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Crucisson aux noisettes et cacao

crucisson, barres de graines énergétique au cacao et noisettes, sanspour100plaisirs.com

Crucisson
aux noisettes et cacao

Voici une recette ludique à faire et à déguster !

Vous voulez un en-cas énergétique à partager avec toute la famille et les amis ?

Voici le crucisson !

Avec le crucisson, nous voici dans ce moment de partage où les convives attendent patiemment (ou pas !) que les rondelles de saucisson soient découpées !

J'ai repris en grande partie ma recette des graines d'énergie en barres disponible ici.
J'y ai ajouté du cacao en poudre et des noisettes concassées pour un effet surprise à la découpe.
Puis j'ai pris le temps de façonner ces ingrédients à la forme d'un saucisson, avant de l'enrober de graines de pavot pour vraiment m'amuser sur la déco et l'aspect trompe-l'oeil !

Ce crucisson peut s'emporter facilement pour un goûter à partager, en entier ou en rondelles déjà découpées !
Cette recette s'invite donc au défi cuisine 'Les goûters de la rentrée' du site Recettes.de/cuisine.

A vous de jouer !

 

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Robot mixeur

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • Pour 2 crucissons
  • 50 g graines de tournesol
  • 50 g graines de sésame
  • 50 g amandes
  • 50 g noisettes
  • 150 g pâte de dattes
  • 20g cacao en poudre
  • + 20 g noisettes
  • + 3 cs graines de pavot

Etapes

• Concasser en gros morceaux les 20g de noisettes. Réserver..

• Mixer l'ensemble des graines (sauf les noisettes précédemment concassées, vous suivez ?) jusqu'à obtenir des "grains sableux"

• Ajouter la pâte de datte en l'émiettant, le cacao, et mixer.

• Malaxer à la main jusqu'à obtenir un bloc qui se tient.

• Séparer la pâte en deux. Ajouter les noisettes concassées dans un ou dans les deux blocs. Malaxer.

• Façonner avec délicatesse et patience deux cylindres (ou deux boudins mais je trouvais le mot cylindre plus joli !) à la manière d'un saucisson, donc même non régulier !

• Déposer des graines de pavot dans une assiette ou sur le plan de travail, et rouler le crucisson dedans en appuyant délicatement sur toute la surface.

Votre crucisson est prêt !
Dans l'idéal, laisser reposer au frais 1 ou 2h.

Pour le fun de la déco, j'ai même affiné une des extrémités et ajouté une petite ficelle au bout pour un effet trompe-l'oeil garanti ! 🙂

Idées

- Varier l'enrobage : graines de sésame, noix de coco râpée...

- Choisir de la poudre de cacao crue pour une version entièrement crue !

 
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Salade composée de fruits et légumes aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

Salade colorée
aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

 

Je me suis lancée dans l'aventure d'être jury pour le Défi Cuisine organisé par Recettes de cuisine.
A ce moment là, le thème n'était pas déterminé. Puis le thème "Cuisine de la mer" a été proposé et sélectionné.

 

 

Les membres du Jury pour ce thème :

 

Cela pouvait être une recette avec des produits de la mer, ou une présentation évoquant le thème de la mer. A chacun de trouver l'inspiration...

J'avoue j'en manquais un peu à ce moment là... J'essayais de me creuser la cervelle pour trouver une recette originale qui rentre dans ce thème. Comment allais-je faire ?

Finalement, j'ai décidé de prendre l'option SANS prise de tête ! Et je vous propose en toute simplicité une salade colorée composée de fruits et légumes aux algues, accompagnée d'une sauce au sésame.

 

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : aucune

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses,
fruits à coques (FAC)
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • une tomate rouge
  • une tomate verte
  • une petite tomate jaune
  • une carotte
  • une pomme
  • une pêche
  • une part de pastèque
  • 1 à 2 cs de graines de tournesol
  • 2 à 3 cs d'algues
  • La sauce
  • 1 cs Tahin/purée de graines de sésame
  • 2 cc jus de citron
  • sel, poivre
  • eau

Etapes

• Râper la carotte

• Découper les fruits et légumes ... avec amour ! (oui ça change tout je vous assure ! 😉 )
Réserver une moitié de petite tomate jaune pour la déco.

• Placer l'ensemble des ingrédients dans une assiette ou un plat, par couleur, ou selon votre élan créatif du moment !

• Déposer la demi tomate jaune au centre.

♥ J'ai fait une sauce au Tahin que j'adore mêlée aux salades composées :

•  Dans un bol, verser le Tahin (j'ai utilisé un Tahin aux graines de sésame grillées)

• Ajouter le jus de citron en remuant avec une fourchette pour délayer. Le mélange s'épaissit, devient granuleux.
• Ajouter de l'eau tout doucement, le mélange redevient plus liquide au fur et à mesure. On peut obtenir une sauce à la consistance d'une mayonnaise !

