Moelleux sarrasin millet banane, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans sucre

Pendant mon séjour de clown et biographie, peu de temps pour cuisiner ! Je suis parvenue à prendre quelques instants pour préparer un gâteau pour le groupe ! Avec peu de temps, il me fallait faire facile et rapide, tout en étant en impro avec les ingrédients disponibles sur place !

C’est ainsi qu’est né un gâteau moelleux à la banane, sarrasin et millet.
Et je m’en suis inspirée pour refaire une version quelques jours plus tard.

La première fois voilà comment j’ai fait :
J’avais des bananes bien mûres, de la farine de sarrasin et de millet… je le sens bien pour un moelleux à la banane, avec quelques morceaux d’orange. J’ai eu l’idée d’utiliser du Yogi Chai (boisson chai concentrée et sucrée vendue en brique) à la place de l’eau afin d’épicer le gâteau ! 🙂 J’y ai mis 2 oeufs pour un gâteau bien riche et nourrissant…  et du bicarbonate.
J’ai obtenu une texture se rapprochant du flan ou far breton peut-être ?!
Pour celui-là je n’ai pas pris de photos !

La 2ème fois, j’ai eu envie de le refaire, sans oeuf et sans sucre ajouté pour un gâteau un peu plus léger. Enfin au moins pour la base, car comme c’était pour le partager avec des amis, je me suis dit qu’ils apprécieraient sûrement avec des pépites de chocolat. Mais je pense que sans , ou bien avec des raisins secs, ça sera super bon aussi !

Moelleux sarrasin millet banane, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans sucre

Je peux t’indiquer les dosages de manière TRES approximative pour que tu puisses t’en inspirer et essayer !
– 4 bananes écrasées à la fourchette
– 3 cuillères à soupe bien bombées de farine de sarrasin
– 3 cuilères à soupe bien bombées de farine de millet
– 3 cs d’huile 
(tu remarqueras mes dosages faciles et répétitifs ! 🙂 )
– une pincée de bicarbonate
– une tasse d’eau (d’environ 20 cl, jusqu’à ce que l’appareil soit semi-liquide)
– des épices : gingembre, cannelle, épices  à pain d’épices

options :
– une orange coupée en petits morceaux (j’ai bien aimé cette note de fraicheur)
– 2 à 3 cs de pépites de chocolat noir => sans ou bien des raisins secs pour une version sans sucre ajouté ! 🙂

 J’ai mélangé le tout au fur et à mesure à la fourchette ! Jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide. 
A mettre au four à 180°C environ 20 à 30 min. à surveiller…

Cuit dans un plat à tarte, cela a donné un gâteau très moelleux qui se tient plutôt bien et…. DELICIEUX ! 🙂


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