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Patate douce poêlée

patate douce poêlée, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Patate douce poêlée...
en toute simplicité !

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J'avais envie de manger de la patate douce en la préparant le plus simplement possible.

J'étais dans mon Tac'oh, j'ai alors eu l'idée de la préparer à la poêle tout simplement en la râpant pour faciliter la cuisson. Avec une cuillère d'huile de coco... Mmmmhhh quelle douceur et quel régal !

J'ai donc recommencer l'opération alors que j'étais chez mon petit frère. Là, ne trouvant pas de râpe, je ne me suis pas découragée, et j'ai attaqué la patate douce à l'économe pour réaliser de fines tagliatelles fondantes !

Une fois accompagnées de haricots verts, une autre fois habillées d'une purée de tomate et de quelques châtaignes et noix... Elles s'associent aux plats salés en apportant une note de douceur avec leur goût sucré.

A découvrir !

 

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 1 patate douce (ou plus ou moins en fonction du nombre de personnes, leur taille et poids varient tellement !)
  • 1 cs huile de coco ou huile d'olive

Etapes

• Râper la patate douce. Ou bien la découper en tagliatelles à l'aide d'un économe. (version un peu plus longue, pour un rendu assez proche je trouve, mais quand on n'a pas de râpe sous la main, c'est une super solution !)

• Mettre à fondre l'huile de coco dans une poêle. (ou bien utiliser de l'huile d'olive)

• Ajouter la patate douce

• Laisser cuire tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que la patate douce soit légèrement fondante.

Idées

- Ajouter quelques épices pour un goût plus relevé : osez et laissez vous surprendre ! 🙂
- Accompagner de légumes, de sauces... avec une purée de tomate et quelques aromates, un régal pour moi !

 
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Rochers Coco

rochers coco, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs

Rochers Coco

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Quand j'ai vu que Sonia lançait le défi des anniversaires du mois sur le groupe facebook "tests de recettes entre blogueurs", je me suis dit génial ! Sympa comme idée, et en plus moi c'est bientôt !

Je me suis donc inscrite pour le mois de septembre puisque je suis née par un 29 septembre 🙂

J'ai eu le plaisir de voir des recettes de mon blog mises à l'honneur à cette occasion !

Delphine du blog 'Oh la gourmande !' a choisi de faire le Gaspacho de tomate à la menthe.
Colette du blog 'Les re7 de Colinette' a choisi la Crème chococo'gette.
Merci à toutes les deux !

 

Pour ma part j'ai choisi la recette des Rochers Coco de Sonia, du blog 'La cuisine de Boomy'.
Cela faisait un moment que ce genre de recette me faisait de l’œil, dans la simplicité avec 3 ingrédients seulement, facile et rapide à préparer !

Du côté de Sonia, ils ont été trop cuits, du mien apparemment pas assez ! J'étais dans une cuisine que je n'ai pas l'habitude. Mais ça c'est pour me chercher une excuse qui n'en est pas une car en mode de vie nomade, je compte bien m'adapter à chaque cuisine !
Et c'est ça aussi l'idée en cuisine pour moi, s'adapter aux ingrédients, aux ustensiles, aux gens... 😉

Donc au final, je pense que je ne les ai pas assez cuits. Les "rochers" ne tenaient pas très bien. Certains ont tenu, beaucoup partaient en "graviers" ou miettes de "rochers", bref ils ne tenaient pas... !

Mais je pouvais reconstituer des rochers après coup avec mes doigts pour faire la gourmande et me régaler, car même en miettes c'était très bon ! 🙂

A vous de jouer pour trouver le temps de cuisson idéal pour votre four !
Mais comme je le disais, même en miettes c'est bon, tel quel ou à saupoudrer sur un dessert ou une tartine par exemple ! 😉

Préparation : ∼ 5 min. (seulement !)
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 70 g sucre blond
  • 200 g noix de coco râpée

Etapes

• Préchauffer votre four à 180°

• Battre les œufs.

• Rajouter le sucre et battre.

• Enfin ajouter la noix de coco et mélanger le tout.

• Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, disposer des petits tas de la taille d'une grosse noix.

• Enfourner et faire cuire 8 à 10 minutes (surveiller de près).
Je pense que le temps va être variable en fonction des fours ! Il me semble qu'il faudrait les sortir lorsque les bords commencent à dorer...

• Laisser refroidir avant de déguster.

Idées

- Je tenterais bien avec moins de sucre, et pourquoi pas tout coco avec du sucre de fleur de coco ! Miam !

 
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Cake aux courgettes à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Cake aux courgettes
à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

J'ai décidé de participer au défi du groupe facebook "tests de recettes entre blogueurs" sur le thème des légumes de la ratatouille.

Le principe ? Choisir une recette parmi les blogueurs participants, la réaliser, et la présenter sur son blog.
De la découverte et du partage !

Lorsque dans les propositions de recettes, j'ai vu courgettes et menthe, j'ai tout de suite cliqué ! En effet, dès qu'il y a des associations d'ingrédients un peu insolites ou surprenantes, mes papilles s'activent et me font saliver d'avance !

