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Rochers Coco

rochers coco, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs

Rochers Coco

rochers coco, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs

Quand j'ai vu que Sonia lançait le défi des anniversaires du mois sur le groupe facebook "tests de recettes entre blogueurs", je me suis dit génial ! Sympa comme idée, et en plus moi c'est bientôt !

Je me suis donc inscrite pour le mois de septembre puisque je suis née par un 29 septembre 🙂

J'ai eu le plaisir de voir des recettes de mon blog mises à l'honneur à cette occasion !

Delphine du blog 'Oh la gourmande !' a choisi de faire le Gaspacho de tomate à la menthe.
Colette du blog 'Les re7 de Colinette' a choisi la Crème chococo'gette.
Merci à toutes les deux !

 

Pour ma part j'ai choisi la recette des Rochers Coco de Sonia, du blog 'La cuisine de Boomy'.
Cela faisait un moment que ce genre de recette me faisait de l’œil, dans la simplicité avec 3 ingrédients seulement, facile et rapide à préparer !

Du côté de Sonia, ils ont été trop cuits, du mien apparemment pas assez ! J'étais dans une cuisine que je n'ai pas l'habitude. Mais ça c'est pour me chercher une excuse qui n'en est pas une car en mode de vie nomade, je compte bien m'adapter à chaque cuisine !
Et c'est ça aussi l'idée en cuisine pour moi, s'adapter aux ingrédients, aux ustensiles, aux gens... 😉

Donc au final, je pense que je ne les ai pas assez cuits. Les "rochers" ne tenaient pas très bien. Certains ont tenu, beaucoup partaient en "graviers" ou miettes de "rochers", bref ils ne tenaient pas... !

Mais je pouvais reconstituer des rochers après coup avec mes doigts pour faire la gourmande et me régaler, car même en miettes c'était très bon ! 🙂

A vous de jouer pour trouver le temps de cuisson idéal pour votre four !
Mais comme je le disais, même en miettes c'est bon, tel quel ou à saupoudrer sur un dessert ou une tartine par exemple ! 😉

Préparation : ∼ 5 min. (seulement !)
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 70 g sucre blond
  • 200 g noix de coco râpée

Etapes

• Préchauffer votre four à 180°

• Battre les œufs.

• Rajouter le sucre et battre.

• Enfin ajouter la noix de coco et mélanger le tout.

• Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, disposer des petits tas de la taille d'une grosse noix.

• Enfourner et faire cuire 8 à 10 minutes (surveiller de près).
Je pense que le temps va être variable en fonction des fours ! Il me semble qu'il faudrait les sortir lorsque les bords commencent à dorer...

• Laisser refroidir avant de déguster.

Idées

- Je tenterais bien avec moins de sucre, et pourquoi pas tout coco avec du sucre de fleur de coco ! Miam !

 
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Crucisson aux noisettes et cacao

crucisson, barres de graines énergétique au cacao et noisettes, sanspour100plaisirs.com

Crucisson
aux noisettes et cacao

Voici une recette ludique à faire et à déguster !

Vous voulez un en-cas énergétique à partager avec toute la famille et les amis ?

Voici le crucisson !

Avec le crucisson, nous voici dans ce moment de partage où les convives attendent patiemment (ou pas !) que les rondelles de saucisson soient découpées !

J'ai repris en grande partie ma recette des graines d'énergie en barres disponible ici.
J'y ai ajouté du cacao en poudre et des noisettes concassées pour un effet surprise à la découpe.
Puis j'ai pris le temps de façonner ces ingrédients à la forme d'un saucisson, avant de l'enrober de graines de pavot pour vraiment m'amuser sur la déco et l'aspect trompe-l'oeil !

Ce crucisson peut s'emporter facilement pour un goûter à partager, en entier ou en rondelles déjà découpées !
Cette recette s'invite donc au défi cuisine 'Les goûters de la rentrée' du site Recettes.de/cuisine.

A vous de jouer !

 

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Robot mixeur

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • Pour 2 crucissons
  • 50 g graines de tournesol
  • 50 g graines de sésame
  • 50 g amandes
  • 50 g noisettes
  • 150 g pâte de dattes
  • 20g cacao en poudre
  • + 20 g noisettes
  • + 3 cs graines de pavot

Etapes

• Concasser en gros morceaux les 20g de noisettes. Réserver..

