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Tarte aux Poires et Chocolat

tarte au poires et chocolat, sanspour100plaisirs.com

Tarte aux Poires
et Chocolat

tarte au poires et chocolat, sanspour100plaisirs.com

Quand j'ai vu la tarte choco noisette à la farine de châtaigne de Sarra du blog Quinoa et Basmati, je dois dire que j'en salivais !

Sarra parle d'un goût d'enfance, pour ma part ce n'est pas le cas, mais cela m'a donné très envie de la découvrir ! 🙂

En plus je ne fais pas souvent de tartes. Pourtant ça me plaît bien, comme cette tarte aux pommes-coco...
C'est pour fêter le passage vers la nouvelle année que j'ai eu envie de préparer ce gâteau doudou, comme le dit Sarra ! Alors autant se faire du bien pour finir l'année et commencer la nouvelle !


Étant chez ma sœur, je souhaitais adapter cette recette pour que chacun puisse la déguster, y compris mon neveu, allergique au fruits à coques. (pour une tarte choco noisette c'est gênant...)


Le matin même, j'ai pu repartir de mes courses au magasin bio avec le cadeau de plus d'1 kg de poires ultra mûres invendables ! Oui j'ai osé le faire remarquer et demander ce qu'ils en faisaient et me montrer intéressée ! La gérante est partie en chercher et est revenue avec un sac plein qu'elle m'a offert ! 🙂

Alors elles ont trouvé leur place sur ce lit de pâte à tarte aux graines de tournesol, et sous cette couverture généreuse de ganache au chocolat et crème de soja... Et la tarte aux Poires et Chocolat sans fruits à coques est née !

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • Pour la pâte à tarte
  • 150 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 60 g graines de tournesol
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de sucre complet
  • Pour la ganache et garniture
  • 200 g chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème de soja
  • 5 ou 6 belles poires bien mûres

Etapes

Pour la pâte à tarte

• Préchauffer le four à 180°C

• Mixer finement les graines de tournesol.

• Mélanger ensemble les farines et les graines et former un puits.

Battre l’œuf et l’huile, verser sur le mélange précédent et mélanger. Je l'ai fait avec une cuillère à soupe au départ, puis à la main.

• Former une boule de pâte. Ajouter si besoin quelques gouttes d'eau (très peu !) pour parvenir à former une boule. La réserver une dizaine de minutes au frigo

•  Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (petite astuce pour éviter qu’elle ne colle au rouleau !), la déposer dans un plat à tarte (en reformant les bords à la main 😉 ) 

• Mettre à cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée)

• Laisser refroidir la pâte (je l'ai mise dehors, en hiver ça fonctionne bien, plus rapide que le frigo !)

Pour la garniture

Peler les poires, et les découper en petits morceaux.

• Étaler les poires sur le fond de tarte refroidi, en les tassant et en lissant la surface à l'aide d'une cuillère ou spatule.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. (une idée d'astuce par ici)

• Ajouter progressivement en remuant la crème de soja.

• Verser la ganache au chocolat sur les poires, et étaler à l'aide d'une spatule.

• Réserver au frais pendant 2 heures.

Bon régalage ! 🙂

Idées

-  Utiliser des graines de sésame pour la déco

- Si vous n'avez pas de poires bien mûres et fondantes, des poires coupées en fines lamelles peuvent aussi convenir je pense !

- Pour les adeptes du choco-banane, mettre des rondelles de bananes à la place des poires ?... A tester !

 
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Cette recette de tarte aux poires et chocolat est référencée sur les sites :

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Tarte aux Pommes-Coco, sans gluten, sans lait, sans œuf (GLO)

tarte aux pommes, coco, cannelle, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Tarte Coco-Pommes
(sans GLO)

En visite dans ma famille, on m'a réclamé la recette pour une pâte à tarte...
Or il se trouve que j'avais très envie de participer au concours du site recettes.de sur le thème des tartes !
J'avais fait des courses et disposais de farine de riz, de farine de coco, de lait de coco, de pommes...
J'ai alors été prise d'une envie de faire une tarte pour ma famille, pour le concours... et pour vous ! 😉

Et comme j'aime relever des déis, j'avais envie de la faire sans œuf également...

Inspiration... Imagination... Création...

C'est parti pour une tarte aux pommes et à la coco !

La présence de la coco dans la pâte ET dans la garniture, mêlée à la cannelle apporte une douce saveur originale et insolite à cette tarte au pommes !
Cette tarte sans gluten, sans lait, sans œuf (sans GLO) a eu du succès au goûter, et a été appréciée et validée par toute la famille.
Merci à eux d'avoir servi de cobaye ! 😉

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Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : 25 min.
Matériel : Mixeur-batteur (facultatif)

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, maïs, arachides, fruits à coque (FAC), légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Pâte à tarte
  • 120g farine de riz
  • 60g farine de coco
  • 40g huile de coco
  • 1 cs graines de lin
  • 1 cs graines de sésame
  • 5 à 10 cl eau
  • Garniture
  • 2 pommes
  • 120g lait de coco
  • 1 cc cannelle
  • 2 cc sucre
  • 1 cs graines de sésame

Etapes

La pâte à tarte

• Mettre les graines de lin à tremper dans 3 cs d'eau. Laisser tremper au moins 10 min. Préparer la suite pendant ce temps.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire fondre l'huile de coco.

• Mélanger les farines et les graines de sésame.

• Ajouter l'huile de coco fondue. Mélanger à l'aide d'une cuillère.

• Ajouter les graines de lin, qui entre temps ont formé une espèce de pâte gélatineuse. Mélanger.

• Ajouter de l'eau par petites quantités, progressivement, en mélangeant entre chaque, à l'aide d'une cuillère, puis dans l'idéal à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

• Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson. Elle a tendance à se casser (mais une fois cuite, elle se tient au service ! si si ayez confiance ! 😉 ), y aller progressivement, et "resserrer" la pâte avec les doigts si besoin.

• Transférer la pâte dans le plat à tarte avec le papier cuisson directement en faisant glisser. Ou pour les plus aventuriers, en posant le plat à tarte sur la pâte et en retournant comme une crêpe. Ajuster les bords à la main.

• Mettre à précuire 10 min.
(une fois sortie, laisser le four chaud pour la suite)

 

 

Pendant ce temps... Préparer la garniture

• Couper les pommes en lamelles.

• Battre ensemble le lait de coco, la cannelle et 1 cc de sucre.

 

Garnir la pâte

• Étaler la préparation au lait de coco sur la pâte à tarte précuite.

• Disposer les pommes.... selon le motif qui vous inspire !

• Saupoudrer la tarte de graines de sésame et d'une cuillère de sucre.

• Enfourner pour 15 min. à 180°C.

Dégustez tiède ou refroidi !

 

 

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