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Petits gâteaux à l’amarante

petits gâteaux à l'amarante, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Petits gâteaux
à l'amarante

petits gâteaux à l'amarante, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Vous connaissez l'amarante ? Une petite graine pleine de propriétés nutritives, notamment riche en protéines, fer et calcium !

Je me suis retrouvée devant un paquet de farine d'amarante en promo...
Tiens, de la farine d'amarante, je ne connais pas encore !
Tiens une promo ! Elle est marrante celle-là ! Ha ha ha !
Et je me fais avoir... Je me laisse tenter et choisis de tester cette farine ! 🙂

Elle se retrouve dans des petits gâteaux tout simple. Avec les dosages de margarine et farine, et un four au gaz que je ne connaissais pas... je ne savais pas trop ce que j'allais obtenir, des biscuits croquants esprit cookies ? des moelleux esprit muffins ?... Finalement un peu entre les deux, légèrement croquants sur le dessus et légèrement moelleux à l'intérieur...

Avec quelques pépites de chocolat ou une touche de confiture au milieu, ils ont fait un goûter délicieux !

 

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • pour une vingtaine de gâteaux
  • 100g margarine
  • 2 oeufs
  • 120g farine de riz
  • 80g farine d'amarante
  • 60g sucre de canne
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • pour la garniture
  • de la confiture
  • une poignée de pépites de chocolat

Etapes

• Préchaufer le four à 180°C

• Faire fondre la margarine à feu doux.

• Mélanger les farines et la poudre à lever.
• Battre les œufs avec la margarine et le sucre.

• Ajouter la préparation précédente aux farines. Mélanger.

• Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe.

• Saupoudrer une partie de pépites de chocolat.

• Pour une autre partie, faire un creux avec le doigt au centre de la boule. Déposer un peu de confiture. Une ou plusieurs confitures faites maison si possible ! 😉 Moi j'avais celles préparées par ma maman, à l'abricot et à la framboise, mmmhhhh... Merci Maman ! 🙂

• Enfourner pour 10 min. environ. Surveiller jusqu'à ce que les bords soient dorés (et avant que ça ne brûle ! 🙂 )

• Laisser refroidir et déguster !

Idées

- Accompagner d'un jus de pomme chaud aux épices pour le goûter !

- Saupoudrer de noix de coco râpée

 
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Tarte aux Poires et Chocolat

tarte au poires et chocolat, sanspour100plaisirs.com

Tarte aux Poires
et Chocolat

tarte au poires et chocolat, sanspour100plaisirs.com

Quand j'ai vu la tarte choco noisette à la farine de châtaigne de Sarra du blog Quinoa et Basmati, je dois dire que j'en salivais !

Sarra parle d'un goût d'enfance, pour ma part ce n'est pas le cas, mais cela m'a donné très envie de la découvrir ! 🙂

En plus je ne fais pas souvent de tartes. Pourtant ça me plaît bien, comme cette tarte aux pommes-coco...
C'est pour fêter le passage vers la nouvelle année que j'ai eu envie de préparer ce gâteau doudou, comme le dit Sarra ! Alors autant se faire du bien pour finir l'année et commencer la nouvelle !


Étant chez ma sœur, je souhaitais adapter cette recette pour que chacun puisse la déguster, y compris mon neveu, allergique au fruits à coques. (pour une tarte choco noisette c'est gênant...)


Le matin même, j'ai pu repartir de mes courses au magasin bio avec le cadeau de plus d'1 kg de poires ultra mûres invendables ! Oui j'ai osé le faire remarquer et demander ce qu'ils en faisaient et me montrer intéressée ! La gérante est partie en chercher et est revenue avec un sac plein qu'elle m'a offert ! 🙂

Alors elles ont trouvé leur place sur ce lit de pâte à tarte aux graines de tournesol, et sous cette couverture généreuse de ganache au chocolat et crème de soja... Et la tarte aux Poires et Chocolat sans fruits à coques est née !

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • Pour la pâte à tarte
  • 150 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 60 g graines de tournesol
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de sucre complet
  • Pour la ganache et garniture
  • 200 g chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème de soja
  • 5 ou 6 belles poires bien mûres

Etapes

Pour la pâte à tarte

• Préchauffer le four à 180°C

• Mixer finement les graines de tournesol.

• Mélanger ensemble les farines et les graines et former un puits.

Battre l’œuf et l’huile, verser sur le mélange précédent et mélanger. Je l'ai fait avec une cuillère à soupe au départ, puis à la main.