• Mixer l'ensemble des graines (sauf les noisettes précédemment concassées, vous suivez ?) jusqu'à obtenir des "grains sableux"

• Ajouter la pâte de datte en l'émiettant, le cacao, et mixer.

• Malaxer à la main jusqu'à obtenir un bloc qui se tient.

• Séparer la pâte en deux. Ajouter les noisettes concassées dans un ou dans les deux blocs. Malaxer.

• Façonner avec délicatesse et patience deux cylindres (ou deux boudins mais je trouvais le mot cylindre plus joli !) à la manière d'un saucisson, donc même non régulier !

• Déposer des graines de pavot dans une assiette ou sur le plan de travail, et rouler le crucisson dedans en appuyant délicatement sur toute la surface.

Votre crucisson est prêt !
Dans l'idéal, laisser reposer au frais 1 ou 2h.

Pour le fun de la déco, j'ai même affiné une des extrémités et ajouté une petite ficelle au bout pour un effet trompe-l'oeil garanti ! 🙂

Idées

- Varier l'enrobage : graines de sésame, noix de coco râpée...

- Choisir de la poudre de cacao crue pour une version entièrement crue !

 
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TRIO Tapioca Banane Raisin

dessert tapioca banane raisin, sans allergenes, sans sucre, sanspour100plaisirs.com

Tapioca
Banane Raisin

Pas facile de trouver un dessert simple, facile et rapide à préparer, et qui en plus convienne à presque tous les régimes alimentaires autour de la table ?

Liam (6 ans) et moi vous présentons un des desserts favoris de Liam !
Avec ses 3 ingrédients seulement (plus quelques épices), cette recette est simple, facile et rapide à préparer !

Le Tapioca-Banane-Raisin est donc un dessert simple et sain ! Que demander de plus ?!
3 ingrédients seulement et sans sucre ajouté, il fera le plaisir des papilles des grands comme des petits.

Liam adore ce plat, depuis longtemps déjà, et ne s'en lasse pas ! Et il aime également le préparer lui-même. Donc avis aux parents pour une idée de goûter sain ! 😉
Pour info, il est bon de noter que ce dessert est énergétique. Le taux de glucides et l'indice glycémique du tapioca sont assez élevés. Il sera donc d'autant plus adapté avant une activité physique...

Liam le préfère nature. De mon côté je le préfère relevé d'une note d'épices. Et j'adore la version mixée, qui permet d'obtenir la texture d'une crème dessert onctueuse, voyez la photo plus bas ! Le goût est plus sucré grâce aux raisins secs mixés qui ressortent particulièrement.

En plus, avec ses nombreux SANS, ce dessert permet d’être partagé AVEC beaucoup de personnes aux régimes alimentaires différents ! En effet, il ne contient aucun des 14 allergènes majeurs référencés*. De plus, sans gluten, sans lactose, sans produits animaux, sans allergènes, ce dessert peut convenir à quasiment toute la famille...
Même ceux qui n'aimeraient pas le tapioca, une fois mixé, ils ne le remarqueront pas et sauront l'apprécier !

Un dessert qui rassemble ! 🙂

Attention, Liam a glissé un crocodile dans la vidéo, qui le verra ?!

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachide, sésame, fruits à coques,
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 100g tapioca
  • 1 banane (100 à 150g)
  • 60g raisins secs
  • 50cl eau
  • cannelle, gingembre en poudre (optionnel)

Etapes

• Découper la banane en petits morceaux.
• Mettre le tapioca, la banane, les raisins secs et l'eau dans une casserole. Mélanger.
• Cuire à feu doux. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent et gélatineux. (Bref, il colle comme de la glue à la casserole !)
Ajouter un peu d'eau si besoin.

Plusieurs options pour le savourer :
- servir chaud, pour une version plus "fondante"
- laisser reposer, servir à température ambiante ou froid, pour une version plus ferme type flan

•  Saupoudrer de cannelle à votre convenance, et pourquoi pas relever d'une touche de gingembre !

