Oh la belle rose !
Oh la belle jaune !
C’est un feu d’artifice de couleurs que nous offrent les belles blettes colorées !
Juste le plaisir de te le partager :
Mes pupilles se réjouissent de ce cadeau de la nature autant que d’admirer un arc-en-ciel apparu après la pluie !
Toutefois, le plaisir des yeux sera éphémère puisque ces côtes colorées perdent leur couleur à la cuisson…
(à moins qu’il y ait une astuce pour éviter cela ?…)
Laissant place aux saveurs…
Petite parenthèse lexicale :
Les bettes sont aussi nommées : blettes, bettes à carde, poirées, poirées à carde, joutes, jottes, côtes de bettes…
Les papilles estomaquées (des conseils de sélection, conservation et préparation des blettes sur cette page)
En anglais, on la nomme Swiss chard, spinach beet, foliage beet…
Les côtes et les feuilles nous offrent des textures différentes pour créer, inventer, explorer…
Et pourtant pour ma part, je les sépare rarement car j’ai tendance à apprécier et préférer leur saveur lorsque tout est cuit ensemble.
Je les émince et je mets à cuire les côtes en premier 5 à 10 minutes, puis je rajoute les feuilles.
En simple poêlée aux herbes,
enrobées dans un doux lait de coco avec une touche orangée de carottes râpées,
ou encore glissées dans une couche de lasagnes végétales gratinée, avec un dessus craquant sous la dent…
(voir le secret d’un gratin super croustillant en cliquant ici)
Mmmmhhh…
J’aimerais beaucoup découvrir d’autres plats à base de blettes, d’autres façons de les préparer, d’autres saveurs à leur associer…
Comment prépares-tu les blettes ?
Partage tes recettes et idées avec les blettes en commentaires ci-dessous ! 🙂
La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey
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