• Former une boule de pâte. Ajouter si besoin quelques gouttes d'eau (très peu !) pour parvenir à former une boule. La réserver une dizaine de minutes au frigo

•  Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (petite astuce pour éviter qu’elle ne colle au rouleau !), la déposer dans un plat à tarte (en reformant les bords à la main 😉 ) 

• Mettre à cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée)

• Laisser refroidir la pâte (je l'ai mise dehors, en hiver ça fonctionne bien, plus rapide que le frigo !)

Pour la garniture

Peler les poires, et les découper en petits morceaux.

• Étaler les poires sur le fond de tarte refroidi, en les tassant et en lissant la surface à l'aide d'une cuillère ou spatule.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. (une idée d'astuce par ici)

• Ajouter progressivement en remuant la crème de soja.

• Verser la ganache au chocolat sur les poires, et étaler à l'aide d'une spatule.

• Réserver au frais pendant 2 heures.

Bon régalage ! 🙂

Idées

-  Utiliser des graines de sésame pour la déco

- Si vous n'avez pas de poires bien mûres et fondantes, des poires coupées en fines lamelles peuvent aussi convenir je pense !

- Pour les adeptes du choco-banane, mettre des rondelles de bananes à la place des poires ?... A tester !

 
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Quinoa et Chocolat

quinoa et sauce au chocolat, sans lait sans gluten sanspour100plaisirs.com

Quinoa au Chocolat

quinoa et sauce au chocolat, sans lait sans gluten sanspour100plaisirs.com

En découvrant la recette de quinoa au lait de coco et sa brunoise d'abricots de Sarra du Blog Quinoa et Basmati, cela m'a tout de suite mis l'eau à la bouche.

Du quinoa sucré ? L'idée me plaît !

Quelques jours après, par une journée d'été, je me retrouve en séjour avec ma famille, et j'ai sous la main du quinoa, des abricots et du lait de coco... Tous les ingrédients sont là ou presque, je ne tiens pas plus longtemps, je me mets en cuisine pour tester cette recette de quinoa aux saveurs sucrées !

Alors ma mère a proposé l'idée d'une sauce au chocolat pour se donner plus de chance que le dessert soit apprécié des enfants les plus réticents aux plats inhabituels...
J'ai donc préparé une sauce au chocolat à base de crème de soja. Ma maman l'a même utilisée pour napper le quinoa et sa brunoise d'abricot !

Finalement, les enfants ont bien aimé les deux versions : abricot et chocolat !
Avec quand même... une petite préférence pour la version chocolatée ! 😉

La version à l'abricot allie les saveurs avec subtilité. Mmmmhhh quel douceur ! Un régal pour les papilles de toute la famille !
Et la version au chocolat offre un autre type de douceur...
Je le classerais dans les desserts doudou, comme dirait Sarra, pour toute saison ! 🙂

 

Préparation : ∼ 20 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), fruits à coques (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 200 gr de quinoa
  • 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
  • 200 ml de lait de coco
  • 20cl crème de soja
  • 60g chocolat dessert

Etapes

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (voir mon astuce technique ici)

• Rincer le quinoa (pour retirer la saponine qui l’entoure), le déposer dans une casserole, recouvrir d’eau

• Porter l’eau à ébullition et baisser le feu, ajouter le lait de coco et le sucre de fleur de coco.

• Cuire à feu doux en remuant (pour que le lait de coco ne caille pas) jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé le liquide (environ 15 minutes)

• Déposer le quinoa dans de jolis bols, réserver au frais.

• Ajouter la crème de soja au chocolat fondu, mélanger.

• Servir en nappant de sauce au chocolat le quinoa.

 

Idées

- Ajouter quelques gouttes de vanille
- Saupoudrer de fruits secs concassés comme amandes/noix/noisettes pour ajouter un peu de croquant ! 🙂
- Déguster chaud pour un dessert doudou d'hiver ! 😉

 
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Fondant au chocolat au potimarron

fondant au chocolat au potimarron, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Fondant au chocolat
au potimarron

fondant au chocolat au potimarron, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

J'étais chez mon grand frère... une cuisine à disposition et une grosse envie de gâteau ! 🙂
Et oui, depuis que je vis dans mon Tac'oh, plus de four à disposition quand je veux... Alors je saisis les occasions quand je peux ! 😉

 

Un énorme potimarron attendait dans mon camion d'être cuisiné. L'occasion est toute trouvée !
Il s'est transformé en un délicieux velouté et ce gâteau au chocolat vraiment fondant...

Un fondant au chocolat sans gluten, sans lait, sans matière grasse et sans céréales (le sarrasin n'en étant pas une) ! Mais qu'y a-t-il donc dedans ?!
De la purée de légume principalement ! Des choses simples et saines ! 🙂
Un gâteau peu sucré, car le potimarron apporte son pouvoir sucrant naturel.

Un goût et une texture délicieusement étonnants !
Toute la famille l'a apprécié.