• Continuer en ajustant avec du jus de citron ou de l'eau selon votre goût jusqu'à obtenir la consistance désirée.

• Ajouter sel, poivre à votre goût.

Idées

♥ Le jus des fruits peut suffire pour constituer une sauce et déguster la salade directement, nature, sans sel ajouté.

♥ Varier la sauce en changeant le type de Tahin : sésame blanc, demi-complet, grillé...

♥J'ajoute parfois des épices dans la sauce : curcuma, gingembre, coriandre, cardamome...

 

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Cette recette est référencée sur le site Recettes de cuisine à l'occasion du Défi "Cuisine de la mer"

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Gaspacho de Tomate à la menthe

gaspacho tomates à la coco et à la menthe, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Gaspacho de Tomate
à la menthe

Pendant la saison des tomates et sous les rayons du soleil, quel délice de se rafraîchir avec ce gaspacho de tomate et concombre frais !

Le lait de coco ajoute une note de douceur, notamment sur le côté un peu acide de la tomate.
La menthe relève ce jus d'une note rafraîchissante !
La petite touche de vanille vient donner de la rondeur au tout...

Le jus de tomates est souvent servi avec du sel de céleri. Ici ce gaspacho est sans céleri ni aucun des 14 allergènes majeurs, ce jus cru et frais pourra convenir à de nombreux régimes autour de la table.
Et sa douceur pourra être appréciée par les enfants également !

Un jus de tomate doux et frais à déguster en apéro, en entrée, en en-cas, au goûter...
Personnellement, je n'ai pas vraiment d'horaires pour caler un petit creux avec un jus de fruits et légumes frais !

 

Préparation : ~ 10 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Blender

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides,
légumineuses, céleri, moutarde, lupin
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • 120g tomate pelée (1 belle tomate)
  • 100g concombre
  • 100g lait de coco
  • 1 vingtaine de feuilles de menthe fraîche
  • quelques grains de vanille en poudre (ou quelques gouttes en liquide)
  • une grosse pincée de sel
  • noix de coco râpée (déco)

Etapes

• Peler la tomate :
Plonger la tomate dans de l'eau bouillante 30 sec environ. La fine peau devrait se détacher facilement. Peler la tomate.

• Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer.

• Servir dans les verres.

• Pour le service et pour le plaisir, saupoudrer de coco râpée et déposer des feuilles de menthe.

Bonne dégustation !

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TRIO Tapioca Banane Raisin

dessert tapioca banane raisin, sans allergenes, sans sucre, sanspour100plaisirs.com

Tapioca
Banane Raisin

Pas facile de trouver un dessert simple, facile et rapide à préparer, et qui en plus convienne à presque tous les régimes alimentaires autour de la table ?

Liam (6 ans) et moi vous présentons un des desserts favoris de Liam !
Avec ses 3 ingrédients seulement (plus quelques épices), cette recette est simple, facile et rapide à préparer !

Le Tapioca-Banane-Raisin est donc un dessert simple et sain ! Que demander de plus ?!
3 ingrédients seulement et sans sucre ajouté, il fera le plaisir des papilles des grands comme des petits.

Liam adore ce plat, depuis longtemps déjà, et ne s'en lasse pas ! Et il aime également le préparer lui-même. Donc avis aux parents pour une idée de goûter sain ! 😉
Pour info, il est bon de noter que ce dessert est énergétique. Le taux de glucides et l'indice glycémique du tapioca sont assez élevés. Il sera donc d'autant plus adapté avant une activité physique...

Liam le préfère nature. De mon côté je le préfère relevé d'une note d'épices. Et j'adore la version mixée, qui permet d'obtenir la texture d'une crème dessert onctueuse, voyez la photo plus bas ! Le goût est plus sucré grâce aux raisins secs mixés qui ressortent particulièrement.

En plus, avec ses nombreux SANS, ce dessert permet d’être partagé AVEC beaucoup de personnes aux régimes alimentaires différents ! En effet, il ne contient aucun des 14 allergènes majeurs référencés*. De plus, sans gluten, sans lactose, sans produits animaux, sans allergènes, ce dessert peut convenir à quasiment toute la famille...
Même ceux qui n'aimeraient pas le tapioca, une fois mixé, ils ne le remarqueront pas et sauront l'apprécier !

Un dessert qui rassemble ! 🙂

Attention, Liam a glissé un crocodile dans la vidéo, qui le verra ?!

