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Tartinade choco-sésame

pâte à tartiner chocolat sésame, sans fruits à coques,sanspour100plaisirs.com

Pâte à tartiner
choco-sésame
(sans FAC)

pâte à tartiner chocolat sésame, sans fruits à coques,sanspour100plaisirs.com

Une envie de tartinade au chocolat… Je la fais souvent avec de la purée d’amandes. Cette fois, j’avais seulement de la purée de sésame blanc dans le placard de mon Tacoh

Cette purée est à mon goût un peu forte, un peu trop amère et ne me paraissait pas adaptée pour une tartinade sucrée… mais après tout, avec du miel et du cacao, et pourquoi pas ?

Je la tente ! J’ajoute quelques gouttes de vanille pour adoucir et compenser encore l’amertume… Banco ! 🙂

Une pensée pour mon neveu allergique aux fruits à coques, voici une pâte à tartiner au cacao compatible avec les régimes sans fruits à coques ! 🙂

Avec le « pain » express au sarrasin, de quoi se faire de belles tartines gourmandes et saines ! 😉

 

Préparation : ∼ 5 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, possible sans fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 100g purée de sésame blanc
  • 60g miel liquide
  • 10g cacao en poudre
  • 2 à 3 gouttes de vanille liquide
  • 2 à 3 cc eau
  • (+ 20g poudre de noisettes torréfiées)

Etapes

• Mélanger la purée de sésame avec le miel, le cacao et la vanille

• Ajouter l’eau progressivement et mélanger jusqu’à obtenir une crème un peu plus onctueuse et la consistance que vous souhaitez.

• En bonus, pour une version avec Fruits à coques tout de même si vous le pouvez et si vous le souhaitez : ajouter de la poudre de noisettes, éventuellement torréfiées, pour retrouver cette saveur choco-noisette de la fameuse pâte à tartiner… en bien meilleur évidemment vu que c’est fait maison ! 🙂

Pour la poudre de noisette, j’ai eu l’occasion d’en acheter en profitant d’une promo 🙂 Mais vous pouvez également les faire vous même en mixant simplement des noisettes, et pour les torréfier, en les chauffant quelques minutes dans une poêle ou au four avant de les mixer.

Idées

– Utiliser de la poudre de cacao crue pour une saveur plus subtile… Personnellement j’aime beaucoup !
– A tartiner sur une tranche de pain au sarrasin !

 
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Pain sans gluten express au sarrasin

pain express sans gluten, sanspour100plaisirs.com

"Pain" express sans gluten
au sarrasin

pain express sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Le jour où j’ai réalisé ce « pain », j’étais chez ma grande soeur. Dans son placard, je trouve de l’amidon de manioc bio ! Elle ne l’utilise pas vraiment, et me voilà avec une carte blanche pour l’utiliser. J’avais déjà goûté des madeleines sans gluten à la farine de manioc… On peut l’utiliser pour des gâteaux… Avec ses propriétés liantes et la souplesse, on doit bien pouvoir l’utiliser pour du pain… Et comme Liam avec très envie de manger du pain, je n’ai pas cherché plus loin !

C’est parti pour un « pain » express !

Pourquoi « pain » avec des guillemets ? Parce que ici j’ai mis un œuf, et de la levure chimique, il n’y a aucun processus de levée et de panification…

Cette recette, que j’ai improvisée en m’inspirant des recettes de gâteaux et de pains, m’a permis d’obtenir un cake façon « pain ». J’ai forcé sur le dosage de sarrasin volontairement car j’aime son goût. En plus je suis parvenue à découper de fines tartines qui se tiennent ! Ce qui nous a permis de nous faire de délicieuses tartines SANSpour100plaisirs durant notre voyage en train ! 😉

Alors si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, et l’envie d’un support pour tartiner… il vous reste à cuisiner ce « pain » express au goût relevé de sarrasin !

 

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 300g farine de sarrasin
  • 150g farine de riz blanc
  • 50g amidon de manioc
  • 2 cs farine de châtaigne
  • 1/2 paquet de levure chimique bio
  • 2 cs huile
  • 1 oeuf
  • 1 cc sel
  • 1 cc sucre
  • 60 cl eau environ

Etapes

• Préchauffer le four à 200°C.

• Mélanger les ingrédients secs : farines, amidon, sel, sucre, levure

• Battre l’œuf avec l’huile, l’ajouter au mélange précédent

• Ajouter l’eau au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte collante, semi liquide

• Verser dans un moule à cake préalablement huilé.

• Enfourner 40 min environ, vérifier la cuisson avec le test du couteau, et en observant le dessus qui formera une croûte, prolonger la cuisson si nécessaire.

• Démouler et laisser refroidir avant de déguster de délicieuses tartines sans gluten ! 🙂

Idées

– enlever le sucre pour une version SANS SUCRE
– si vous n’avez pas d’amidon de manioc, vous pouvez tenter de le remplacer par de la fécule de pomme de terre ou fécule de maïs ?…

Je me réjouirais de lire vos retours par mail ou en commentaires ci-dessous !

 
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Petits gâteaux à l’amarante

petits gâteaux à l'amarante, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Petits gâteaux
à l'amarante

petits gâteaux à l'amarante, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Vous connaissez l’amarante ? Une petite graine pleine de propriétés nutritives, notamment riche en protéines, fer et calcium !

Je me suis retrouvée devant un paquet de farine d’amarante en promo…
Tiens, de la farine d’amarante, je ne connais pas encore !
Tiens une promo ! Elle est marrante celle-là ! Ha ha ha !
Et je me fais avoir… Je me laisse tenter et choisis de tester cette farine ! 🙂

Elle se retrouve dans des petits gâteaux tout simple. Avec les dosages de margarine et farine, et un four au gaz que je ne connaissais pas… je ne savais pas trop ce que j’allais obtenir, des biscuits croquants esprit cookies ? des moelleux esprit muffins ?… Finalement un peu entre les deux, légèrement croquants sur le dessus et légèrement moelleux à l’intérieur…

Avec quelques pépites de chocolat ou une touche de confiture au milieu, ils ont fait un goûter délicieux !

 

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • pour une vingtaine de gâteaux
  • 100g margarine
  • 2 oeufs
  • 120g farine de riz
  • 80g farine d'amarante
  • 60g sucre de canne
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • pour la garniture
  • de la confiture
  • une poignée de pépites de chocolat

Etapes

• Préchaufer le four à 180°C

• Faire fondre la margarine à feu doux.

• Mélanger les farines et la poudre à lever.
• Battre les œufs avec la margarine et le sucre.

• Ajouter la préparation précédente aux farines. Mélanger.

• Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une cuillère à soupe.

• Saupoudrer une partie de pépites de chocolat.

• Pour une autre partie, faire un creux avec le doigt au centre de la boule. Déposer un peu de confiture. Une ou plusieurs confitures faites maison si possible ! 😉 Moi j’avais celles préparées par ma maman, à l’abricot et à la framboise, mmmhhhh… Merci Maman ! 🙂

• Enfourner pour 10 min. environ. Surveiller jusqu’à ce que les bords soient dorés (et avant que ça ne brûle ! 🙂 )

• Laisser refroidir et déguster !

Idées

– Accompagner d’un jus de pomme chaud aux épices pour le goûter !

– Saupoudrer de noix de coco râpée

 
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Biscuits apéritif – Petits sablés salés

biscuits apéritifs sablés salés gressins, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Biscuits apéritif
Petits sablés salés

biscuits apéritifs sablés salés gressins, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Comment se faire plaisir quand un apéritif est prévu en famille, avec petits biscuits et autres gourmandises ?

En se préparant soi-même des petits biscuits salés !

J’ai improvisé avec les farines de riz, sarrasin et millet. J’avais également de la margarine, qui me semblait plus adaptée que l’huile pour obtenir des biscuits secs mais pas trop… Enfin un peu de poudre d’amande pour le goût. Et je voulais une recette végétalienne cette fois, donc sans œuf.

C’est parti !

Une découpe en forme de carrés ou rectangles pour des petits biscuits ou même en longues barres, pour un effet « gressins » qui a plu à Liam.

Le résultat : des biscuits de type sablés mais salés. Une texture croquante et fondante en bouche !
Ils ont été bien apprécié par l’ensemble de la famille, comme quoi cuisiner SANS peut convenir à TOUS ! 🙂

 

Préparation : ∼ 20 min. + 30 min. repos
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 100 g margarine végétale
  • 100 g farine de sarrasin
  • 100 g farine de riz blanc (ou complet)
  • 50 g farine de millet
  • 20 g poudre d'amandes
  • 1 cc rase de sel (3 g environ)
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • un peu d'eau
  • 1 à 2 cs graines selon les envies : tournesol, sésame, pavot...
  • 1 cc herbes de provences

Etapes

• La margarine doit être souple, prête à travailler. Dans l’idéal, la sortir la veille du frigo.
Sinon, la faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, sans attendre qu’elle soit complètement fondue si possible.

• Dans un récipient, mélanger les farines, la poudre d’amandes, le sel et la poudre à lever.

• Ajouter la margarine. Mélanger.

• Malaxer à la main, en ajoutant progressivement quelques gouttes d’eau si besoin par cuillère à café ou cuillère à soupe, jusqu’à l’obtention d’une boule.

• Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 min.

• Préchauffer le four à 190°C

• Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Elle peut se casser sur les bords, rassembler ou recoller à la main.

• Saupoudrer de graines et/ou herbes selon vos envies. Repasser le rouleau en appuyant légèrement pour enfoncer délicatement les graines et herbes.

• Découper en carrés, rectangles ou en barres pour un effet « gressins ». (Bon, la forme que vous voulez en fait, pensez à faire assez large pour que ça se tienne !)
Personnellement, j’ai choisi d’espacer mes biscuits avant cuisson.
Mais vous pouvez aussi tenter la cuisson en plaque prédécoupée, et finir la découpe délicatement après cuisson.

• Glisser sur une plaque, et enfourner pour 10 min.

• Laisser refroidir.
NB : attention, à la sortie du four, les biscuits sont encore mous. Ils durcissent en refroidissant. Ne pas déplacer avant refroidissement !

 

Idées

– Remplacer la poudre d’amande par des graines de tournesol ou graines de courge mixées, pour une version sans fruits à coques !

 
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Pain d’épices au sarrasin

pain d'épices, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Pain d'épices
au sarrasin et cie

pain d'épices, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Ce n’était pas prévu ni prémédité, mais j’ai réalisé mon premier pain d’épices !
J’y avais déjà pensé… Mais sans plus de motivation…
Et puis en regardant des recettes sucrées aux topinambours (oui oui !) j’en ai trouvée une aux épices à pain d’épices. J’ai commencé à la suivre et m’en inspirer… pour finalement me décider en cours de route à faire un pain d’épices plus « classique » en version sans gluten et sans lactose bien sûr. Et oui, mes élans et inspirations me réservent bien des surprises… et j’aime ça ! 🙂

La recette commençait avec 3 œufs donc ce pain d’épices était avec. Une prochaine fois je tenterais bien une version sans œufs, comme par exemple celle du Pain d’épices ultime de « Dans la cuisine de Gin », ou encore une version végane de « Au vert avec Lili » que je serais curieuse d’explorer…

En attendant, dans cette version, j’ai eu envie de faire un mélange de saveurs du côté des farines également avec le sarrasin, le riz, la coco et le millet… Un mélange bien marqué en bouche !

Ravie du résultat, je vous partage avec joie ma recette !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 à 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 30 g huile d'olive
  • 200 g miel
  • 1 pincée de sel
  • 100 g farine de sarrasin
  • 50 g farine de coco
  • 40 g farine de riz
  • 30 g farine de millet
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 2 cc épices à pain d'épices en poudre
  • 2 cc cannelle en poudre
  • ∼ 20 cl eau

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Battre les œufs avec l’huile

• Ajouter le miel liquide. Mélanger.
NB : Celui que j’avais sous la main ne l’était pas, je l’ai réchauffé à feu très doux dans une casserole pour le liquéfier.

• Dans un autre récipient, mélanger les farines, le sel, la poudre à lever et les épices.

• Incorporer la préparation au miel aux farines et mélanger. Ajouter progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.

• Verser dans un plat à cake huilé.

• Enfourner pour 30 à 40 min.
Faire le test du couteau : s’il ressort sec, soit sans pâte collée dessus, c’est cuit !

Laisser reposer… puis savourer !

Idées

– Pour développer la saveur des épices, certains proposent d’envelopper le pain d’épices dans un torchon pour au moins une nuit… à tester !

– Accompagner d’un jus de pommes chaud aux épices !

 
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Tarte aux Poires et Chocolat

tarte au poires et chocolat, sanspour100plaisirs.com

Tarte aux Poires
et Chocolat

tarte au poires et chocolat, sanspour100plaisirs.com

Quand j’ai vu la tarte choco noisette à la farine de châtaigne de Sarra du blog Quinoa et Basmati, je dois dire que j’en salivais !

