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LE week-end SANSpour100plaisirs / Rencontre et ateliers

rencontre stage week-end sanspour100plaisirs

LE week-end ABC de SANSpour100plaisirs

Après les fêtes, les grands repas et les chocolats…
Voilà un week-end placé sous le signe de la LEGERETE et SIMPLICITE
Pour une rencontre avec soi et son alimentation.

2 jours privilégiés en petit comité
Prenez RDV avec vous-même pour bien démarrer l’année !

Une rencontre SANSpour100plaisirs :
* sans recette et sans prise de tête !
AVEC simplicité et créativité
* sans contrainte et sans obligation
AVEC sensibilité et liberté
* sans stress et sans complexe
AVEC joie, détente et bienveillance

Et concrètement ?
Nous nous laisserons guider par les bases ABC de SANSpour100plaisirs !…

ABC comme…
A – Alimentation
Quel est votre rapport à l’alimentation ? Quelles sont vos habitudes alimentaires ? Comment se passent vos repas ?…
Nous partagerons nos ressentis autour du thème de l’alimentation et de la cuisine à travers le jeu et la parole
Un temps de recul pour apprendre à mieux se connaître
et peut-être changer de regard sur votre assiette ?! 😉

B – Bien-être
Nous prendrons des moments de détente et relaxation avec ou sans mise en mouvement.
Ce magnifique lieu nous y aidera, nous accueillant au milieu des vignes et de l’environnement naturel provençal.
Nous prendrons le temps de nous connecter à notre corps, à nos ressentis et sensations.

C – Cuisine et Créativité
Ici vous pourrez Oser, Créer, Innover…
vous faire plaisir et vous laisser surprendre !
Je vous propose de découvrir, redécouvrir ou approfondir
votre propre cuisine instinctive et créative !

le contenu détaillé sera élaboré sur place avec les participant.e.s ! 🙂

 

Du vendredi 3/01 à partir de 15h au dimanche 5/01/2020 vers 15h

 

Tarif : 190€ frais pédagogiques + alimentation bio
(adaptée au régime de chacun, le signaler : sans gluten, sans lactose, végétarien…)

OFFRE SPÉCIALE LANCEMENT

5 places à 160€ au lieu de 190€

 

Logement : 70€/personne pour le séjour en chambre partagée
(+10€ chambre individuelle ou couple)

Lieu :
Le Mas de Bacalan
84570 MORMOIRON
Dans une grande maison avec une belle salle d’activités, dans un cadre de nature exceptionnel en Provence.

Accès Gare : TGV Avignon – TER jusqu’à Carpentras

10 places seulement !

Réservez des maintenant !

Inscription :
celine@sanspour100plaisirs.com
06 23 40 96 10

Céline Loie – sanspour100plaisirs.com

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Pain sans gluten express au sarrasin

pain express sans gluten, sanspour100plaisirs.com

"Pain" express sans gluten
au sarrasin

pain express sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Le jour où j’ai réalisé ce « pain », j’étais chez ma grande soeur. Dans son placard, je trouve de l’amidon de manioc bio ! Elle ne l’utilise pas vraiment, et me voilà avec une carte blanche pour l’utiliser. J’avais déjà goûté des madeleines sans gluten à la farine de manioc… On peut l’utiliser pour des gâteaux… Avec ses propriétés liantes et la souplesse, on doit bien pouvoir l’utiliser pour du pain… Et comme Liam avec très envie de manger du pain, je n’ai pas cherché plus loin !

C’est parti pour un « pain » express !

Pourquoi « pain » avec des guillemets ? Parce que ici j’ai mis un œuf, et de la levure chimique, il n’y a aucun processus de levée et de panification…

Cette recette, que j’ai improvisée en m’inspirant des recettes de gâteaux et de pains, m’a permis d’obtenir un cake façon « pain ». J’ai forcé sur le dosage de sarrasin volontairement car j’aime son goût. En plus je suis parvenue à découper de fines tartines qui se tiennent ! Ce qui nous a permis de nous faire de délicieuses tartines SANSpour100plaisirs durant notre voyage en train ! 😉

Alors si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, et l’envie d’un support pour tartiner… il vous reste à cuisiner ce « pain » express au goût relevé de sarrasin !

 

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 300g farine de sarrasin
  • 150g farine de riz blanc
  • 50g amidon de manioc
  • 2 cs farine de châtaigne
  • 1/2 paquet de levure chimique bio
  • 2 cs huile
  • 1 oeuf
  • 1 cc sel
  • 1 cc sucre
  • 60 cl eau environ

Etapes

• Préchauffer le four à 200°C.

• Mélanger les ingrédients secs : farines, amidon, sel, sucre, levure

• Battre l’œuf avec l’huile, l’ajouter au mélange précédent

• Ajouter l’eau au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte collante, semi liquide

• Verser dans un moule à cake préalablement huilé.

• Enfourner 40 min environ, vérifier la cuisson avec le test du couteau, et en observant le dessus qui formera une croûte, prolonger la cuisson si nécessaire.

• Démouler et laisser refroidir avant de déguster de délicieuses tartines sans gluten ! 🙂

Idées

– enlever le sucre pour une version SANS SUCRE
– si vous n’avez pas d’amidon de manioc, vous pouvez tenter de le remplacer par de la fécule de pomme de terre ou fécule de maïs ?…

Je me réjouirais de lire vos retours par mail ou en commentaires ci-dessous !

 
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Biscuits apéritif – Petits sablés salés

biscuits apéritifs sablés salés gressins, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Biscuits apéritif
Petits sablés salés

biscuits apéritifs sablés salés gressins, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Comment se faire plaisir quand un apéritif est prévu en famille, avec petits biscuits et autres gourmandises ?