Idées

- Mixer la préparation pour obtenir une texture lisse. Cette version devrait plaire au plus grand nombre ! (la texture du tapioca pouvant être difficile à appréhender pour certains). Personnellement, j'apprécie beaucoup la version mixée qui me fait l'effet d'une crème dessert onctueuse lorsque la texture est semi-liquide (il suffit de rajouter de l'eau), ou bien l'effet d'un flan lorsque la texture est plus dense et ferme. A vous de trouver la consistance et texture qui vous conviendra !
- Ajouter de la poudre de caroube ou de la poudre de cacao dans la version mixée. J'ai testé, le résultat est étonnant... et savoureux selon moi ! 🙂

 *Plus d'infos sur les 14 allergènes majeurs, dont l'affichage est obligatoire, sur le site de l'association française pour la prévention des allergies.

 

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Cookies aux éclats de fèves de cacao – Anya Kassoff

cookies aux fèves de cacao, Anya Kassoff, Green - sans gluten, lait, oeuf - sanspour100plaisirs.com

Les cookies aux éclats
de fèves de cacao
- d'Anya Kassoff -

Une envie de sucré tout en cuisinant sainement ?

Voici de délicieux cookies dont la recette est issue du livre "Green" d'Anya Kassoff qui m'a été offert par Natura Sense.

Ce livre est magnifique en lui-même, je me régalais déjà des yeux avec les superbes photos de ces plats colorés avant même de faire une des recettes !
Il vous fait envie aussi ? Dans la vidéo, j'ai glissé un message qui peut vous intéresser ! 😉

Ici, j'ai donc testé la recette des cookies aux éclats de fèves de cacao et aux raisins... Enfin, à quelque chose près, car je n'avais plus de raisins secs, et pas assez de fèves de cacao... Donc je l'ai adaptée légèrement.
Je vous retranscris ci-dessous la recette originale d'Anya, avec mes commentaires au fur et à mesure des étapes.

Préparation : ∼ 25 min.
Cuisson : 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 225g farine de riz
  • 70g farine de quinoa
  • 30g farine de coco
  • 25g poudre d'amandes
  • 1/4 cc sel
  • 1 cc poudre à lever
  • 1/2 cc bicarbonate de soude
  • 3 cs huile de coco fondue
  • 12,5 cl lait d'amande non sucré
  • 12,5 cl lait de coco
  • 70g + 1 cs sucre de coco en poudre
  • 1/2 cs d'extrait liquide de vanille
  • 70g éclats de fève de cacao
  • 40g raisins de Corinthe
  • 1 cs de cacao en poudre

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C

• Mélanger les farines, la poudre d'amande, le sel, la poudre à lever (je n'en ai pas mis) et le bicarbonate dans un grand saladier. Incorporer l'huile de coco.

• Mettre le lait d'amande (j'ai mis 1 cs de purée d'amandes diluée dans de l'eau), le lait de coco, les 70g de sucre de coco et la vanille (j'ai saupoudré quelques grains de vanille en poudre) dans un autre récipient et bien remuer.

Verser cette préparation dans le saladier, ajouter les éclats de fèves de cacao et les raisins secs (je n'en avais plus, j'ai mis des pépites de chocolat noir, car j'avais une envie chocolatée !) et mélanger intimement le tout, sans trop travailler la pâte.

• Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des petites boules en les espaçant légèrement.
Astuce proposée dans le livre : utiliser une cuillère à glace trempée dans un bol d'eau froide !
Pour ma part, j'ai utilisé simplement deux cuillères à soupe pour former les "boules".

• Enfourner pour 20 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau ou une brochette : l'enfoncer au milieu d'un cookie, si la lame ressort 'propre' (c'est-à-dire sans pâte qui reste collée), c'est bon, sortez les cookies du four !

• Pendant que les cookies sont au four, réunir la dernière cuillerée de sucre de coco avec la poudre de cacao dans un bol. Laisser légèrement tiédir les cookies à la sortie du four, puis saupoudrer de ce mélange à travers une petite passoire ou un chinois.