Sarra parle d’un goût d’enfance, pour ma part ce n’est pas le cas, mais cela m’a donné très envie de la découvrir ! 🙂

En plus je ne fais pas souvent de tartes. Pourtant ça me plaît bien, comme cette tarte aux pommes-coco
C’est pour fêter le passage vers la nouvelle année que j’ai eu envie de préparer ce gâteau doudou, comme le dit Sarra ! Alors autant se faire du bien pour finir l’année et commencer la nouvelle !


Étant chez ma sœur, je souhaitais adapter cette recette pour que chacun puisse la déguster, y compris mon neveu, allergique au fruits à coques. (pour une tarte choco noisette c’est gênant…)


Le matin même, j’ai pu repartir de mes courses au magasin bio avec le cadeau de plus d’1 kg de poires ultra mûres invendables ! Oui j’ai osé le faire remarquer et demander ce qu’ils en faisaient et me montrer intéressée ! La gérante est partie en chercher et est revenue avec un sac plein qu’elle m’a offert ! 🙂

Alors elles ont trouvé leur place sur ce lit de pâte à tarte aux graines de tournesol, et sous cette couverture généreuse de ganache au chocolat et crème de soja… Et la tarte aux Poires et Chocolat sans fruits à coques est née !

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • Pour la pâte à tarte
  • 150 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 60 g graines de tournesol
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de sucre complet
  • Pour la ganache et garniture
  • 200 g chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème de soja
  • 5 ou 6 belles poires bien mûres

Etapes

Pour la pâte à tarte

• Préchauffer le four à 180°C

• Mixer finement les graines de tournesol.

• Mélanger ensemble les farines et les graines et former un puits.

Battre l’œuf et l’huile, verser sur le mélange précédent et mélanger. Je l’ai fait avec une cuillère à soupe au départ, puis à la main.

• Former une boule de pâte. Ajouter si besoin quelques gouttes d’eau (très peu !) pour parvenir à former une boule. La réserver une dizaine de minutes au frigo

•  Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (petite astuce pour éviter qu’elle ne colle au rouleau !), la déposer dans un plat à tarte (en reformant les bords à la main 😉 ) 

• Mettre à cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée)

• Laisser refroidir la pâte (je l’ai mise dehors, en hiver ça fonctionne bien, plus rapide que le frigo !)

Pour la garniture

Peler les poires, et les découper en petits morceaux.

• Étaler les poires sur le fond de tarte refroidi, en les tassant et en lissant la surface à l’aide d’une cuillère ou spatule.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. (une idée d’astuce par ici)

• Ajouter progressivement en remuant la crème de soja.

• Verser la ganache au chocolat sur les poires, et étaler à l’aide d’une spatule.

• Réserver au frais pendant 2 heures.

Bon régalage ! 🙂

Idées

–  Utiliser des graines de sésame pour la déco

– Si vous n’avez pas de poires bien mûres et fondantes, des poires coupées en fines lamelles peuvent aussi convenir je pense !

– Pour les adeptes du choco-banane, mettre des rondelles de bananes à la place des poires ?… A tester !

 
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Jus de pomme chaud aux épices

jus de pomme chaud aux épices, noël, sanspour100plaisirs.com

Jus de pomme chaud
aux épices

jus de pomme chaud aux épices, noël, sanspour100plaisirs.com

Avec la recette des Sapins de sarrasin aux épinards, je vous ai présenté le calendrier de l’avent gourmand 2018  organisé par Stéphane du site Recette.de

Chaque jour de décembre, une équipe de blogueurs culinaires propose des suggestions de recettes pour vos repas festifs sur un thème donné.
Je me suis également inscrite pour le thème « Boisson de fête » et je suis accompagnée de :

Qu’allais-je pouvoir vous proposer sur ce thème ?

J’ai repensé aux vins chaud d’Alsace… Et à la version sans alcool avec du jus de pomme chaud, qui avait été proposée également au marché de Noël de mon petit village dans les montagnes.


J’ai pensé aux épices de Noël, les saveurs du pain d’épices…

Une boisson pour tous qui réchauffe le corps et le cœur, surtout si vous l’accompagnez de gâteaux et autres gourmandises !

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : 15 min.+ repos 1h

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 50 cl jus de pomme bio
  • 2 cc épices à pain d'épices
  • 1 cc cannelle
  • 3 rondelles de gingembre
  • 1 poignée de raisins secs

Etapes

• Verser tous les ingrédients dans une casserole.

• Faire chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes.

• Laisser refroidir et reposer, pendant au moins 1h, avec un couvercle.

• Remettre à chauffer à feu doux avant de servir. Sans oublier de verser quelques grains de raisins du fond de la casserole dans le verre, pour l’effet surprise et à « croquer » ! 🙂

 

Idées

– Varier les épices en fonction de vos goûts !
– Accompagner de cookies aux éclats de fèves de cacao, gâteau au chocolat au potimarron ou encore de rochers coco !

 
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Petits sapins de sarrasin aux épinards

sapin de noel de sarrasin aux épinards, sanspour100plaisirs.com

Petits sapins de sarrasin
aux épinards

sapin de noel de sarrasin aux épinards, sanspour100plaisirs.com

Noël approche… Et j’ai eu envie de participer pour la première fois au  calendrier de l’avent gourmand 2018  organisé par Stéphane du site Recette.de

Chaque jour de décembre, une équipe de blogueurs culinaires propose des suggestions de recettes pour vos repas festifs sur un thème donné.
J’ai beaucoup aimé ce concept. Je me suis inscrite pour le thème « Apéritif de fête »  et je suis accompagnée de :

Je souhaitais une recette facile à préparer et avec une présentation originale dans le thème de Noël !

Et pourquoi pas des toasts avec comme base de simples galettes de sarrasin ?

Je venais d’acheter des épinards… c’est parti pour concocter un pâté végétal aux épinards et à la coco !

Et comment présenter ces toasts de manière originale et dans le thème de Noël ?… Fabriquons des sapins !

Préparation : ∼ 60 min.
Cuisson : ∼ 35 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de petits sapins
  • 225 g épinards cuits
  • 100 g crème de coco
  • 10 cl lait de coco
  • 10 g pâte de datte
  • 10 g huile de coco
  • 50 g flocons de sarrasin
  • sel (3 à 4 grosses pincées)
  • une vingtaine de raisins secs
  • 6 galettes de sarrasin

Etapes

♦ Préparation d’un pâté végétal aux épinards

• Laver les épinards. Les couper en petits morceaux.

• Mettre dans une casserole à cuire à feu doux avec l’huile et le lait de coco. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits.

• Ajouter la crème de coco, la pâte de datte en petits morceaux et le sel. Bien mélanger, en écrasant la pâte de datte si besoin.