A vous de l'essayer !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), céréales, soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 500g de potimarron cuit à la vapeur
  • 160g de chocolat noir (70%)
  • 1 oeuf
  • ∼ 50g sucre
  • 50g farine de sarrasin
  • 10g cacao amer en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate
  • ∼ 140g eau
  • du sucre glace (optionnel)

Etapes

• Cuire le potimarron à la vapeur.

• Mettre à fondre le chocolat au bain marie.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Prélever 500g de potimarron et le mixer.
Personnellement je l'ai écrasé simplement à la fourchette. En mixant, vous vous assurez d'une texture homogène.

• Ajouter l’œuf et le sucre, mélanger ou mixer.

• Ajouter la farine, le bicarbonate et le cacao. Mélanger.

• Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une préparation semi-liquide.
Personnellement, je goûte la préparation pour me donner une idée du goût et du dosage de sucre. J'en rajoute si besoin.

• Verser dans un plat huilé et enfourner environ 30 min.
Tester la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir 'sèche'.

• Laisser refroidir et savourer !

Idées

- selon l'envie, saupoudrer de sucre glace avant le service. Cela apporte une touche sucrée supplémentaire à ce gâteau qui l'est assez peu, et ça fait joli comme de la neige !

 
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Crème au chocolat – CRUE – SANS SUCRE ajouté

creme au chocolat crue, sans sucre ajouté, sanspour100plaisirs.com

Crème onctueuse
au chocolat
(insolite, crue, sans sucre ajouté)

Se délecter d'une onctueuse crème au chocolat, crue et sans sucre ajouté ? C'est possible !

Comment se préparer un dessert sain et gourmand ?
Avec la crème Avocacao, plus de mauvaise conscience ! Se faire plaisir devient possible pour de nombreuses personnes aux régimes SANS !

Mon secret ici : l'avocat ! Un ingrédient insolite dans cette recette qui amènera de nombreux apports nutritionnels et une texture lisse et onctueuse...
Personnellement, je n'aimais pas trop l'avocat... J'ai croisé un jour dans un livre cette idée de l'associer au chocolat, j'ai essayé, j'ai adopté ! 🙂

Facile et rapide à réaliser. Laissez-vous surprendre et surprenez votre entourage avec cette crème au chocolat crue, sans sucre ajouté.

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : AUCUNE
Matériel : Mixeur

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : crudivore, végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 1 à 2 avocats (selon taille)
  • 2 bananes
  • 10 à 20g de poudre de cacao
  • 5 à 10cl de lait végétal (ou de l'eau)
  • 2 à 3 gouttes d'extrait de vanille

Etapes

• Couper et vider les avocats dans le mixeur

• Ajouter la banane en morceaux

• Ajouter 10g de poudre de cacao (vous pouvez la choisir crue pour une version crudivore), 5 cl de lait végétal (j'ai utilisé du lait de millet), et la vanille

• Mixer

• En fonction de la texture, si cela reste trop épais, ajuster en ajoutant du lait végétal (ou de l'eau) par petites doses, progressivement, en mixant entre chaque ajout.

• Goûter et en fonction de votre goût ajouter du cacao et de la vanille.

C'est prêt ! Régalez-vous bien !

Idées

- Epicer en ajoutant de la cannelle, du gingembre,... Allez-y, osez !
- Varier le lait végétal : lait de riz, lait d'amandes, lait de noisettes, etc.
- Pour une version crudivore, remplacer le lait végétal par de l'eau aromatisée.

 

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Astuces : Faire fondre du chocolat

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Faire fondre le chocolat

Quand on est gourmand et qu'on aime le chocolat, on est amené à faire fondre du chocolat pour réaliser des recettes comme le succulent moelleux sans œufs !

Or il peut vous arriver de le rater ? Il devient granuleux ? Ou bien il n'est pas prêt au moment voulu ?...

Comment s'y prendre ?

Je vous partage ici comment je procède pour faire fondre du chocolat... SANS le rater et SANS surveillance ! Si si c'est possible !

Les astuces pour faire fondre du chocolat

• Le faire en premier !
Lorsque je dois faire fondre du chocolat pour réaliser une recette de cuisine, un gâteau ou tout autre dessert, comme par exemple pour les barres de graines, je m'en occupe en premier. Je le mets à fondre au bain-marie pendant que je réalise les étapes suivantes de la recette.

• Un bain-marie "hors-feu", SANS surveillance !
Je m'explique : je mets le chocolat, coupé en petits morceaux, dans une petite casserole, que je dépose dans une plus grande casserole remplie d'eau bouillante. Ainsi le chocolat peut fondre sans que j'ai à le surveiller sur le feu. Et pendant qu'il fond, je peux préparer d'autres choses l'esprit tranquille.

