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Coulée de betterave sur volcan de purée

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Lave de betterave
(sur volcan de purée)

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Comment rendre un plat aussi courant et classique que la purée de pomme de terre plus original et ludique ?
En y mettant un peu de couleur et d'imagination, on obtient une éruption volcanique de betterave !
Je vous propose ici un coulis de betterave à verser sur une purée déjà prête.

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 15 min.
Matériel : robot mixeur

Ingrédients

  • Coulis de betterave
  • 100g betteraves (crue)
  • 100g carottes
  • 50g tofu lactofermenté façon 'crème' (ou Yaourt de soja)
  • 135g lait de riz
  • 3 à 4 pincées de sel
  • 1 c.s. jus de citron
  • 15g huile de coco
  • 30g farine de riz
  • 1 cc Amandasio
  • Purée de pommes de terre (faite maison, c'est meilleur 🙂 )

Etapes

Base de lave (et non bave de larve !)

• Mettre l'huile de coco à chauffer à feu doux

• Une fois fondue, ajouter la farine et mélanger énergiquement, vous obtenez comme une pâte

• Ajouter à cette pâte 15cl de lait de riz, remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Réserver.

Les légumes - ou comment fabriquer la lave !

• Râper finement les betteraves et carottes

• Mixer les légumes râpés, le tofu (ou yaourt), le lait de riz, le sel, le jus de citron et les épices.

• Ajouter la base préparée  précédemment à cette préparation, mixer.

• Si le liquide vous paraît trop épais pour pouvoir 'couler', ajouter quelques gouttes d'eau ou de lait de riz, en y allant progressivement (la lave pourrait déborder !)

Le volcan

• Déposer de la purée dans une assiette et façonner un volcan (Allez-y même si vous n'êtes pas artiste, lâchez-vous ! 🙂 ).

• Verser délicatement le coulis au dessus du centre, 'aider' la lave à se répandre sur les côtés en étalant à la cuillère si besoin.

Déguster avec délicatesse ce mélange volcanique !

Idées

- Saupoudrer d'Amandasio
pour la note salée et les éclats de roches !

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Mousse de carottes sur lit de pommes de terre

mousse de carottes sur son lit de pommes de terre, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Mousse de carotte
sur lit de pommes de terre

mousse de carottes sur son lit de pommes de terre, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Il me restait des pommes de terre et des carottes cuites. Une envie d'innover avec ces aliments m'a démangée... (sans me dévorer !)
Découvrez ce plat surprenant par sa double texture en bouche : des carottes délicatement aériennes associées au moelleux de la purée de pommes de terre !
Si les légumes ne sont pas cuits au préalable, ce sera plus long, mais faisable !

Préparation : ∼40 min.
Cuisson : 35 min.
(+ temps de cuisson des légumes)

Ingrédients

  • Lit de pommes de terre
  • 500g pommes de terre cuites
  • 1 oeuf
  • 2 cc amandasio (cliquez)
  • 5 cl huile d'olive
  • 5 cl eau (ou tisane)
  • Epices : curcuma, coriandre...
  • sel
  • Mousse de carottes
  • 420g carottes cuites
  • 3 oeufs
  • 1 cs huile olive
  • 5 cl eau (ou tisane)
  • cumin
  • sel
  • 2 cc amandasio (cliquez)
  • graines de sésame

Etapes

Préchauffer le four à 200°C.

♦ Préparer le lit...

• Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer

• Enfourner 15 min.

 

Pendant que le lit chauffe...

♦ Préparer la mousse...

• Avec les œufs : séparer les blancs des jaunes

• Mixer les jaunes avec le reste des ingrédients : carottes, huile, eau, cumin, sel

• Monter les blancs en neige

• Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent pour obtenir la mousse de carottes

• Déposer et étaler en douceur la mousse sur son lit...

• Saupoudrer d'une couverture de sésame et d'amandasio (sel aux amandes)

•Enfourner 20 min. (toujours à 200°C)

Jetez vous sur le lit tout chaud ! Euh...

Savourez avec vos pupilles ce plat bicolore !
Savourez avec vos papilles ce plat bi-texture !

Que pensez-vous de ce plat ? Mettez vos impressions en commentaires ci-dessous !

Idées

- Utiliser une tisane à la place de l'eau : j'ai utilisé de la tisane au citron et gingembre
- Agrémenter des épices qui vous inspirent !

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