• Ajouter les flocons de sarrasin. Remuer quelques instants jusqu’à épaississement. Éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer et refroidir.

♦ Préparer les galettes de sarrasin

• Suivez la recette des galettes de sarrasin disponible en suivant ce lien.

♦ Dresser les sapins

• Découper les galettes en bandes de 3 tailles différentes décroissantes. Puis les découper en carrés.

• Déposer un peu de pâté sur un grand carré. Disposer un carré de taille moyenne. Déposer à nouveau du pâté. Enfin déposer un petit carré, puis déposer un peu de pâté en formant une petite pyramide.

• Ajouter au sommet un raisin sec.

Idées

– Saupoudrez de noix de coco râpée !!!! Je n’en avais pas, mais je pense que le rendu aussi bien visuel que gustatif sera top !

 
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Galettes de sarrasin

galettes de sarrasin, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Galettes de sarrasin

galettes de sarrasin, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Ah les fameuses galettes de sarrasin ! Je trouve que c’est un petit plat facile et rapide à préparer, et qui fait plaisir ! 🙂

Ces galettes peuvent être garnies de tas d’ingrédients différents en fonction de l’humeur et des envies…
Elles sont plus connues salées. Personnellement je les apprécient beaucoup également sucrées. Simplement avec un œuf ou au chocolat fondu, je craque !

Une recette facile qui peut servir de base, et sauver de nombreux repas à court d’idées !…

 

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Pour 6 grandes galettes environ
  • 200g farine de sarrasin
  • 45 cl eau
  • 1 cs huile olive
  • 1 pincée de sel
  • huile de coco ou huile d'olive pour la cuisson

Etapes

• Verser la farine et le sel dans un saladier.

• Ajouter l’eau progressivement tout en remuant énergiquement avec un fouet.

• Ajouter la cuillère d’huile et mélanger.

• La pâte doit être homogène, lisse et liquide mais pas trop… Assez fluide, qui fait un beau filet quand on soulève avec la louche et qu’on verse… Mince, ce n’est pas évident d’expliquer ça à l’écrit ! 🙂

• Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

•  Quand la poêle est chaude, verser une louche et étaler en faisant tourner la poêle.

•  Laisser cuire à feu fort quelques minutes, jusqu’à ne plus voir de pâte crue et que les bords commencent à se soulever.

• Retourner la galette à l’aide d’une spatule.

• Laisser cuire quelques instants.

• Réserver dans un plat et poursuivre avec le reste de la pâte.

• Garnir et savourer !

Idées

– Garnir d’un pâté végétal de sarrasin aux épinards et coco

– Essayez une version sucrée :
Du chocolat fondu tout simplement, éventuellement avec des fruits, mmmmhhh ! J’adore ! 🙂
Ou encore avec la crème avocacao !

 
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Patate douce poêlée

patate douce poêlée, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Patate douce poêlée...
en toute simplicité !

patate douce poêlée, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

J’avais envie de manger de la patate douce en la préparant le plus simplement possible.

J’étais dans mon Tac’oh, j’ai alors eu l’idée de la préparer à la poêle tout simplement en la râpant pour faciliter la cuisson. Avec une cuillère d’huile de coco… Mmmmhhh quelle douceur et quel régal !

J’ai donc recommencer l’opération alors que j’étais chez mon petit frère. Là, ne trouvant pas de râpe, je ne me suis pas découragée, et j’ai attaqué la patate douce à l’économe pour réaliser de fines tagliatelles fondantes !

Une fois accompagnées de haricots verts, une autre fois habillées d’une purée de tomate et de quelques châtaignes et noix… Elles s’associent aux plats salés en apportant une note de douceur avec leur goût sucré.

A découvrir !

 

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 1 patate douce (ou plus ou moins en fonction du nombre de personnes, leur taille et poids varient tellement !)
  • 1 cs huile de coco ou huile d'olive

Etapes

• Râper la patate douce. Ou bien la découper en tagliatelles à l’aide d’un économe. (version un peu plus longue, pour un rendu assez proche je trouve, mais quand on n’a pas de râpe sous la main, c’est une super solution !)

• Mettre à fondre l’huile de coco dans une poêle. (ou bien utiliser de l’huile d’olive)

• Ajouter la patate douce

• Laisser cuire tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que la patate douce soit légèrement fondante.

Idées

– Ajouter quelques épices pour un goût plus relevé : osez et laissez vous surprendre ! 🙂
– Accompagner de légumes, de sauces… avec une purée de tomate et quelques aromates, un régal pour moi !

 
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Quinoa et Chocolat

quinoa et sauce au chocolat, sans lait sans gluten sanspour100plaisirs.com

Quinoa au Chocolat

quinoa et sauce au chocolat, sans lait sans gluten sanspour100plaisirs.com

En découvrant la recette de quinoa au lait de coco et sa brunoise d’abricots de Sarra du Blog Quinoa et Basmati, cela m’a tout de suite mis l’eau à la bouche.

Du quinoa sucré ? L’idée me plaît !

Quelques jours après, par une journée d’été, je me retrouve en séjour avec ma famille, et j’ai sous la main du quinoa, des abricots et du lait de coco… Tous les ingrédients sont là ou presque, je ne tiens pas plus longtemps, je me mets en cuisine pour tester cette recette de quinoa aux saveurs sucrées !

Alors ma mère a proposé l’idée d’une sauce au chocolat pour se donner plus de chance que le dessert soit apprécié des enfants les plus réticents aux plats inhabituels…
J’ai donc préparé une sauce au chocolat à base de crème de soja. Ma maman l’a même utilisée pour napper le quinoa et sa brunoise d’abricot !

Finalement, les enfants ont bien aimé les deux versions : abricot et chocolat !
Avec quand même… une petite préférence pour la version chocolatée ! 😉

La version à l’abricot allie les saveurs avec subtilité. Mmmmhhh quel douceur ! Un régal pour les papilles de toute la famille !
Et la version au chocolat offre un autre type de douceur…
Je le classerais dans les desserts doudou, comme dirait Sarra, pour toute saison ! 🙂

 

Préparation : ∼ 20 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), fruits à coques (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 200 gr de quinoa
  • 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
  • 200 ml de lait de coco
  • 20cl crème de soja
  • 60g chocolat dessert

Etapes

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (voir mon astuce technique ici)

• Rincer le quinoa (pour retirer la saponine qui l’entoure), le déposer dans une casserole, recouvrir d’eau

• Porter l’eau à ébullition et baisser le feu, ajouter le lait de coco et le sucre de fleur de coco.