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachide, sésame, fruits à coques,
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 100g tapioca
  • 1 banane (100 à 150g)
  • 60g raisins secs
  • 50cl eau
  • cannelle, gingembre en poudre (optionnel)

Etapes

• Découper la banane en petits morceaux.
• Mettre le tapioca, la banane, les raisins secs et l'eau dans une casserole. Mélanger.
• Cuire à feu doux. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent et gélatineux. (Bref, il colle comme de la glue à la casserole !)
Ajouter un peu d'eau si besoin.

Plusieurs options pour le savourer :
- servir chaud, pour une version plus "fondante"
- laisser reposer, servir à température ambiante ou froid, pour une version plus ferme type flan

•  Saupoudrer de cannelle à votre convenance, et pourquoi pas relever d'une touche de gingembre !

Idées

- Mixer la préparation pour obtenir une texture lisse. Cette version devrait plaire au plus grand nombre ! (la texture du tapioca pouvant être difficile à appréhender pour certains). Personnellement, j'apprécie beaucoup la version mixée qui me fait l'effet d'une crème dessert onctueuse lorsque la texture est semi-liquide (il suffit de rajouter de l'eau), ou bien l'effet d'un flan lorsque la texture est plus dense et ferme. A vous de trouver la consistance et texture qui vous conviendra !
- Ajouter de la poudre de caroube ou de la poudre de cacao dans la version mixée. J'ai testé, le résultat est étonnant... et savoureux selon moi ! 🙂

 *Plus d'infos sur les 14 allergènes majeurs, dont l'affichage est obligatoire, sur le site de l'association française pour la prévention des allergies.

 

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Tagliatelles de courgettes crues aux épices

tagliatelles de courgettes crues aux épices, sanspour100plaisirs.com

Tagliatelles
de courgettes crues
aux épices

Une préparation toute simple pour déguster des courgettes crues de manière originales.

J'avais envie de manger des courgettes crues, mais autrement que râpées ou coupées en morceaux dans une salade composée.

Ces tagliatelles de courgettes relevées d'épices s'inviteront volontiers sur votre table d'été !

 

Préparation : 10 min.
Cuisson : aucune, plat CRU

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 2 à 3 belles courgettes
  • 2 à 3 c.s. huile (olive ou colza)
  • 2 à 3 c.s. de vinaigre balsamique
  • épices en poudre (cumin, cardamome...)
  • aromates (romarin, thym...)
  • sel

Etapes

• Couper les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe. S'arrêter quand on commence à couper les pépins.

• Les placer dans un plat, arroser de l'assaisonnement : huile, vinaigne, épices, aromates...
Pour ma part, j'ai mis de l'huile de colza, du vinaigre balsamique, du sel, de la cardamome et du cumin.

• Bien mélanger, et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de déguster.

• Disposer d'autres légumes sur le dessus pour la décoration. Pour ma part j'ai fait avec ce que j'avais à ma disposition pour faire cette fleur à l'aide de carotte, concombre, tomate et graines de courge.

Idées

- Ajouter des tagliatelles de carottes pour un plat coloré !
- Préparer une chenille de carotte en accompagnement...

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Idée rigolote ! Chenille de carotte crue et sa couverture de salade

chenille de carotte et salade, crue, astuces culinaires ludiques, sanspour100plaisirs.com

Chenille de carotte
rigolote !

Comment donner envie, aux enfants qu'ils soient petits ou grands, aux adultes qu'ils soient jeunes ou plus âgés, de manger de la carotte et de la salades crues ?

En regardant cette vidéo par exemple ! 🙂
Car Liam (6 ans) vous propose ici de découvrir comment installer une couverture de salade sur une chenille de carotte !
Une astuce culinaire ludique pour une présentation originale et amusante de votre plat de crudités !

J'aime beaucoup me laisser aller à la créativité dans la présentation des plats. Jouer avec les couleurs et les formes... Souvent cela me vient d'un seul coup (ou presque). Je pars de mon envie de créer une présentation pour nourrir les yeux et l'âme, ensuite je fais place à mon enfant intérieur pour qu'il exprime avec spontanéité son élan créateur.
Comme ici, j'ai tranché la carotte sur la planche à découper. Mes doigts se sont mis à manipuler ces rondelles alignées pour leur donner une forme... Et la chenille m'est apparue ! Ni une ni deux, je vais chercher de quoi faire les yeux ! Ce sera des cacahuètes. Ça aurait pu être des raisins secs...
Trouvez ce qui vous inspire, ce qui vous convient sur le moment !
Puis Liam a eu l'idée de confectionner une jolie couverture de salade. Pour ensuite jouer au lapin pour la manger !

