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Pain sans gluten express au sarrasin

pain express sans gluten, sanspour100plaisirs.com

"Pain" express sans gluten
au sarrasin

pain express sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Le jour où j'ai réalisé ce "pain", j'étais chez ma grande soeur. Dans son placard, je trouve de l'amidon de manioc bio ! Elle ne l'utilise pas vraiment, et me voilà avec une carte blanche pour l'utiliser. J'avais déjà goûté des madeleines sans gluten à la farine de manioc... On peut l'utiliser pour des gâteaux... Avec ses propriétés liantes et la souplesse, on doit bien pouvoir l'utiliser pour du pain... Et comme Liam avec très envie de manger du pain, je n'ai pas cherché plus loin !

C'est parti pour un "pain" express !

Pourquoi "pain" avec des guillemets ? Parce que ici j'ai mis un œuf, et de la levure chimique, il n'y a aucun processus de levée et de panification...

Cette recette, que j'ai improvisée en m'inspirant des recettes de gâteaux et de pains, m'a permis d'obtenir un cake façon "pain". J'ai forcé sur le dosage de sarrasin volontairement car j'aime son goût. En plus je suis parvenue à découper de fines tartines qui se tiennent ! Ce qui nous a permis de nous faire de délicieuses tartines SANSpour100plaisirs durant notre voyage en train ! 😉

Alors si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, et l'envie d'un support pour tartiner... il vous reste à cuisiner ce "pain" express au goût relevé de sarrasin !

 

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 300g farine de sarrasin
  • 150g farine de riz blanc
  • 50g amidon de manioc
  • 2 cs farine de châtaigne
  • 1/2 paquet de levure chimique bio
  • 2 cs huile
  • 1 oeuf
  • 1 cc sel
  • 1 cc sucre
  • 60 cl eau environ

Etapes

• Préchauffer le four à 200°C.

• Mélanger les ingrédients secs : farines, amidon, sel, sucre, levure

• Battre l’œuf avec l'huile, l'ajouter au mélange précédent

• Ajouter l'eau au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte collante, semi liquide

• Verser dans un moule à cake préalablement huilé.

• Enfourner 40 min environ, vérifier la cuisson avec le test du couteau, et en observant le dessus qui formera une croûte, prolonger la cuisson si nécessaire.

• Démouler et laisser refroidir avant de déguster de délicieuses tartines sans gluten ! 🙂

Idées

- enlever le sucre pour une version SANS SUCRE
- si vous n'avez pas d'amidon de manioc, vous pouvez tenter de le remplacer par de la fécule de pomme de terre ou fécule de maïs ?...

Je me réjouirais de lire vos retours par mail ou en commentaires ci-dessous !

 
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Pain d’épices au sarrasin

pain d'épices, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Pain d'épices
au sarrasin et cie

pain d'épices, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Ce n'était pas prévu ni prémédité, mais j'ai réalisé mon premier pain d'épices !
J'y avais déjà pensé... Mais sans plus de motivation...
Et puis en regardant des recettes sucrées aux topinambours (oui oui !) j'en ai trouvée une aux épices à pain d'épices. J'ai commencé à la suivre et m'en inspirer... pour finalement me décider en cours de route à faire un pain d'épices plus "classique" en version sans gluten et sans lactose bien sûr. Et oui, mes élans et inspirations me réservent bien des surprises... et j'aime ça ! 🙂

La recette commençait avec 3 œufs donc ce pain d'épices était avec. Une prochaine fois je tenterais bien une version sans œufs, comme par exemple celle du Pain d'épices ultime de "Dans la cuisine de Gin", ou encore une version végane de "Au vert avec Lili" que je serais curieuse d'explorer...

En attendant, dans cette version, j'ai eu envie de faire un mélange de saveurs du côté des farines également avec le sarrasin, le riz, la coco et le millet... Un mélange bien marqué en bouche !

Ravie du résultat, je vous partage avec joie ma recette !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 à 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 30 g huile d'olive
  • 200 g miel
  • 1 pincée de sel
  • 100 g farine de sarrasin
  • 50 g farine de coco
  • 40 g farine de riz
  • 30 g farine de millet
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 2 cc épices à pain d'épices en poudre
  • 2 cc cannelle en poudre
  • ∼ 20 cl eau

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Battre les œufs avec l'huile

• Ajouter le miel liquide. Mélanger.
NB : Celui que j'avais sous la main ne l'était pas, je l'ai réchauffé à feu très doux dans une casserole pour le liquéfier.

• Dans un autre récipient, mélanger les farines, le sel, la poudre à lever et les épices.

• Incorporer la préparation au miel aux farines et mélanger. Ajouter progressivement l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.

• Verser dans un plat à cake huilé.

• Enfourner pour 30 à 40 min.
Faire le test du couteau : s'il ressort sec, soit sans pâte collée dessus, c'est cuit !

Laisser reposer... puis savourer !

Idées

- Pour développer la saveur des épices, certains proposent d'envelopper le pain d'épices dans un torchon pour au moins une nuit... à tester !

- Accompagner d'un jus de pommes chaud aux épices !

 
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