• Cuire à feu doux en remuant (pour que le lait de coco ne caille pas) jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé le liquide (environ 15 minutes)

• Déposer le quinoa dans de jolis bols, réserver au frais.

• Ajouter la crème de soja au chocolat fondu, mélanger.

• Servir en nappant de sauce au chocolat le quinoa.

 

Idées

– Ajouter quelques gouttes de vanille
– Saupoudrer de fruits secs concassés comme amandes/noix/noisettes pour ajouter un peu de croquant ! 🙂
– Déguster chaud pour un dessert doudou d’hiver ! 😉

 
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Fondant au chocolat au potimarron

fondant au chocolat au potimarron, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Fondant au chocolat
au potimarron

fondant au chocolat au potimarron, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

J’étais chez mon grand frère… une cuisine à disposition et une grosse envie de gâteau ! 🙂
Et oui, depuis que je vis dans mon Tac’oh, plus de four à disposition quand je veux… Alors je saisis les occasions quand je peux ! 😉

 

Un énorme potimarron attendait dans mon camion d’être cuisiné. L’occasion est toute trouvée !
Il s’est transformé en un délicieux velouté et ce gâteau au chocolat vraiment fondant…

Un fondant au chocolat sans gluten, sans lait, sans matière grasse et sans céréales (le sarrasin n’en étant pas une) ! Mais qu’y a-t-il donc dedans ?!
De la purée de légume principalement ! Des choses simples et saines ! 🙂
Un gâteau peu sucré, car le potimarron apporte son pouvoir sucrant naturel.

Un goût et une texture délicieusement étonnants !
Toute la famille l’a apprécié.

A vous de l’essayer !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), céréales, soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 500g de potimarron cuit à la vapeur
  • 160g de chocolat noir (70%)
  • 1 oeuf
  • ∼ 50g sucre
  • 50g farine de sarrasin
  • 10g cacao amer en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate
  • ∼ 140g eau
  • du sucre glace (optionnel)

Etapes

• Cuire le potimarron à la vapeur.

• Mettre à fondre le chocolat au bain marie.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Prélever 500g de potimarron et le mixer.
Personnellement je l’ai écrasé simplement à la fourchette. En mixant, vous vous assurez d’une texture homogène.

• Ajouter l’œuf et le sucre, mélanger ou mixer.

• Ajouter la farine, le bicarbonate et le cacao. Mélanger.

• Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une préparation semi-liquide.
Personnellement, je goûte la préparation pour me donner une idée du goût et du dosage de sucre. J’en rajoute si besoin.

• Verser dans un plat huilé et enfourner environ 30 min.
Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir ‘sèche’.

• Laisser refroidir et savourer !

Idées

– selon l’envie, saupoudrer de sucre glace avant le service. Cela apporte une touche sucrée supplémentaire à ce gâteau qui l’est assez peu, et ça fait joli comme de la neige !

 
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Rochers Coco

rochers coco, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs

Rochers Coco

rochers coco, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs

Quand j’ai vu que Sonia lançait le défi des anniversaires du mois sur le groupe facebook « tests de recettes entre blogueurs », je me suis dit génial ! Sympa comme idée, et en plus moi c’est bientôt !

Je me suis donc inscrite pour le mois de septembre puisque je suis née par un 29 septembre 🙂

J’ai eu le plaisir de voir des recettes de mon blog mises à l’honneur à cette occasion !

Delphine du blog ‘Oh la gourmande !’ a choisi de faire le Gaspacho de tomate à la menthe.
Colette du blog ‘Les re7 de Colinette’ a choisi la Crème chococo’gette.
Merci à toutes les deux !

 

Pour ma part j’ai choisi la recette des Rochers Coco de Sonia, du blog ‘La cuisine de Boomy’.
Cela faisait un moment que ce genre de recette me faisait de l’œil, dans la simplicité avec 3 ingrédients seulement, facile et rapide à préparer !

Du côté de Sonia, ils ont été trop cuits, du mien apparemment pas assez ! J’étais dans une cuisine que je n’ai pas l’habitude. Mais ça c’est pour me chercher une excuse qui n’en est pas une car en mode de vie nomade, je compte bien m’adapter à chaque cuisine !
Et c’est ça aussi l’idée en cuisine pour moi, s’adapter aux ingrédients, aux ustensiles, aux gens… 😉

Donc au final, je pense que je ne les ai pas assez cuits. Les « rochers » ne tenaient pas très bien. Certains ont tenu, beaucoup partaient en « graviers » ou miettes de « rochers », bref ils ne tenaient pas… !

Mais je pouvais reconstituer des rochers après coup avec mes doigts pour faire la gourmande et me régaler, car même en miettes c’était très bon ! 🙂

A vous de jouer pour trouver le temps de cuisson idéal pour votre four !
Mais comme je le disais, même en miettes c’est bon, tel quel ou à saupoudrer sur un dessert ou une tartine par exemple ! 😉

Préparation : ∼ 5 min. (seulement !)
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 70 g sucre blond
  • 200 g noix de coco râpée

Etapes

• Préchauffer votre four à 180°

• Battre les œufs.

• Rajouter le sucre et battre.

• Enfin ajouter la noix de coco et mélanger le tout.

• Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, disposer des petits tas de la taille d’une grosse noix.

• Enfourner et faire cuire 8 à 10 minutes (surveiller de près).
Je pense que le temps va être variable en fonction des fours ! Il me semble qu’il faudrait les sortir lorsque les bords commencent à dorer…

• Laisser refroidir avant de déguster.

Idées

– Je tenterais bien avec moins de sucre, et pourquoi pas tout coco avec du sucre de fleur de coco ! Miam !

 
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Salade composée de fruits et légumes aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

Salade colorée
aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

 

Je me suis lancée dans l’aventure d’être jury pour le Défi Cuisine organisé par Recettes de cuisine.
A ce moment là, le thème n’était pas déterminé. Puis le thème « Cuisine de la mer » a été proposé et sélectionné.

 

 

Les membres du Jury pour ce thème :

 

Cela pouvait être une recette avec des produits de la mer, ou une présentation évoquant le thème de la mer. A chacun de trouver l’inspiration…

J’avoue j’en manquais un peu à ce moment là… J’essayais de me creuser la cervelle pour trouver une recette originale qui rentre dans ce thème. Comment allais-je faire ?

Finalement, j’ai décidé de prendre l’option SANS prise de tête ! Et je vous propose en toute simplicité une salade colorée composée de fruits et légumes aux algues, accompagnée d’une sauce au sésame.