Vos enfants, et même famille ou amis, vont sûrement être séduits par cette chenille et prendre plaisir à la déguster... Et vous aussi, non ?! 🙂

 

Préparation : 3 min.
Préparation CRUE.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • 1 carotte, ou plusieurs
  • de la salade
  • 2 cacahuètes (ou autres)

Etapes

• Couper la carotte en rondelles

• Etaler en forme de chenille... Laissez-vous aller, votre chenille peut prendre la forme que vous voulez ! 🙂 Et avec plusieurs carottes, vous pouvez faire une chenille géante !

• Ajouter 2 cacahuètes pour former les yeux. Ou tout autre ingrédient de votre choix : raisins secs, groseilles...

• Couvrir avec délicatesse de feuilles de salade.

Les convives pourront grignoter la salade et découvrir cette chenille surprise !

Idées

- En la dégustant par rondelle, resserrez le reste pour vous amuser à observer sa taille diminuant au fur et à mesure !
- Accompagnez d'une sauce pour tremper les carottes : essayez avec une simple purée de cacahuète ! Personnellement, j'adore ! 🙂

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Cookies aux éclats de fèves de cacao – Anya Kassoff

cookies aux fèves de cacao, Anya Kassoff, Green - sans gluten, lait, oeuf - sanspour100plaisirs.com

Les cookies aux éclats
de fèves de cacao
- d'Anya Kassoff -

Une envie de sucré tout en cuisinant sainement ?

Voici de délicieux cookies dont la recette est issue du livre "Green" d'Anya Kassoff qui m'a été offert par Natura Sense.

Ce livre est magnifique en lui-même, je me régalais déjà des yeux avec les superbes photos de ces plats colorés avant même de faire une des recettes !
Il vous fait envie aussi ? Dans la vidéo, j'ai glissé un message qui peut vous intéresser ! 😉

Ici, j'ai donc testé la recette des cookies aux éclats de fèves de cacao et aux raisins... Enfin, à quelque chose près, car je n'avais plus de raisins secs, et pas assez de fèves de cacao... Donc je l'ai adaptée légèrement.
Je vous retranscris ci-dessous la recette originale d'Anya, avec mes commentaires au fur et à mesure des étapes.

Préparation : ∼ 25 min.
Cuisson : 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 225g farine de riz
  • 70g farine de quinoa
  • 30g farine de coco
  • 25g poudre d'amandes
  • 1/4 cc sel
  • 1 cc poudre à lever
  • 1/2 cc bicarbonate de soude
  • 3 cs huile de coco fondue
  • 12,5 cl lait d'amande non sucré
  • 12,5 cl lait de coco
  • 70g + 1 cs sucre de coco en poudre
  • 1/2 cs d'extrait liquide de vanille
  • 70g éclats de fève de cacao
  • 40g raisins de Corinthe
  • 1 cs de cacao en poudre

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C

• Mélanger les farines, la poudre d'amande, le sel, la poudre à lever (je n'en ai pas mis) et le bicarbonate dans un grand saladier. Incorporer l'huile de coco.

• Mettre le lait d'amande (j'ai mis 1 cs de purée d'amandes diluée dans de l'eau), le lait de coco, les 70g de sucre de coco et la vanille (j'ai saupoudré quelques grains de vanille en poudre) dans un autre récipient et bien remuer.

Verser cette préparation dans le saladier, ajouter les éclats de fèves de cacao et les raisins secs (je n'en avais plus, j'ai mis des pépites de chocolat noir, car j'avais une envie chocolatée !) et mélanger intimement le tout, sans trop travailler la pâte.

• Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des petites boules en les espaçant légèrement.
Astuce proposée dans le livre : utiliser une cuillère à glace trempée dans un bol d'eau froide !
Pour ma part, j'ai utilisé simplement deux cuillères à soupe pour former les "boules".

• Enfourner pour 20 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau ou une brochette : l'enfoncer au milieu d'un cookie, si la lame ressort 'propre' (c'est-à-dire sans pâte qui reste collée), c'est bon, sortez les cookies du four !

• Pendant que les cookies sont au four, réunir la dernière cuillerée de sucre de coco avec la poudre de cacao dans un bol. Laisser légèrement tiédir les cookies à la sortie du four, puis saupoudrer de ce mélange à travers une petite passoire ou un chinois.

Je me suis vraiment régalée avec ces cookies peu sucrés !
Le jour même, ils étaient moelleux à cœur avec une croûte légèrement croquante ! Mmmmhhh....
Puis je les ai conservés dans du papier cuisson dans une boite en métal, le croquant de la croûte a ramolli. Toutefois ils se sont conservés sans se dessécher et en restant délicieux !

Merci à Natura Sense de m'avoir permis de découvrir Anya Kassoff et ses recettes savoureuses et colorées !