J'ai donc choisi de réaliser la recette de "cake aux courgettes à la menthe sans lactose" de Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.

Je l'ai adaptée à ma cuisine et à mon inspiration du moment...
J'ai donc choisi de râper les courgettes finement pour les incorporer directement sans les cuire avant. Du coup, j'ai changé quelques proportions. Et j'ai utilisé de la farine de sarrasin.

Le résultat est frais, moelleux et léger !
Liam l'a beaucoup apprécié aussi. Avis aux parents qui souhaiteraient faire découvrir la courgette autrement à leurs enfants...

Je l'ai dégusté chaud et froid. Le goût et la fraîcheur de la menthe ressortent plus quand le cake est refroidi. Je n'ai pas pu mettre autant de menthe que Valérie, mais c'était très bien, un dosage léger que mon compagnon a bien apprécié également.

Tel quel ou accompagné d'une petite sauce, un régal pour tous !
Merci Valérie !

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 25/30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 400 g courgette crue
  • 30 g huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 5 g de feuilles de menthe fraîche (3 poignées)
  • 200 g farine de sarrasin
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sel (~ 1/2 cc)
  • poivre

Etapes

• Mettre le four à préchauffer à 180°C

• Râper finement la courgette

• Ciseler la menthe finement (je l'ai fait aux ciseaux) et l'ajouter à la courgette. Mélanger et réserver.

• Battre les œufs et l'huile. L'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

• Ajouter la farine de sarrasin, le bicarbonate, le sel et poivre. Mélanger le tout.
Pour ma part j'ai mis peu de poivre, à vous de trouver la dose qui vous convient 🙂

• Huiler un moule à cake. Verser la préparation dedans. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, s'il ressort 'sec' sans pâte accrochée, c'est cuit !

• Laisser refroidir, puis démouler.

C'est prêt à déguster !

 

Idées

- Servir avec une salade composée, avec des fruits et légumes de saison...
- Accompagner d'une petite sauce... à la menthe ?

 
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TRIO Tapioca Banane Raisin

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Tapioca
Banane Raisin

Pas facile de trouver un dessert simple, facile et rapide à préparer, et qui en plus convienne à presque tous les régimes alimentaires autour de la table ?

Liam (6 ans) et moi vous présentons un des desserts favoris de Liam !
Avec ses 3 ingrédients seulement (plus quelques épices), cette recette est simple, facile et rapide à préparer !

Le Tapioca-Banane-Raisin est donc un dessert simple et sain ! Que demander de plus ?!
3 ingrédients seulement et sans sucre ajouté, il fera le plaisir des papilles des grands comme des petits.

Liam adore ce plat, depuis longtemps déjà, et ne s'en lasse pas ! Et il aime également le préparer lui-même. Donc avis aux parents pour une idée de goûter sain ! 😉
Pour info, il est bon de noter que ce dessert est énergétique. Le taux de glucides et l'indice glycémique du tapioca sont assez élevés. Il sera donc d'autant plus adapté avant une activité physique...

Liam le préfère nature. De mon côté je le préfère relevé d'une note d'épices. Et j'adore la version mixée, qui permet d'obtenir la texture d'une crème dessert onctueuse, voyez la photo plus bas ! Le goût est plus sucré grâce aux raisins secs mixés qui ressortent particulièrement.

En plus, avec ses nombreux SANS, ce dessert permet d’être partagé AVEC beaucoup de personnes aux régimes alimentaires différents ! En effet, il ne contient aucun des 14 allergènes majeurs référencés*. De plus, sans gluten, sans lactose, sans produits animaux, sans allergènes, ce dessert peut convenir à quasiment toute la famille...
Même ceux qui n'aimeraient pas le tapioca, une fois mixé, ils ne le remarqueront pas et sauront l'apprécier !

Un dessert qui rassemble ! 🙂

Attention, Liam a glissé un crocodile dans la vidéo, qui le verra ?!

 

Préparation : 5 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachide, sésame, fruits à coques,
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 100g tapioca
  • 1 banane (100 à 150g)
  • 60g raisins secs
  • 50cl eau
  • cannelle, gingembre en poudre (optionnel)

Etapes

• Découper la banane en petits morceaux.
• Mettre le tapioca, la banane, les raisins secs et l'eau dans une casserole. Mélanger.
• Cuire à feu doux. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent et gélatineux. (Bref, il colle comme de la glue à la casserole !)
Ajouter un peu d'eau si besoin.

Plusieurs options pour le savourer :
- servir chaud, pour une version plus "fondante"
- laisser reposer, servir à température ambiante ou froid, pour une version plus ferme type flan

•  Saupoudrer de cannelle à votre convenance, et pourquoi pas relever d'une touche de gingembre !