 

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : aucune

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses,
fruits à coques (FAC)
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • une tomate rouge
  • une tomate verte
  • une petite tomate jaune
  • une carotte
  • une pomme
  • une pêche
  • une part de pastèque
  • 1 à 2 cs de graines de tournesol
  • 2 à 3 cs d'algues
  • La sauce
  • 1 cs Tahin/purée de graines de sésame
  • 2 cc jus de citron
  • sel, poivre
  • eau

Etapes

• Râper la carotte

• Découper les fruits et légumes … avec amour ! (oui ça change tout je vous assure ! 😉 )
Réserver une moitié de petite tomate jaune pour la déco.

• Placer l’ensemble des ingrédients dans une assiette ou un plat, par couleur, ou selon votre élan créatif du moment !

• Déposer la demi tomate jaune au centre.

♥ J’ai fait une sauce au Tahin que j’adore mêlée aux salades composées :

•  Dans un bol, verser le Tahin (j’ai utilisé un Tahin aux graines de sésame grillées)

• Ajouter le jus de citron en remuant avec une fourchette pour délayer. Le mélange s’épaissit, devient granuleux.
• Ajouter de l’eau tout doucement, le mélange redevient plus liquide au fur et à mesure. On peut obtenir une sauce à la consistance d’une mayonnaise !

• Continuer en ajustant avec du jus de citron ou de l’eau selon votre goût jusqu’à obtenir la consistance désirée.

• Ajouter sel, poivre à votre goût.

Idées

♥ Le jus des fruits peut suffire pour constituer une sauce et déguster la salade directement, nature, sans sel ajouté.

♥ Varier la sauce en changeant le type de Tahin : sésame blanc, demi-complet, grillé…

♥J’ajoute parfois des épices dans la sauce : curcuma, gingembre, coriandre, cardamome…

 

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Cette recette est référencée sur le site Recettes de cuisine à l’occasion du Défi « Cuisine de la mer »

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Gaspacho de Tomate à la menthe

gaspacho tomates à la coco et à la menthe, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Gaspacho de Tomate
à la menthe

Pendant la saison des tomates et sous les rayons du soleil, quel délice de se rafraîchir avec ce gaspacho de tomate et concombre frais !

Le lait de coco ajoute une note de douceur, notamment sur le côté un peu acide de la tomate.
La menthe relève ce jus d’une note rafraîchissante !
La petite touche de vanille vient donner de la rondeur au tout…

Le jus de tomates est souvent servi avec du sel de céleri. Ici ce gaspacho est sans céleri ni aucun des 14 allergènes majeurs, ce jus cru et frais pourra convenir à de nombreux régimes autour de la table.
Et sa douceur pourra être appréciée par les enfants également !

Un jus de tomate doux et frais à déguster en apéro, en entrée, en en-cas, au goûter…
Personnellement, je n’ai pas vraiment d’horaires pour caler un petit creux avec un jus de fruits et légumes frais !

 

Préparation : ~ 10 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Blender

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides,
légumineuses, céleri, moutarde, lupin
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • 120g tomate pelée (1 belle tomate)
  • 100g concombre
  • 100g lait de coco
  • 1 vingtaine de feuilles de menthe fraîche
  • quelques grains de vanille en poudre (ou quelques gouttes en liquide)
  • une grosse pincée de sel
  • noix de coco râpée (déco)

Etapes

• Peler la tomate :
Plonger la tomate dans de l’eau bouillante 30 sec environ. La fine peau devrait se détacher facilement. Peler la tomate.

• Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer.

• Servir dans les verres.

• Pour le service et pour le plaisir, saupoudrer de coco râpée et déposer des feuilles de menthe.

Bonne dégustation !

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Cake aux courgettes à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Cake aux courgettes
à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

J’ai décidé de participer au défi du groupe facebook « tests de recettes entre blogueurs » sur le thème des légumes de la ratatouille.

Le principe ? Choisir une recette parmi les blogueurs participants, la réaliser, et la présenter sur son blog.
De la découverte et du partage !

Lorsque dans les propositions de recettes, j’ai vu courgettes et menthe, j’ai tout de suite cliqué ! En effet, dès qu’il y a des associations d’ingrédients un peu insolites ou surprenantes, mes papilles s’activent et me font saliver d’avance !

J’ai donc choisi de réaliser la recette de « cake aux courgettes à la menthe sans lactose » de Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.

Je l’ai adaptée à ma cuisine et à mon inspiration du moment…
J’ai donc choisi de râper les courgettes finement pour les incorporer directement sans les cuire avant. Du coup, j’ai changé quelques proportions. Et j’ai utilisé de la farine de sarrasin.

Le résultat est frais, moelleux et léger !
Liam l’a beaucoup apprécié aussi. Avis aux parents qui souhaiteraient faire découvrir la courgette autrement à leurs enfants…

Je l’ai dégusté chaud et froid. Le goût et la fraîcheur de la menthe ressortent plus quand le cake est refroidi. Je n’ai pas pu mettre autant de menthe que Valérie, mais c’était très bien, un dosage léger que mon compagnon a bien apprécié également.

Tel quel ou accompagné d’une petite sauce, un régal pour tous !
Merci Valérie !

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 25/30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 400 g courgette crue
  • 30 g huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 5 g de feuilles de menthe fraîche (3 poignées)
  • 200 g farine de sarrasin
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sel (~ 1/2 cc)
  • poivre

Etapes

• Mettre le four à préchauffer à 180°C

• Râper finement la courgette

• Ciseler la menthe finement (je l’ai fait aux ciseaux) et l’ajouter à la courgette. Mélanger et réserver.

• Battre les œufs et l’huile. L’ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

• Ajouter la farine de sarrasin, le bicarbonate, le sel et poivre. Mélanger le tout.
Pour ma part j’ai mis peu de poivre, à vous de trouver la dose qui vous convient 🙂

• Huiler un moule à cake. Verser la préparation dedans. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, s’il ressort ‘sec’ sans pâte accrochée, c’est cuit !

• Laisser refroidir, puis démouler.

C’est prêt à déguster !

 

Idées

– Servir avec une salade composée, avec des fruits et légumes de saison…
– Accompagner d’une petite sauce… à la menthe ?

 
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TRIO Tapioca Banane Raisin

dessert tapioca banane raisin, sans allergenes, sans sucre, sanspour100plaisirs.com

Tapioca
Banane Raisin

Pas facile de trouver un dessert simple, facile et rapide à préparer, et qui en plus convienne à presque tous les régimes alimentaires autour de la table ?

Liam (6 ans) et moi vous présentons un des desserts favoris de Liam !
Avec ses 3 ingrédients seulement (plus quelques épices), cette recette est simple, facile et rapide à préparer !