AVANTAGES :
- pas besoin de le surveiller
- optimisation du temps : on peut avancer les autres étapes de la recette pendant qu'il fond (celle du moelleux au chocolat par exemple !)
- l'eau ne risque pas de bouillir et de se retrouver dans le chocolat, le chocolat n'aime pas ça...
- pas de risque qu'il chauffe trop et qu'il devienne granuleux... En effet, il faut éviter que le chocolat (je parle ici évidemment de chocolat noir) dépasse la température de 55°C.

Et à propos de températures, pour ceux qui souhaiteraient se lancer dans le tempérage du chocolat, vous trouverez des infos pour réussir le tempérage du chocolat sur cette page.

Astuces - Récap' !

  • S'en occuper en PREMIER !
  • Un bain-marie 'hors feu' (avec de l'eau bouillante)
 
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« Branchettes » de fruits

Brochette de fruits, pomme, banane, chocolat, dessert simple et rapide sans lait sans gluten, Sanspour100plaisirs.com

"Branchettes" de fruits

Merci à Monsieur L., mon fils de (presque) 6 ans, pour cette recette ludique et sympathique !
Il m'avait fait la surprise d'avoir préparé ces brochettes de fruits pour mon petit déjeuner. "Maman, j'ai préparé des branchettes !"
Quel bonheur de découvrir ce plat préparé avec amour ! 🙂

Il m'a rappelé combien on pouvait se faire plaisir simplement !
De bons fruits bio, présentés d'une manière inhabituelle, nous voici avec un plat SANS pour 100 plaisirs !
J'ai fait la gourmande... pour goûter une version chocolatée !

A vous de jouer !

Préparation : 5 min.
Matériel : des pics en bois

 

SANS : gluten, lait, œuf, soja, céréales, arachides, fruits à coque, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végan, crudivore

Ingrédients

  • des fruits frais
  • chocolat noir (10 à 20g par brochette)

Etapes

• Couper les fruits en morceaux, assez gros pour être piqués

• Enfilez sur un pic les fruits en les alternant

C'est déjà prêt !

Option gourmande :
• Faire fondre le chocolat
• Le verser sur les brochettes de fruits

Dégustez !

Idées

- Laisser reposer les "branchettes" de fruits au chocolat, jusqu'à ce que le chocolat durcisse, pour un effet 'croquant' ! 🙂

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Moelleux au chocolat sans œufs

fondant au chocolat sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Moelleux au chocolat
sans œufs

fondant au chocolat sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Voici une recette très facile à réaliser, et rapide ! Pour un gâteau gourmand très chocolat SANS œufs et AVEC moelleux !
Attention, risque d'addiction élevé ! 🙂

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients

  • 100g farine de riz
  • 100g farine de sarrasin
  • 70g sucre
  • 20 cl crème de coco
  • 15 cl eau
  • 200g chocolat noir pâtissier
  • 1 grosse pincée de bicarbonate

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mettre le chocolat en petits carrés dans une casserole et faire fondre au bain marie.

• Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger les deux farines, le sucre et le bicarbonate.

• Dans un autre récipient, mélanger la crème de coco et l'eau, en fouettant énergiquement.

• Verser cette préparation liquide dans les farines.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

• Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

• Huiler le moule à gâteau.

• Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 min.
(Je vous invite à vérifier au bout de 20/25 min. car selon les fours, et l'épaisseur du gâteau, le temps de cuisson pourra varier... )

Dégustez chaud ou froid... et savourez ce moelleux ! 🙂

Idées

Avant d'enfourner :
- Enfoncez quelques gros morceaux de carrés de chocolat dans la pâte, par ci par là, pour plus d'intensité et le fondant du chocolat à chaud ! 🙂
- Saupoudrer le gâteau de chocolat noir râpé et de graines de sésame, pour un effet 'craquant' !
- Selon la durée de la cuisson, vous pouvez obtenir un effet plutôt fondant avec une durée plus courte ou en laissant un peu plus longtemps un effet plutôt moelleux !

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Crème Chococo’gette

crème chocolat-courgette sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Crème chococo'gette crue

crème chocolat-courgette sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Préparation : <10 min.
Réfrigération : 60 min.
Matériel : râpe, robot mixeur

Ingrédients

  • 200g courgettes
  • 40g farine de coco
  • 30g poudre de cacao
  • 60g miel / ou sucre
  • 15cl eau
  • 1 goutte d'extrait de vanille

Etapes

• Râper finement la courgette. (je l'achète bio, je ne la pèle pas)
• La mixer.
• Ajouter les autres ingrédients.
• Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

C'est prêt !

Idées

Ajouter de la cannelle et/ou du gingembre pour une saveur plus épicée !

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