Idées

- Ces cookies sont peu sucrés. Pour une version plus sucrée, augmentez la quantité de sucre de coco, mettez moins de fèves de cacao, ajoutez des pépites de cacao !... Lachez-vous ! 😉

 
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Crème au chocolat – CRUE – SANS SUCRE ajouté

creme au chocolat crue, sans sucre ajouté, sanspour100plaisirs.com

Crème onctueuse
au chocolat
(insolite, crue, sans sucre ajouté)

Se délecter d'une onctueuse crème au chocolat, crue et sans sucre ajouté ? C'est possible !

Comment se préparer un dessert sain et gourmand ?
Avec la crème Avocacao, plus de mauvaise conscience ! Se faire plaisir devient possible pour de nombreuses personnes aux régimes SANS !

Mon secret ici : l'avocat ! Un ingrédient insolite dans cette recette qui amènera de nombreux apports nutritionnels et une texture lisse et onctueuse...
Personnellement, je n'aimais pas trop l'avocat... J'ai croisé un jour dans un livre cette idée de l'associer au chocolat, j'ai essayé, j'ai adopté ! 🙂

Facile et rapide à réaliser. Laissez-vous surprendre et surprenez votre entourage avec cette crème au chocolat crue, sans sucre ajouté.

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : AUCUNE
Matériel : Mixeur

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : crudivore, végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 1 à 2 avocats (selon taille)
  • 2 bananes
  • 10 à 20g de poudre de cacao
  • 5 à 10cl de lait végétal (ou de l'eau)
  • 2 à 3 gouttes d'extrait de vanille

Etapes

• Couper et vider les avocats dans le mixeur

• Ajouter la banane en morceaux

• Ajouter 10g de poudre de cacao (vous pouvez la choisir crue pour une version crudivore), 5 cl de lait végétal (j'ai utilisé du lait de millet), et la vanille

• Mixer

• En fonction de la texture, si cela reste trop épais, ajuster en ajoutant du lait végétal (ou de l'eau) par petites doses, progressivement, en mixant entre chaque ajout.

• Goûter et en fonction de votre goût ajouter du cacao et de la vanille.

C'est prêt ! Régalez-vous bien !

Idées

- Epicer en ajoutant de la cannelle, du gingembre,... Allez-y, osez !
- Varier le lait végétal : lait de riz, lait d'amandes, lait de noisettes, etc.
- Pour une version crudivore, remplacer le lait végétal par de l'eau aromatisée.

 

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Tarte aux Pommes-Coco, sans gluten, sans lait, sans œuf (GLO)

tarte aux pommes, coco, cannelle, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Tarte Coco-Pommes
(sans GLO)

En visite dans ma famille, on m'a réclamé la recette pour une pâte à tarte...
Or il se trouve que j'avais très envie de participer au concours du site recettes.de sur le thème des tartes !
J'avais fait des courses et disposais de farine de riz, de farine de coco, de lait de coco, de pommes...
J'ai alors été prise d'une envie de faire une tarte pour ma famille, pour le concours... et pour vous ! 😉

Et comme j'aime relever des déis, j'avais envie de la faire sans œuf également...

Inspiration... Imagination... Création...

C'est parti pour une tarte aux pommes et à la coco !

La présence de la coco dans la pâte ET dans la garniture, mêlée à la cannelle apporte une douce saveur originale et insolite à cette tarte au pommes !
Cette tarte sans gluten, sans lait, sans œuf (sans GLO) a eu du succès au goûter, et a été appréciée et validée par toute la famille.
Merci à eux d'avoir servi de cobaye ! 😉

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Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : 25 min.
Matériel : Mixeur-batteur (facultatif)

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, maïs, arachides, fruits à coque (FAC), légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Pâte à tarte
  • 120g farine de riz
  • 60g farine de coco
  • 40g huile de coco
  • 1 cs graines de lin
  • 1 cs graines de sésame
  • 5 à 10 cl eau
  • Garniture
  • 2 pommes
  • 120g lait de coco
  • 1 cc cannelle
  • 2 cc sucre
  • 1 cs graines de sésame

Etapes

La pâte à tarte

• Mettre les graines de lin à tremper dans 3 cs d'eau. Laisser tremper au moins 10 min. Préparer la suite pendant ce temps.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire fondre l'huile de coco.

• Mélanger les farines et les graines de sésame.

• Ajouter l'huile de coco fondue. Mélanger à l'aide d'une cuillère.

• Ajouter les graines de lin, qui entre temps ont formé une espèce de pâte gélatineuse. Mélanger.

• Ajouter de l'eau par petites quantités, progressivement, en mélangeant entre chaque, à l'aide d'une cuillère, puis dans l'idéal à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

• Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson. Elle a tendance à se casser (mais une fois cuite, elle se tient au service ! si si ayez confiance ! 😉 ), y aller progressivement, et "resserrer" la pâte avec les doigts si besoin.

