Je venais de me préparer un bon jus de fruits à l’extracteur manuel.
Or quand je vois toute cette matière résiduelle, toute cette pulpe fraîche…
Cela me démange de l’utiliser,
car cela me dérange de la jeter !


Pour moi il s’agit certes de restes qui pourraient être considérés comme les “déchets” d’un jus, mais sous un autre angle ils constituent une ressource à réutiliser, à revaloriser. Ces restes se métamorphosent en matière première pour concocter un nouveau plat à créer !


Cette fois, avec ce reste de jus de pomme, kiwi et orange, j’étais attirée par l’idée d’en faire un cake plutôt salé… mais comment ?
Un petit temps de réflexion…
Je commence à mixer la pulpe avec du jus de citron.
Réflexion…


Place à l’improvisation !


Ah oui ! J’ai cette farine de sésame à tester !


Sésame et citron, ce n’est pas ce qui me fait le plus saliver à l’avance… Mais parfois, il faut savoir oser sortir de sa zone de confort ! 🙂
Alors j’y vais, je rajoute du jus de citron, de la purée de sésame, de la farine de sésame.
Je pressens l’amertume… qui pourra justement être compensée par la pulpe des fruits, de la pomme notamment, et j’ajoute des farines de riz et sarrasin et de la carotte.
Avec un peu d’huile et de l’eau.
J’enfourne pour environ 30 min à 180°C.
Et je patiente avec cette interrogation en suspension…

Qu’est-ce que ça va donner ?

Après 30 minutes d’attente insoutenable (oui j’exagère légèrement… beaucoup !)

cake acidulé citron sésame, sanspour100plaisirs

Le cake révèle sa saveur acidulée et subtilement amère, juste ce qu’il faut pour que je puisse l’apprécier aussi bien salé avec une poêlée de légumes que sucré avec un filet de miel !

Voici les ingrédients que j’ai utilisés :

Ingrédients

  • 150g marc de fruits : résidus d’un jus préparé à l’extracteur manuel
    • 100g pulpe de pomme et kiwi (avec la peau !)
    • 55g pulpe d’orange
  • 5 cl huile d’olive
  • 15 cl jus de citron
  • 10 cl eau
  • 2 cs farine de sésame
  • 1 cs farine de sésame 1/2 complet
  • 50 g farine de sarrasin
  • 50 g farine de riz
  • 1/2 cc sel
  • 2 petites carottes (environ 75g) râpées puis mixées

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Partage dans les commentaires tes idées d’utilisation de la pulpe restante d’un jus, cela pourra nous inspirer moi et les autres lecteurs !

La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.

Oprah Winfrey

Tu peux recevoir les prochaines inspirations, recettes, astuces et d’autres informations dans un mail quotidien sur la cuisine SANS pour 100 plaisirs en t’inscrivant sur cette page :

Recevoir 1 mail par jour pour cuisiner SANS pour 100 plaisirs.


0 commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *