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Cookies aux éclats de fèves de cacao – Anya Kassoff

cookies aux fèves de cacao, Anya Kassoff, Green - sans gluten, lait, oeuf - sanspour100plaisirs.com

Les cookies aux éclats
de fèves de cacao
- d'Anya Kassoff -

Une envie de sucré tout en cuisinant sainement ?

Voici de délicieux cookies dont la recette est issue du livre "Green" d'Anya Kassoff qui m'a été offert par Natura Sense.

Ce livre est magnifique en lui-même, je me régalais déjà des yeux avec les superbes photos de ces plats colorés avant même de faire une des recettes !
Il vous fait envie aussi ? Dans la vidéo, j'ai glissé un message qui peut vous intéresser ! 😉

Ici, j'ai donc testé la recette des cookies aux éclats de fèves de cacao et aux raisins... Enfin, à quelque chose près, car je n'avais plus de raisins secs, et pas assez de fèves de cacao... Donc je l'ai adaptée légèrement.
Je vous retranscris ci-dessous la recette originale d'Anya, avec mes commentaires au fur et à mesure des étapes.

Préparation : ∼ 25 min.
Cuisson : 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 225g farine de riz
  • 70g farine de quinoa
  • 30g farine de coco
  • 25g poudre d'amandes
  • 1/4 cc sel
  • 1 cc poudre à lever
  • 1/2 cc bicarbonate de soude
  • 3 cs huile de coco fondue
  • 12,5 cl lait d'amande non sucré
  • 12,5 cl lait de coco
  • 70g + 1 cs sucre de coco en poudre
  • 1/2 cs d'extrait liquide de vanille
  • 70g éclats de fève de cacao
  • 40g raisins de Corinthe
  • 1 cs de cacao en poudre

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C

• Mélanger les farines, la poudre d'amande, le sel, la poudre à lever (je n'en ai pas mis) et le bicarbonate dans un grand saladier. Incorporer l'huile de coco.

• Mettre le lait d'amande (j'ai mis 1 cs de purée d'amandes diluée dans de l'eau), le lait de coco, les 70g de sucre de coco et la vanille (j'ai saupoudré quelques grains de vanille en poudre) dans un autre récipient et bien remuer.

Verser cette préparation dans le saladier, ajouter les éclats de fèves de cacao et les raisins secs (je n'en avais plus, j'ai mis des pépites de chocolat noir, car j'avais une envie chocolatée !) et mélanger intimement le tout, sans trop travailler la pâte.

• Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des petites boules en les espaçant légèrement.
Astuce proposée dans le livre : utiliser une cuillère à glace trempée dans un bol d'eau froide !
Pour ma part, j'ai utilisé simplement deux cuillères à soupe pour former les "boules".

• Enfourner pour 20 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau ou une brochette : l'enfoncer au milieu d'un cookie, si la lame ressort 'propre' (c'est-à-dire sans pâte qui reste collée), c'est bon, sortez les cookies du four !

• Pendant que les cookies sont au four, réunir la dernière cuillerée de sucre de coco avec la poudre de cacao dans un bol. Laisser légèrement tiédir les cookies à la sortie du four, puis saupoudrer de ce mélange à travers une petite passoire ou un chinois.

Je me suis vraiment régalée avec ces cookies peu sucrés !
Le jour même, ils étaient moelleux à cœur avec une croûte légèrement croquante ! Mmmmhhh....
Puis je les ai conservés dans du papier cuisson dans une boite en métal, le croquant de la croûte a ramolli. Toutefois ils se sont conservés sans se dessécher et en restant délicieux !

Merci à Natura Sense de m'avoir permis de découvrir Anya Kassoff et ses recettes savoureuses et colorées !

Idées

- Ces cookies sont peu sucrés. Pour une version plus sucrée, augmentez la quantité de sucre de coco, mettez moins de fèves de cacao, ajoutez des pépites de cacao !... Lachez-vous ! 😉

 
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Moelleux au chocolat sans œufs

fondant au chocolat sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Moelleux au chocolat
sans œufs

fondant au chocolat sans oeuf - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Voici une recette très facile à réaliser, et rapide ! Pour un gâteau gourmand très chocolat SANS œufs et AVEC moelleux !
Attention, risque d'addiction élevé ! 🙂

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients

  • 100g farine de riz
  • 100g farine de sarrasin
  • 70g sucre
  • 20 cl crème de coco
  • 15 cl eau
  • 200g chocolat noir pâtissier
  • 1 grosse pincée de bicarbonate

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mettre le chocolat en petits carrés dans une casserole et faire fondre au bain marie.

• Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger les deux farines, le sucre et le bicarbonate.

• Dans un autre récipient, mélanger la crème de coco et l'eau, en fouettant énergiquement.

• Verser cette préparation liquide dans les farines.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

• Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

• Huiler le moule à gâteau.

• Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 min.
(Je vous invite à vérifier au bout de 20/25 min. car selon les fours, et l'épaisseur du gâteau, le temps de cuisson pourra varier... )

Dégustez chaud ou froid... et savourez ce moelleux ! 🙂

Idées

Avant d'enfourner :
- Enfoncez quelques gros morceaux de carrés de chocolat dans la pâte, par ci par là, pour plus d'intensité et le fondant du chocolat à chaud ! 🙂
- Saupoudrer le gâteau de chocolat noir râpé et de graines de sésame, pour un effet 'craquant' !
- Selon la durée de la cuisson, vous pouvez obtenir un effet plutôt fondant avec une durée plus courte ou en laissant un peu plus longtemps un effet plutôt moelleux !

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