• Transférer la pâte dans le plat à tarte avec le papier cuisson directement en faisant glisser. Ou pour les plus aventuriers, en posant le plat à tarte sur la pâte et en retournant comme une crêpe. Ajuster les bords à la main.

• Mettre à précuire 10 min.
(une fois sortie, laisser le four chaud pour la suite)

 

 

Pendant ce temps... Préparer la garniture

• Couper les pommes en lamelles.

• Battre ensemble le lait de coco, la cannelle et 1 cc de sucre.

 

Garnir la pâte

• Étaler la préparation au lait de coco sur la pâte à tarte précuite.

• Disposer les pommes.... selon le motif qui vous inspire !

• Saupoudrer la tarte de graines de sésame et d'une cuillère de sucre.

• Enfourner pour 15 min. à 180°C.

Dégustez tiède ou refroidi !

 

 

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Créez un lapin dans votre assiette !

cuisine créative et ludique, lapin dans l'assiette, sanspour100plaisirs.com, sans lait, sans gluten, végétarien

Créez un lapin
dans votre assiette !

Vous cherchez une idée de décoration de vos plats ?
Une idée simple et originale ?

Facile et rapide à réaliser, le lapin peut s'inviter dans vos assiettes !
Il fera assurément de l'effet lors d'un repas de Pâques par exemple...

Oui vous pouvez vous amuser à transformer votre plat facilement ! Avec peu d'ingrédients, dessinez un lapin !
Inspirée par ce motif. J'ai d'abord pris 4 ingrédients dans ma cuisine et je me suis laissée aller à faire apparaître un lapin dans l'assiette à partir d'un plat sucré. Amusée, j'en ai fait un autre en changeant des ingrédients. Puis, ne pouvant plus m'arrêter, j'ai pris d'autres ingrédients pour décorer un plat salé afin de le transformer en lapin ! Attention, la créativité culinaire rend addict ! 😉

Les enfants étaient impressionnés "wah ! il est trop bien fait !"
Vous aussi vous pouvez le faire et épater vos invités !

La cuisine créative et ludique est possible pour tous !
A vos crayons ingrédients !

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Préparation : 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Des fruits et légumes crus ! Quelques amandes et raisins secs
  • Plat sucré - Version 1
  • 1 banane
  • Quelques amandes
  • Des raisins secs (une poignée)
  • De la crème de vinaigre balsamique
  • Plat sucré - Version 2
  • 1 pomme
  • Quelques amandes
  • Des raisins secs (une poignée)
  • Plat salé
  • 1 carotte crue (tordue si possible !)
  • De la betterave crue (2 rondelles)
  • Du brocoli cru (quelques petits bouquets)

Etapes

Je vous décris ici comment j'ai réalisé les lapins uniquement (et non les plats associés)

Le lapin pour un plat sucré :

La première fois, je suis partie d'un plat au goût plutôt sucré, et à la consistance d'une crème dessert. Il s'agissait d'un tapioca-banane-raisins secs. Puis j'ai fait un smoothie de fruits et j'ai eu aussi l'envie de l'habiller d'oreilles de lapins ! 🙂

• Faire tremper des amandes dans de l'eau chaude. (Faites en tremper plusieurs pour mieux choisir ensuite... et manger les autres 🙂 )

• Verser la préparation en formant un disque au milieu de l'assiette.

• Découper une banane en 2 dans le sens de la longueur et positionner pour former les oreilles. (plus elle est tordue, mieux ça sera !)
OU
Découper 2 tranches de pommes et les positionner

• Éplucher une amande, et la couper en 2 dans la longueur (elle se détache facilement en général avec les doigts)

• Positionner les 1/2 amandes pour former les yeux

• Déposer de petits raisins secs par dessus pour former les pupilles.

• Déposer les uns à la suite des autres des raisins secs pour dessiner la bouche.

• Enfin, dessiner les moustaches avec le vinaigre balsamique épais (j'ai utilisé celui de chez Biocoop, attention il coule vite !)
OU
déposer une amande pour le museau, et découper 6 bâtonnets dans un autre fruit comme la pomme pour former les moustaches

C'est prêt !

 

Le lapin pour un plat salé :

Et comme je voyais des lapins partout, j'en ai fait un avec un plat salé constitué de riz et d'une poêlée de légumes !

• Découper une carotte en 2 dans le sens de la longueur et positionner pour former les oreilles. (comme pour la banane, plus elle est tordue, mieux ça sera !)

• Découper dans les rondelles de betterave un triangle pour le museau et 6 bâtonnets pour les moustaches

• Positionner 2 petits morceaux de brocoli pour les yeux

• Découper un morceau de brocoli dans sa longueur et le déposer pour former la bouche

C'est prêt !