Le Tapioca-Banane-Raisin est donc un dessert simple et sain ! Que demander de plus ?!
3 ingrédients seulement et sans sucre ajouté, il fera le plaisir des papilles des grands comme des petits.

Liam adore ce plat, depuis longtemps déjà, et ne s’en lasse pas ! Et il aime également le préparer lui-même. Donc avis aux parents pour une idée de goûter sain ! 😉
Pour info, il est bon de noter que ce dessert est énergétique. Le taux de glucides et l’indice glycémique du tapioca sont assez élevés. Il sera donc d’autant plus adapté avant une activité physique…

Liam le préfère nature. De mon côté je le préfère relevé d’une note d’épices. Et j’adore la version mixée, qui permet d’obtenir la texture d’une crème dessert onctueuse, voyez la photo plus bas ! Le goût est plus sucré grâce aux raisins secs mixés qui ressortent particulièrement.

En plus, avec ses nombreux SANS, ce dessert permet d’être partagé AVEC beaucoup de personnes aux régimes alimentaires différents ! En effet, il ne contient aucun des 14 allergènes majeurs référencés*. De plus, sans gluten, sans lactose, sans produits animaux, sans allergènes, ce dessert peut convenir à quasiment toute la famille…
Même ceux qui n’aimeraient pas le tapioca, une fois mixé, ils ne le remarqueront pas et sauront l’apprécier !

Un dessert qui rassemble ! 🙂

Attention, Liam a glissé un crocodile dans la vidéo, qui le verra ?!

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachide, sésame, fruits à coques,
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 100g tapioca
  • 1 banane (100 à 150g)
  • 60g raisins secs
  • 50cl eau
  • cannelle, gingembre en poudre (optionnel)

Etapes

• Découper la banane en petits morceaux.
• Mettre le tapioca, la banane, les raisins secs et l’eau dans une casserole. Mélanger.
• Cuire à feu doux. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent et gélatineux. (Bref, il colle comme de la glue à la casserole !)
Ajouter un peu d’eau si besoin.

Plusieurs options pour le savourer :
– servir chaud, pour une version plus « fondante »
– laisser reposer, servir à température ambiante ou froid, pour une version plus ferme type flan

•  Saupoudrer de cannelle à votre convenance, et pourquoi pas relever d’une touche de gingembre !

Idées

– Mixer la préparation pour obtenir une texture lisse. Cette version devrait plaire au plus grand nombre ! (la texture du tapioca pouvant être difficile à appréhender pour certains). Personnellement, j’apprécie beaucoup la version mixée qui me fait l’effet d’une crème dessert onctueuse lorsque la texture est semi-liquide (il suffit de rajouter de l’eau), ou bien l’effet d’un flan lorsque la texture est plus dense et ferme. A vous de trouver la consistance et texture qui vous conviendra !
– Ajouter de la poudre de caroube ou de la poudre de cacao dans la version mixée. J’ai testé, le résultat est étonnant… et savoureux selon moi ! 🙂

 *Plus d’infos sur les 14 allergènes majeurs, dont l’affichage est obligatoire, sur le site de l’association française pour la prévention des allergies.

 

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Galettes de lentilles corail au cumin

galettes lentilles corail et coco, sanspour100plaisirs.com

Galettes lentilles corail
au cumin

galettes lentilles corail et coco, sanspour100plaisirs.com

Voici des petites galettes au goût original des lentilles corail, mêlées à la saveur de la coco et relevées délicatement de cumin.
J’ai été inspirée par la recette de Galettes de lentilles corail de Sarra, qui partage ses recettes « sans » pleines de bonnes choses sur le site Quinoa et Basmati.

Sarra met du yaourt de soja et du lait végétal, je n’en avais pas, j’ai donc adapté la recette au contenu de mes placards. 😉

Elles sont délicieuses chaudes !
Sarra les recommande avec un guacamole maison par exemple.
Je les ai emmenées en pique-nique. Elles ont également été appréciée froide, avec de la purée de cacahuète ou du taramalgue.
Pour ceux qui aiment le sucré-salé… Comme j’aime les expériences, je les ai également testées avec une confiture d’abricot. Test approuvé, j’ai bien apprécié !

Faciles à emporter, avec cette recette de galettes, je participe au « tests de recettes entre blogueurs culinaires » sur le thème du pique-nique du groupe facebook du même nom.

 

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 100 g de farine de lentilles corail (broyer les lentilles dans un moulin)
  • 50 g lait de coco
  • 1 oeuf
  • 3 à 5 cl eau
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 cc huile d'olive
  • 1 cc cumin en poudre
  • sel

Etapes

• Battre l’œuf et le lait de coco.

• Mélanger ensemble les ingrédients secs. (Si vous n’avez pas de moulin, vous pouvez sûrement les mixer dans un robot). Et les ajouter au mélange précédent.

• Assaisonner avec le sel et le cumin.

• Fouetter l’ensemble. Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide mais assez épaisse.

• Déposer un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco dans une poêle à crêpe et former de petites galettes (1 à 2 cuillères à soupe pour une galette)

• Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus sois ‘saisi’ (la pâte se tient et n’est plus liquide).
Retourner les galettes pour cuire l’autre face quelques minutes, surveiller jusqu’à ce qu’elles soient ‘dorées’.

C’est prêt !

Idées

– A déguster chaud avec une tartinade ou une sauce maison, comme un guacamole comme le recommande Sarra.
– A emmener pour le pique-nique !

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Mini-galettes aux Blettes, saveur Coco

bouchées de Blettes saveur coco, sanspour100plaisirs.com

Bouchées de Blettes saveur Coco

bouchées de Blettes saveur coco, sanspour100plaisirs.com

Il me restait des Blettes au lait de coco d’un repas précédent… Et une de mes spécialités : transformer les restes ! 🙂
Et parmi mes transformations favorites : les bouchées ou galettes.
J’ajoute aux restes un œuf, de la farine, parfois de l’eau, des épices… et j’obtiens de délicieuses galettes à déguster en entrée ou en plat !
De plus, ces bouchées individuelles sont pratiques à déguster et à partager lors d’un pique-nique !
Vous pouvez ainsi facilement en glisser dans une boîte pour vos pique-niques à la plage !
C’est pourquoi je participe avec cette recette au défi du site recettes.de/cuisine sur le thème « Cuisine de la plage »

 

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 370g Blettes à la coco
  • 1 oeuf
  • 2 cs huile d'olive
  • épices : curcuma, gingembre, coriandre...
  • 1 cc origan
  • 15 g farine de coco
  • 20 g farine de sarrasin
  • 1 grosse pincée de bicarbonate

Etapes

• Cuire des blettes avec du lait de coco et des épices.
J’avais préparé une botte de blettes avec 20cl de lait de coco. J’avais ajouté de la sauce Tamari et quelques épices en poudre : curcuma, gingembre, coriandre…

• Prélever 370g des blettes en sauce. Les mixer.