Je me suis vraiment régalée avec ces cookies peu sucrés !
Le jour même, ils étaient moelleux à cœur avec une croûte légèrement croquante ! Mmmmhhh....
Puis je les ai conservés dans du papier cuisson dans une boite en métal, le croquant de la croûte a ramolli. Toutefois ils se sont conservés sans se dessécher et en restant délicieux !

Merci à Natura Sense de m'avoir permis de découvrir Anya Kassoff et ses recettes savoureuses et colorées !

Idées

- Ces cookies sont peu sucrés. Pour une version plus sucrée, augmentez la quantité de sucre de coco, mettez moins de fèves de cacao, ajoutez des pépites de cacao !... Lachez-vous ! 😉

 
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Crème au chocolat – CRUE – SANS SUCRE ajouté

creme au chocolat crue, sans sucre ajouté, sanspour100plaisirs.com

Crème onctueuse
au chocolat
(insolite, crue, sans sucre ajouté)

Se délecter d'une onctueuse crème au chocolat, crue et sans sucre ajouté ? C'est possible !

Comment se préparer un dessert sain et gourmand ?
Avec la crème Avocacao, plus de mauvaise conscience ! Se faire plaisir devient possible pour de nombreuses personnes aux régimes SANS !

Mon secret ici : l'avocat ! Un ingrédient insolite dans cette recette qui amènera de nombreux apports nutritionnels et une texture lisse et onctueuse...
Personnellement, je n'aimais pas trop l'avocat... J'ai croisé un jour dans un livre cette idée de l'associer au chocolat, j'ai essayé, j'ai adopté ! 🙂

Facile et rapide à réaliser. Laissez-vous surprendre et surprenez votre entourage avec cette crème au chocolat crue, sans sucre ajouté.

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : AUCUNE
Matériel : Mixeur

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : crudivore, végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 1 à 2 avocats (selon taille)
  • 2 bananes
  • 10 à 20g de poudre de cacao
  • 5 à 10cl de lait végétal (ou de l'eau)
  • 2 à 3 gouttes d'extrait de vanille

Etapes

• Couper et vider les avocats dans le mixeur

• Ajouter la banane en morceaux

• Ajouter 10g de poudre de cacao (vous pouvez la choisir crue pour une version crudivore), 5 cl de lait végétal (j'ai utilisé du lait de millet), et la vanille

• Mixer

• En fonction de la texture, si cela reste trop épais, ajuster en ajoutant du lait végétal (ou de l'eau) par petites doses, progressivement, en mixant entre chaque ajout.

• Goûter et en fonction de votre goût ajouter du cacao et de la vanille.

C'est prêt ! Régalez-vous bien !

Idées

- Epicer en ajoutant de la cannelle, du gingembre,... Allez-y, osez !
- Varier le lait végétal : lait de riz, lait d'amandes, lait de noisettes, etc.
- Pour une version crudivore, remplacer le lait végétal par de l'eau aromatisée.

 

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Tarte aux Pommes-Coco, sans gluten, sans lait, sans œuf (GLO)

tarte aux pommes, coco, cannelle, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Tarte Coco-Pommes
(sans GLO)

En visite dans ma famille, on m'a réclamé la recette pour une pâte à tarte...
Or il se trouve que j'avais très envie de participer au concours du site recettes.de sur le thème des tartes !
J'avais fait des courses et disposais de farine de riz, de farine de coco, de lait de coco, de pommes...
J'ai alors été prise d'une envie de faire une tarte pour ma famille, pour le concours... et pour vous ! 😉

Et comme j'aime relever des déis, j'avais envie de la faire sans œuf également...

Inspiration... Imagination... Création...

C'est parti pour une tarte aux pommes et à la coco !