Idées

- Utilisez d'autres fruits et légumes ! D'autres fruits secs !

 
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« Branchettes » de fruits

Brochette de fruits, pomme, banane, chocolat, dessert simple et rapide sans lait sans gluten, Sanspour100plaisirs.com

"Branchettes" de fruits

Merci à Monsieur L., mon fils de (presque) 6 ans, pour cette recette ludique et sympathique !
Il m'avait fait la surprise d'avoir préparé ces brochettes de fruits pour mon petit déjeuner. "Maman, j'ai préparé des branchettes !"
Quel bonheur de découvrir ce plat préparé avec amour ! 🙂

Il m'a rappelé combien on pouvait se faire plaisir simplement !
De bons fruits bio, présentés d'une manière inhabituelle, nous voici avec un plat SANS pour 100 plaisirs !
J'ai fait la gourmande... pour goûter une version chocolatée !

A vous de jouer !

Préparation : 5 min.
Matériel : des pics en bois

 

SANS : gluten, lait, œuf, soja, céréales, arachides, fruits à coque, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végan, crudivore

Ingrédients

  • des fruits frais
  • chocolat noir (10 à 20g par brochette)

Etapes

• Couper les fruits en morceaux, assez gros pour être piqués

• Enfilez sur un pic les fruits en les alternant

C'est déjà prêt !

Option gourmande :
• Faire fondre le chocolat
• Le verser sur les brochettes de fruits

Dégustez !

Idées

- Laisser reposer les "branchettes" de fruits au chocolat, jusqu'à ce que le chocolat durcisse, pour un effet 'croquant' ! 🙂

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Coulée de betterave sur volcan de purée

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Lave de betterave
(sur volcan de purée)

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Comment rendre un plat aussi courant et classique que la purée de pomme de terre plus original et ludique ?
En y mettant un peu de couleur et d'imagination, on obtient une éruption volcanique de betterave !
Je vous propose ici un coulis de betterave à verser sur une purée déjà prête.

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 15 min.
Matériel : robot mixeur

Ingrédients

  • Coulis de betterave
  • 100g betteraves (crue)
  • 100g carottes
  • 50g tofu lactofermenté façon 'crème' (ou Yaourt de soja)
  • 135g lait de riz
  • 3 à 4 pincées de sel
  • 1 c.s. jus de citron
  • 15g huile de coco
  • 30g farine de riz
  • 1 cc Amandasio
  • Purée de pommes de terre (faite maison, c'est meilleur 🙂 )

Etapes

Base de lave (et non bave de larve !)

• Mettre l'huile de coco à chauffer à feu doux

• Une fois fondue, ajouter la farine et mélanger énergiquement, vous obtenez comme une pâte

• Ajouter à cette pâte 15cl de lait de riz, remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Réserver.

Les légumes - ou comment fabriquer la lave !

• Râper finement les betteraves et carottes

• Mixer les légumes râpés, le tofu (ou yaourt), le lait de riz, le sel, le jus de citron et les épices.

• Ajouter la base préparée  précédemment à cette préparation, mixer.

• Si le liquide vous paraît trop épais pour pouvoir 'couler', ajouter quelques gouttes d'eau ou de lait de riz, en y allant progressivement (la lave pourrait déborder !)

Le volcan

• Déposer de la purée dans une assiette et façonner un volcan (Allez-y même si vous n'êtes pas artiste, lâchez-vous ! 🙂 ).

• Verser délicatement le coulis au dessus du centre, 'aider' la lave à se répandre sur les côtés en étalant à la cuillère si besoin.

Déguster avec délicatesse ce mélange volcanique !

Idées

- Saupoudrer d'Amandasio
pour la note salée et les éclats de roches !

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Graines d’énergie – Barres énergétiques crues sans sucre ajouté

barres de graines énergétiques sans sucre ajouté, crues et végétaliennes, sanspour100plaisirs.com

Graines d'énergie
en barres

Mmmmmhhhh.... quel régal de faire soi-même ces barres de graines énergétiques ! Un régal de les faire, un régal de les manger ! 🙂
Une recette de barres sans cuisson, sans céréales et sans sucre ajouté !...

Un délice sain qui aide à reprendre des forces, que demander de mieux ?!

Préparation : 20 - 30 min.
Cuisson : AUCUNE !
(ou presque : juste un bain-marie)
Réfrigération : 1h
Matériel : Robot mixeur

Ingrédients

  • 50g graines de tournesol
  • 50g graines de sésame
  • 50g amandes
  • 50g noisettes
  • 150g pâte de dattes
  • 50g Chocolat noir 100% (pâte de cacao)

Etapes

• Mettre à fondre le chocolat au bain-marie

• Mixer l'ensemble des graines jusqu'à obtenir des "grains sableux"

• Ajouter la pâte de datte en l'émiettant, et mixer

• Malaxer à la main jusqu'à obtenir un bloc qui se tient, comme une barre géante !