• Ajouter l’œuf, l’huile, les épices, l’origan et le Tamari. Mélanger.

• Ajouter le bicarbonate et les farines de coco et sarrasin. Mélanger.

• Dans une poêle chaude, faire fondre de l’huile de coco. Déposer par grosses cuillerées le mélange dans la poêle. Saupoudrer de graines de sésame chaque galettes. Cuire à feu doux. Surveiller la cuisson. Retourner lorsque le dessus commence à ‘saisir’, quand il n’y a plus de pâte humide apparente.
Pour ma part, j’ai laissé cuire à feu doux 5 min. environ d’un côté. Puis 3 à 4 min. environ de l’autre côté.

Info

– Attention ! La sauce Tamari peut contenir du froment, donc du gluten. Vérifiez donc bien les ingrédients présents dans la sauce.
J’utilise de la sauce Tamari allégée en sel, de la marque Lima, qui n’en contient pas. Et qui me convient mieux en goût. La sauce « Strong » de la même marque, beaucoup plus forte en goût, n’en contient pas non plus.

 
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Tagliatelles de courgettes crues aux épices

tagliatelles de courgettes crues aux épices, sanspour100plaisirs.com

Tagliatelles
de courgettes crues
aux épices

Une préparation toute simple pour déguster des courgettes crues de manière originales.

J’avais envie de manger des courgettes crues, mais autrement que râpées ou coupées en morceaux dans une salade composée.

Ces tagliatelles de courgettes relevées d’épices s’inviteront volontiers sur votre table d’été !

 

Préparation : 10 min.
Cuisson : aucune, plat CRU

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 2 à 3 belles courgettes
  • 2 à 3 c.s. huile (olive ou colza)
  • 2 à 3 c.s. de vinaigre balsamique
  • épices en poudre (cumin, cardamome...)
  • aromates (romarin, thym...)
  • sel

Etapes

• Couper les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe. S’arrêter quand on commence à couper les pépins.

• Les placer dans un plat, arroser de l’assaisonnement : huile, vinaigne, épices, aromates…
Pour ma part, j’ai mis de l’huile de colza, du vinaigre balsamique, du sel, de la cardamome et du cumin.

• Bien mélanger, et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de déguster.

• Disposer d’autres légumes sur le dessus pour la décoration. Pour ma part j’ai fait avec ce que j’avais à ma disposition pour faire cette fleur à l’aide de carotte, concombre, tomate et graines de courge.

Idées

– Ajouter des tagliatelles de carottes pour un plat coloré !
– Préparer une chenille de carotte en accompagnement…

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Cette recette de tagliatelles de courgettes crues est référencée sur le site

Publié le

Idée rigolote ! Chenille de carotte crue et sa couverture de salade

chenille de carotte et salade, crue, astuces culinaires ludiques, sanspour100plaisirs.com

Chenille de carotte
rigolote !

Comment donner envie, aux enfants qu’ils soient petits ou grands, aux adultes qu’ils soient jeunes ou plus âgés, de manger de la carotte et de la salades crues ?

En regardant cette vidéo par exemple ! 🙂
Car Liam (6 ans) vous propose ici de découvrir comment installer une couverture de salade sur une chenille de carotte !
Une astuce culinaire ludique pour une présentation originale et amusante de votre plat de crudités !

J’aime beaucoup me laisser aller à la créativité dans la présentation des plats. Jouer avec les couleurs et les formes… Souvent cela me vient d’un seul coup (ou presque). Je pars de mon envie de créer une présentation pour nourrir les yeux et l’âme, ensuite je fais place à mon enfant intérieur pour qu’il exprime avec spontanéité son élan créateur.
Comme ici, j’ai tranché la carotte sur la planche à découper. Mes doigts se sont mis à manipuler ces rondelles alignées pour leur donner une forme… Et la chenille m’est apparue ! Ni une ni deux, je vais chercher de quoi faire les yeux ! Ce sera des cacahuètes. Ça aurait pu être des raisins secs…
Trouvez ce qui vous inspire, ce qui vous convient sur le moment !
Puis Liam a eu l’idée de confectionner une jolie couverture de salade. Pour ensuite jouer au lapin pour la manger !

Vos enfants, et même famille ou amis, vont sûrement être séduits par cette chenille et prendre plaisir à la déguster… Et vous aussi, non ?! 🙂

 

Préparation : 3 min.
Préparation CRUE.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • 1 carotte, ou plusieurs
  • de la salade
  • 2 cacahuètes (ou autres)

Etapes

• Couper la carotte en rondelles

• Etaler en forme de chenille… Laissez-vous aller, votre chenille peut prendre la forme que vous voulez ! 🙂 Et avec plusieurs carottes, vous pouvez faire une chenille géante !

• Ajouter 2 cacahuètes pour former les yeux. Ou tout autre ingrédient de votre choix : raisins secs, groseilles…

• Couvrir avec délicatesse de feuilles de salade.

Les convives pourront grignoter la salade et découvrir cette chenille surprise !

Idées

– En la dégustant par rondelle, resserrez le reste pour vous amuser à observer sa taille diminuant au fur et à mesure !
– Accompagnez d’une sauce pour tremper les carottes : essayez avec une simple purée de cacahuète ! Personnellement, j’adore ! 🙂

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Crème au chocolat – CRUE – SANS SUCRE ajouté

creme au chocolat crue, sans sucre ajouté, sanspour100plaisirs.com

Crème onctueuse
au chocolat
(insolite, crue, sans sucre ajouté)

Se délecter d’une onctueuse crème au chocolat, crue et sans sucre ajouté ? C’est possible !

Comment se préparer un dessert sain et gourmand ?
Avec la crème Avocacao, plus de mauvaise conscience ! Se faire plaisir devient possible pour de nombreuses personnes aux régimes SANS !

Mon secret ici : l’avocat ! Un ingrédient insolite dans cette recette qui amènera de nombreux apports nutritionnels et une texture lisse et onctueuse…
Personnellement, je n’aimais pas trop l’avocat… J’ai croisé un jour dans un livre cette idée de l’associer au chocolat, j’ai essayé, j’ai adopté ! 🙂

Facile et rapide à réaliser. Laissez-vous surprendre et surprenez votre entourage avec cette crème au chocolat crue, sans sucre ajouté.