Idées

- Mixer la préparation pour obtenir une texture lisse. Cette version devrait plaire au plus grand nombre ! (la texture du tapioca pouvant être difficile à appréhender pour certains). Personnellement, j'apprécie beaucoup la version mixée qui me fait l'effet d'une crème dessert onctueuse lorsque la texture est semi-liquide (il suffit de rajouter de l'eau), ou bien l'effet d'un flan lorsque la texture est plus dense et ferme. A vous de trouver la consistance et texture qui vous conviendra !
- Ajouter de la poudre de caroube ou de la poudre de cacao dans la version mixée. J'ai testé, le résultat est étonnant... et savoureux selon moi ! 🙂

 *Plus d'infos sur les 14 allergènes majeurs, dont l'affichage est obligatoire, sur le site de l'association française pour la prévention des allergies.

 

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Galettes aux légumes – Pratique en voyage ou en pique-nique !

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Galettes aux légumes

Qu'est-ce qu'on prépare pour le repas du pique-nique ? ou pour le voyage dans le train ?
Quand on mange sans gluten et sans lactose, il n'est pas facile de trouver de quoi se restaurer quand on est de sortie... Alors autant le préparer soi-même et à son goût !

Les galettes de légumes sont presque devenues un réflexe pour moi pour les voyages et les pique-niques (...avec les cakes de légumes ! Mais ça j'en parlerai une autre fois 😉 )

Faciles et rapides à préparer, elles sauront vite se faire adopter par tous les membres de la famille. Mon fils les adore depuis qu'il a environ 2 ans (il a maintenant 6 ans), en fait depuis que je me suis mise à en faire !...
Et bien sûr, parfois, nous n'attendons pas d'être de sortie et dégustons ces galettes chez nous aussi !

Allez, je n'en dis pas plus, je vous laisse tester, adapter selon vos goûts...et peut-être l'adopter ?

Et je vous réserve un cadeau en bas de page !

Préparation : ∼10 min.
Cuisson : ∼10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 130g courgette
  • ­ 70g carotte
  • ­ 150g farine de sarrasin
  • ­ 1 oeuf
  • ­ 10 cl lait de riz
  • ­ 10 cl eau
  • ­­ 1 c.s. huile olive
  • ­­­ une grosse pincée de sel
  • ­­­ épices et aromates : curcuma, gingembre, coriandre... origan... selon votre goût !
  • ­ 1/2 cc sucre (option)

Etapes

• Râper les carottes et courgettes. Réserver.
• Mélanger l’œuf, 1 c.s. d'huile, le lait de riz et l'eau.
• Ajouter le sel, les épices, et éventuellement le sucre. Mélanger.
• Ajouter la farine. Battre énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un appareil semi­-liquide et lisse.
• Ajouter les légumes râpés au mélange.
• Mettre à chauffer une poêle huilée, verser la préparation jusqu'à former une galette de la taille souhaitée et faire cuire à feu doux.
• Lorsque le dessus est cuit (il n'y a plus de pâte crue apparente), retournez la galette. Laissez cuire
quelques minutes sur l'autre face.
• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil.

A déguster chaud ou froid ! Bon appétit !

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Idées

- Changez de légumes ! Laissez-­vous inspirer par les légumes disponibles dans votre cuisine (ou directement dans votre jardin !) pour varier
les goûts et les plaisirs...

- Accommodez d'une sauce à tremper ou à tartiner selon votre goût.

 CADEAU !

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Aubergine au four et sa sauce caviar

aubergine au four et sauce caviar - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Aubergine au four
et sa sauce caviar

aubergine au four et sauce caviar - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Préparation : 5 min.
Cuisson : variable de 15 à 45 min.
Matériel : robot mixeur

Ingrédients

  • Aubergine au four
  • une belle aubergine
  • huile olive
  • sel
  • aromates : thym et romarin
  • Sauce caviar :
  • 100g yaourt de soja
  • 1 cc. jus de citron
  • 1 cc. miel
  • 1 cc. purée d'amandes blanches
  • 1 pincée de sel

Etapes

» Aubergine au four

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper l'aubergine en deux.
• Entailler la chair en profondeur, quasiment jusqu'à la chair sans la couper, en quadrillage (ou en rond ou de la forme que vous voulez, après tout si vous voulez vous amuser ! 🙂 )
• Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et d'aromates.
• Enfourner.
Le temps de cuisson va dépendre de la taille de l'aubergine et de son épaisseur.
J'avais lu des temps de cuisson de 15 à 20 min. Celle que j'avais était tellement grosse que je l'ai laissée cuire 45 min.
Donc à surveiller, et à tester au couteau : si la chair devient fondante, alors elle est cuite !

» Sauce de caviar d'aubergine

• Sortir la chair cuite à l'aide d'une grande cuillère (sans abîmer la peau si vous souhaitez l'utiliser pour la présentation).
• Mettre la chair et les autres ingrédients dans un mixeur.
• Goûter et ajuster en sel si besoin.
• Verser la préparation dans un plat ou dans la moitié de peau d'aubergine vidée.

C'est déjà prêt !

Idées

• Pour le fun de la présentation, verser la préparation dans la peau de la 1/2 aubergine.
• Test du couteau : si le couteau 'glisse' facilement, que la chair est devenue molle, c'est cuit !
• Varier les aromates selon vos préférences ! 🙂

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