Quand les courgettes apparaissent dans les rayons, cela annonce la belle saison, des pique-niques et des envies de petits plats frais et léger !

cake courgette menthe, sanspour100plaisirs.com

Il y a quelques temps, j’avais testé un cake à la courgette et à la menthe, inspiré de la recette de « cake aux courgettes à la menthe sans lactose » de Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.

Je avais adapté la recette à ma cuisine et à mon inspiration du moment…
J’avais choisi de râper les courgettes finement pour les incorporer directement sans les cuire avant.
Du coup, j’ai changé quelques proportions. Et j’ai utilisé de la farine de sarrasin.

Le résultat était frais, moelleux et léger !

Alors quand j’ai vu des courgettes dans le frigo de mon amie, et la menthe dans son jardin, pas d’hésitation et TILT : le cake courgette-menthe s’impose !

En plus, mon amie a le Vitaliseur de Marion.
C’est l’occasion pour moi de tester ce cuiseur vapeur dont j’entends beaucoup de bien depuis longtemps, et de tester la cuisson à la vapeur pour un cake. Et je pense que celui-ci s’y prêtera très bien !

J’ai d’ailleurs partagé quelques images et vidéos en direct le jour même sur le compte Instagram @sanspour100plaisirs et la page Facebook @sanspour100plaisirs.

Résultat quelques minutes plus tard…
Un cake HYPER MEGA EXTRA moelleux !
Oui vraiment, je n’exagère même pas ! Ou à peine alors… 🙂
A mi chemin entre le cake et le flan, une texture tendre, fondante et savoureuse qui m’a fait fondre à mon tour ! 🙂

cake courgette menthe, sanspour100plaisirs.com

Les enfants ont apprécié aussi…
Avis aux parents qui souhaiteraient faire découvrir la courgette autrement à leurs enfants !…

Je l’ai dégusté chaud et froid. Le goût et la fraîcheur de la menthe ressortent plus quand le cake est refroidi.

Dans tous les cas, la menthe apporte une douce note de fraîcheur sur le fondant de la courgette.

Un délice absolument parfait pour notre pique-nique ! 🙂

cake courgette menthe, sanspour100plaisirs.com

Avant la recette je te laisse admirer la vue :

cake courgette menthe, sanspour100plaisirs.com

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 40 min.

Ingrédients

Pour 6/8 personnes

  • 300 g courgette crue
  • 60 g menthe fraîche hâchée finement
  • 20 g huile d’olive
  • 3 œufs
  • 50 g farine de sarrasin
  • 50 g farine de riz
  • 50 g farine de coco
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sel (~ 1/2 cc)
  • 1 pincée de poivre

Étapes

• Râper finement la courgette

• Ciseler la menthe finement (je l’ai fait au hachoir manuel, première utilisation pour moi, c’est top ! Sinon au couteau ou aux ciseaux) et l’ajouter à la courgette. Mélanger et réserver.

• Mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et poivre. Mélanger le tout.

• Battre les œufs et l’huile. L’ajouter aux farines et mélanger. Si besoin, ajouter un léger filet d’eau pour obtenir un appareil assez liquide pour mélanger aux courgettes.

• Incorporer les courgettes. Mélanger.

• Cuisson à la vapeur douce dans le Vitaliseur de Marion :
Mettre à cuire pour 40 min environ.

Cuisson au four
Mettre le four à préchauffer à 180°C avant de préparer.
Huiler un moule à cake. Verser la préparation dedans.
Enfourner pour 25 à 30 min environ.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, s’il ressort ‘sec’ sans pâte accrochée, c’est cuit !

• Laisser refroidir, puis démouler.

C’est prêt à déguster !

cake courgette menthe, sanspour100plaisirs.com

Idées

– Servir avec une salade composée, avec des fruits et légumes de saison…
– Accompagner d’une petite sauce… aux plantes comme le thym ou le basilic ?!

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