La présence de la coco dans la pâte ET dans la garniture, mêlée à la cannelle apporte une douce saveur originale et insolite à cette tarte au pommes !
Cette tarte sans gluten, sans lait, sans œuf (sans GLO) a eu du succès au goûter, et a été appréciée et validée par toute la famille.
Merci à eux d'avoir servi de cobaye ! 😉

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Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : 25 min.
Matériel : Mixeur-batteur (facultatif)

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, maïs, arachides, fruits à coque (FAC), légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Pâte à tarte
  • 120g farine de riz
  • 60g farine de coco
  • 40g huile de coco
  • 1 cs graines de lin
  • 1 cs graines de sésame
  • 5 à 10 cl eau
  • Garniture
  • 2 pommes
  • 120g lait de coco
  • 1 cc cannelle
  • 2 cc sucre
  • 1 cs graines de sésame

Etapes

La pâte à tarte

• Mettre les graines de lin à tremper dans 3 cs d'eau. Laisser tremper au moins 10 min. Préparer la suite pendant ce temps.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire fondre l'huile de coco.

• Mélanger les farines et les graines de sésame.

• Ajouter l'huile de coco fondue. Mélanger à l'aide d'une cuillère.

• Ajouter les graines de lin, qui entre temps ont formé une espèce de pâte gélatineuse. Mélanger.

• Ajouter de l'eau par petites quantités, progressivement, en mélangeant entre chaque, à l'aide d'une cuillère, puis dans l'idéal à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

• Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson. Elle a tendance à se casser (mais une fois cuite, elle se tient au service ! si si ayez confiance ! 😉 ), y aller progressivement, et "resserrer" la pâte avec les doigts si besoin.

• Transférer la pâte dans le plat à tarte avec le papier cuisson directement en faisant glisser. Ou pour les plus aventuriers, en posant le plat à tarte sur la pâte et en retournant comme une crêpe. Ajuster les bords à la main.

• Mettre à précuire 10 min.
(une fois sortie, laisser le four chaud pour la suite)

 

 

Pendant ce temps... Préparer la garniture

• Couper les pommes en lamelles.

• Battre ensemble le lait de coco, la cannelle et 1 cc de sucre.

 

Garnir la pâte

• Étaler la préparation au lait de coco sur la pâte à tarte précuite.

• Disposer les pommes.... selon le motif qui vous inspire !

• Saupoudrer la tarte de graines de sésame et d'une cuillère de sucre.

• Enfourner pour 15 min. à 180°C.

Dégustez tiède ou refroidi !

 

 

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Astuces : Faire fondre du chocolat

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Faire fondre le chocolat

Quand on est gourmand et qu'on aime le chocolat, on est amené à faire fondre du chocolat pour réaliser des recettes comme le succulent moelleux sans œufs !

Or il peut vous arriver de le rater ? Il devient granuleux ? Ou bien il n'est pas prêt au moment voulu ?...

Comment s'y prendre ?

Je vous partage ici comment je procède pour faire fondre du chocolat... SANS le rater et SANS surveillance ! Si si c'est possible !

Les astuces pour faire fondre du chocolat

• Le faire en premier !
Lorsque je dois faire fondre du chocolat pour réaliser une recette de cuisine, un gâteau ou tout autre dessert, comme par exemple pour les barres de graines, je m'en occupe en premier. Je le mets à fondre au bain-marie pendant que je réalise les étapes suivantes de la recette.

• Un bain-marie "hors-feu", SANS surveillance !
Je m'explique : je mets le chocolat, coupé en petits morceaux, dans une petite casserole, que je dépose dans une plus grande casserole remplie d'eau bouillante. Ainsi le chocolat peut fondre sans que j'ai à le surveiller sur le feu. Et pendant qu'il fond, je peux préparer d'autres choses l'esprit tranquille.

AVANTAGES :
- pas besoin de le surveiller
- optimisation du temps : on peut avancer les autres étapes de la recette pendant qu'il fond (celle du moelleux au chocolat par exemple !)
- l'eau ne risque pas de bouillir et de se retrouver dans le chocolat, le chocolat n'aime pas ça...
- pas de risque qu'il chauffe trop et qu'il devienne granuleux... En effet, il faut éviter que le chocolat (je parle ici évidemment de chocolat noir) dépasse la température de 55°C.

Et à propos de températures, pour ceux qui souhaiteraient se lancer dans le tempérage du chocolat, vous trouverez des infos pour réussir le tempérage du chocolat sur cette page.

Astuces - Récap' !

  • S'en occuper en PREMIER !
  • Un bain-marie 'hors feu' (avec de l'eau bouillante)
 
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