patienter !.... 2 ou 3h

• Lorsque le chocolat a durci (1h peut suffire pour les gourmands !), découper en barres et c'est prêt !

Bon appétit et belle énergie !

A vos claviers pour m'indiquer en commentaires ci-dessous vos impressions sur cette recette et sur la vidéo !

 

Idées

- Pour varier le goût, essayez de varier les graines en gardant les mêmes proportions !

 

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Aubergine au four et sa sauce caviar

aubergine au four et sauce caviar - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Aubergine au four
et sa sauce caviar

aubergine au four et sauce caviar - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Préparation : 5 min.
Cuisson : variable de 15 à 45 min.
Matériel : robot mixeur

Ingrédients

  • Aubergine au four
  • une belle aubergine
  • huile olive
  • sel
  • aromates : thym et romarin
  • Sauce caviar :
  • 100g yaourt de soja
  • 1 cc. jus de citron
  • 1 cc. miel
  • 1 cc. purée d'amandes blanches
  • 1 pincée de sel

Etapes

» Aubergine au four

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper l'aubergine en deux.
• Entailler la chair en profondeur, quasiment jusqu'à la chair sans la couper, en quadrillage (ou en rond ou de la forme que vous voulez, après tout si vous voulez vous amuser ! 🙂 )
• Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et d'aromates.
• Enfourner.
Le temps de cuisson va dépendre de la taille de l'aubergine et de son épaisseur.
J'avais lu des temps de cuisson de 15 à 20 min. Celle que j'avais était tellement grosse que je l'ai laissée cuire 45 min.
Donc à surveiller, et à tester au couteau : si la chair devient fondante, alors elle est cuite !

» Sauce de caviar d'aubergine

• Sortir la chair cuite à l'aide d'une grande cuillère (sans abîmer la peau si vous souhaitez l'utiliser pour la présentation).
• Mettre la chair et les autres ingrédients dans un mixeur.
• Goûter et ajuster en sel si besoin.
• Verser la préparation dans un plat ou dans la moitié de peau d'aubergine vidée.

C'est déjà prêt !

Idées

• Pour le fun de la présentation, verser la préparation dans la peau de la 1/2 aubergine.
• Test du couteau : si le couteau 'glisse' facilement, que la chair est devenue molle, c'est cuit !
• Varier les aromates selon vos préférences ! 🙂

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