• Étaler la préparation au fond du plat en l’émiettant

• Tasser au fond du plat à l'aide du dos d'une grand cuillère, en tapotant

• Lisser à l'aide du dos d'une grande cuillère, en faisant de petits ronds (ou des lignes, ou la forme que vous voulez !) tout en appuyant

• Étaler sur cette belle surface lisse le chocolat fondu à l'aide d'une maryse (une spatule)

• Mettre au frais et patienter !.... 2 ou 3h

• Lorsque le chocolat a durci (1h peut suffire pour les gourmands !), découper en barres et c'est prêt !

Bon appétit et belle énergie !

A vos claviers pour m'indiquer en commentaires ci-dessous vos impressions sur cette recette et sur la vidéo !

 

Idées

- Pour varier le goût, essayez de varier les graines en gardant les mêmes proportions !

 

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Amandasio : Sel aux amandes

sel aux amandes, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Amandasio : Sel aux amandes

sel aux amandes, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Voici un condiment simple à réaliser, qui permet de saler un plat en le salant MOINS ET AVEC du goût et des nutriments en bonus ! 🙂
En effet, cette préparation contient 9% de sel. Donc il pourrait être plus juste que je l'appelle "amandes salées" !
Et alors si on saupoudre un plat ou notre assiette tel qu'on le ferait avec du sel, pour le même geste, la quantité de sel arrivant dans le plat sera moindre !
Cela permet de changer du plus connu Gomasio, le sel au sésame grillé. En plus en bénéficiant des aspects nutritifs des amandes qui ici sont crues !

Préparation : 5 min.
Matériel : Robot mixeur

Ingrédients

  • 100g amandes
  • 10g sel fin

Etapes

• Mettre les amandes et le sel dans le robot. Mixer.

C'est (déjà) prêt !
Oui, aussi simple que ça pour donner une saveur supplémentaire à vos plats !

 

Vous avez testé ? Mettez vos impressions en commentaires !

Idées

- Utilisé cru, on bénéficie des apports nutritionnels (protéines, lipides...) des amandes ! 🙂
- Saupoudré sur un plat au four, cela constituera un dessus 'croquant' et salé.

 
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Moelleux au chocolat sans œufs

fondant au chocolat sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Moelleux au chocolat
sans œufs

fondant au chocolat sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Voici une recette très facile à réaliser, et rapide ! Pour un gâteau gourmand très chocolat SANS œufs et AVEC moelleux !
Attention, risque d'addiction élevé ! 🙂

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients

  • 100g farine de riz
  • 100g farine de sarrasin
  • 70g sucre
  • 20 cl crème de coco
  • 15 cl eau
  • 200g chocolat noir pâtissier
  • 1 grosse pincée de bicarbonate

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mettre le chocolat en petits carrés dans une casserole et faire fondre au bain marie.

• Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger les deux farines, le sucre et le bicarbonate.

• Dans un autre récipient, mélanger la crème de coco et l'eau, en fouettant énergiquement.

• Verser cette préparation liquide dans les farines.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

• Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

• Huiler le moule à gâteau.

• Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 min.
(Je vous invite à vérifier au bout de 20/25 min. car selon les fours, et l'épaisseur du gâteau, le temps de cuisson pourra varier... )

Dégustez chaud ou froid... et savourez ce moelleux ! 🙂

Idées

Avant d'enfourner :
- Enfoncez quelques gros morceaux de carrés de chocolat dans la pâte, par ci par là, pour plus d'intensité et le fondant du chocolat à chaud ! 🙂
- Saupoudrer le gâteau de chocolat noir râpé et de graines de sésame, pour un effet 'craquant' !
- Selon la durée de la cuisson, vous pouvez obtenir un effet plutôt fondant avec une durée plus courte ou en laissant un peu plus longtemps un effet plutôt moelleux !

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Crème Chococo’gette

crème chocolat-courgette sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Crème chococo'gette crue

crème chocolat-courgette sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Préparation : <10 min.
Réfrigération : 60 min.
Matériel : râpe, robot mixeur

Ingrédients

  • 200g courgettes
  • 40g farine de coco
  • 30g poudre de cacao
  • 60g miel / ou sucre
  • 15cl eau
  • 1 goutte d'extrait de vanille

Etapes

• Râper finement la courgette. (je l'achète bio, je ne la pèle pas)
• La mixer.
• Ajouter les autres ingrédients.
• Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

C'est prêt !

Idées

Ajouter de la cannelle et/ou du gingembre pour une saveur plus épicée !

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