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Pain d’épices au sarrasin

pain d'épices, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Pain d'épices
au sarrasin et cie

pain d'épices, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Ce n'était pas prévu ni prémédité, mais j'ai réalisé mon premier pain d'épices !
J'y avais déjà pensé... Mais sans plus de motivation...
Et puis en regardant des recettes sucrées aux topinambours (oui oui !) j'en ai trouvée une aux épices à pain d'épices. J'ai commencé à la suivre et m'en inspirer... pour finalement me décider en cours de route à faire un pain d'épices plus "classique" en version sans gluten et sans lactose bien sûr. Et oui, mes élans et inspirations me réservent bien des surprises... et j'aime ça ! 🙂

La recette commençait avec 3 œufs donc ce pain d'épices était avec. Une prochaine fois je tenterais bien une version sans œufs, comme par exemple celle du Pain d'épices ultime de "Dans la cuisine de Gin", ou encore une version végane de "Au vert avec Lili" que je serais curieuse d'explorer...

En attendant, dans cette version, j'ai eu envie de faire un mélange de saveurs du côté des farines également avec le sarrasin, le riz, la coco et le millet... Un mélange bien marqué en bouche !

Ravie du résultat, je vous partage avec joie ma recette !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 à 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 30 g huile d'olive
  • 200 g miel
  • 1 pincée de sel
  • 100 g farine de sarrasin
  • 50 g farine de coco
  • 40 g farine de riz
  • 30 g farine de millet
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 2 cc épices à pain d'épices en poudre
  • 2 cc cannelle en poudre
  • ∼ 20 cl eau

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Battre les œufs avec l'huile

• Ajouter le miel liquide. Mélanger.
NB : Celui que j'avais sous la main ne l'était pas, je l'ai réchauffé à feu très doux dans une casserole pour le liquéfier.

• Dans un autre récipient, mélanger les farines, le sel, la poudre à lever et les épices.

• Incorporer la préparation au miel aux farines et mélanger. Ajouter progressivement l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.

• Verser dans un plat à cake huilé.

• Enfourner pour 30 à 40 min.
Faire le test du couteau : s'il ressort sec, soit sans pâte collée dessus, c'est cuit !

Laisser reposer... puis savourer !

Idées

- Pour développer la saveur des épices, certains proposent d'envelopper le pain d'épices dans un torchon pour au moins une nuit... à tester !

- Accompagner d'un jus de pommes chaud aux épices !

 
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Jus de pomme chaud aux épices

jus de pomme chaud aux épices, noël, sanspour100plaisirs.com

Jus de pomme chaud
aux épices

jus de pomme chaud aux épices, noël, sanspour100plaisirs.com

Avec la recette des Sapins de sarrasin aux épinards, je vous ai présenté le calendrier de l’avent gourmand 2018  organisé par Stéphane du site Recette.de

Chaque jour de décembre, une équipe de blogueurs culinaires propose des suggestions de recettes pour vos repas festifs sur un thème donné.
Je me suis également inscrite pour le thème "Boisson de fête" et je suis accompagnée de :

Qu'allais-je pouvoir vous proposer sur ce thème ?

J'ai repensé aux vins chaud d'Alsace... Et à la version sans alcool avec du jus de pomme chaud, qui avait été proposée également au marché de Noël de mon petit village dans les montagnes.


J'ai pensé aux épices de Noël, les saveurs du pain d'épices...

Une boisson pour tous qui réchauffe le corps et le cœur, surtout si vous l'accompagnez de gâteaux et autres gourmandises !

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : 15 min.+ repos 1h

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 50 cl jus de pomme bio
  • 2 cc épices à pain d'épices
  • 1 cc cannelle
  • 3 rondelles de gingembre
  • 1 poignée de raisins secs

Etapes

• Verser tous les ingrédients dans une casserole.

• Faire chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes.

• Laisser refroidir et reposer, pendant au moins 1h, avec un couvercle.

• Remettre à chauffer à feu doux avant de servir. Sans oublier de verser quelques grains de raisins du fond de la casserole dans le verre, pour l'effet surprise et à "croquer" ! 🙂

 

Idées

- Varier les épices en fonction de vos goûts !
- Accompagner de cookies aux éclats de fèves de cacao, gâteau au chocolat au potimarron ou encore de rochers coco !

 
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