En se préparant soi-même des petits biscuits salés !

J’ai improvisé avec les farines de riz, sarrasin et millet. J’avais également de la margarine, qui me semblait plus adaptée que l’huile pour obtenir des biscuits secs mais pas trop… Enfin un peu de poudre d’amande pour le goût. Et je voulais une recette végétalienne cette fois, donc sans œuf.

C’est parti !

Une découpe en forme de carrés ou rectangles pour des petits biscuits ou même en longues barres, pour un effet « gressins » qui a plu à Liam.

Le résultat : des biscuits de type sablés mais salés. Une texture croquante et fondante en bouche !
Ils ont été bien apprécié par l’ensemble de la famille, comme quoi cuisiner SANS peut convenir à TOUS ! 🙂

 

Préparation : ∼ 20 min. + 30 min. repos
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 100 g margarine végétale
  • 100 g farine de sarrasin
  • 100 g farine de riz blanc (ou complet)
  • 50 g farine de millet
  • 20 g poudre d'amandes
  • 1 cc rase de sel (3 g environ)
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • un peu d'eau
  • 1 à 2 cs graines selon les envies : tournesol, sésame, pavot...
  • 1 cc herbes de provences

Etapes

• La margarine doit être souple, prête à travailler. Dans l’idéal, la sortir la veille du frigo.
Sinon, la faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, sans attendre qu’elle soit complètement fondue si possible.

• Dans un récipient, mélanger les farines, la poudre d’amandes, le sel et la poudre à lever.

• Ajouter la margarine. Mélanger.

• Malaxer à la main, en ajoutant progressivement quelques gouttes d’eau si besoin par cuillère à café ou cuillère à soupe, jusqu’à l’obtention d’une boule.

• Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 min.

• Préchauffer le four à 190°C

• Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Elle peut se casser sur les bords, rassembler ou recoller à la main.

• Saupoudrer de graines et/ou herbes selon vos envies. Repasser le rouleau en appuyant légèrement pour enfoncer délicatement les graines et herbes.

• Découper en carrés, rectangles ou en barres pour un effet « gressins ». (Bon, la forme que vous voulez en fait, pensez à faire assez large pour que ça se tienne !)
Personnellement, j’ai choisi d’espacer mes biscuits avant cuisson.
Mais vous pouvez aussi tenter la cuisson en plaque prédécoupée, et finir la découpe délicatement après cuisson.

• Glisser sur une plaque, et enfourner pour 10 min.

• Laisser refroidir.
NB : attention, à la sortie du four, les biscuits sont encore mous. Ils durcissent en refroidissant. Ne pas déplacer avant refroidissement !

 

Idées

– Remplacer la poudre d’amande par des graines de tournesol ou graines de courge mixées, pour une version sans fruits à coques !

 
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Petits sapins de sarrasin aux épinards

sapin de noel de sarrasin aux épinards, sanspour100plaisirs.com

Petits sapins de sarrasin
aux épinards

sapin de noel de sarrasin aux épinards, sanspour100plaisirs.com

Noël approche… Et j’ai eu envie de participer pour la première fois au  calendrier de l’avent gourmand 2018  organisé par Stéphane du site Recette.de

Chaque jour de décembre, une équipe de blogueurs culinaires propose des suggestions de recettes pour vos repas festifs sur un thème donné.
J’ai beaucoup aimé ce concept. Je me suis inscrite pour le thème « Apéritif de fête »  et je suis accompagnée de :

Je souhaitais une recette facile à préparer et avec une présentation originale dans le thème de Noël !

Et pourquoi pas des toasts avec comme base de simples galettes de sarrasin ?

Je venais d’acheter des épinards… c’est parti pour concocter un pâté végétal aux épinards et à la coco !

Et comment présenter ces toasts de manière originale et dans le thème de Noël ?… Fabriquons des sapins !

Préparation : ∼ 60 min.
Cuisson : ∼ 35 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de petits sapins
  • 225 g épinards cuits
  • 100 g crème de coco
  • 10 cl lait de coco
  • 10 g pâte de datte
  • 10 g huile de coco
  • 50 g flocons de sarrasin
  • sel (3 à 4 grosses pincées)
  • une vingtaine de raisins secs
  • 6 galettes de sarrasin

Etapes

♦ Préparation d’un pâté végétal aux épinards

• Laver les épinards. Les couper en petits morceaux.

• Mettre dans une casserole à cuire à feu doux avec l’huile et le lait de coco. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits.

• Ajouter la crème de coco, la pâte de datte en petits morceaux et le sel. Bien mélanger, en écrasant la pâte de datte si besoin.

• Ajouter les flocons de sarrasin. Remuer quelques instants jusqu’à épaississement. Éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer et refroidir.

♦ Préparer les galettes de sarrasin

• Suivez la recette des galettes de sarrasin disponible en suivant ce lien.

♦ Dresser les sapins

• Découper les galettes en bandes de 3 tailles différentes décroissantes. Puis les découper en carrés.

• Déposer un peu de pâté sur un grand carré. Disposer un carré de taille moyenne. Déposer à nouveau du pâté. Enfin déposer un petit carré, puis déposer un peu de pâté en formant une petite pyramide.

• Ajouter au sommet un raisin sec.

Idées

– Saupoudrez de noix de coco râpée !!!! Je n’en avais pas, mais je pense que le rendu aussi bien visuel que gustatif sera top !

 
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Galettes de sarrasin

galettes de sarrasin, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Galettes de sarrasin

galettes de sarrasin, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Ah les fameuses galettes de sarrasin ! Je trouve que c’est un petit plat facile et rapide à préparer, et qui fait plaisir ! 🙂

Ces galettes peuvent être garnies de tas d’ingrédients différents en fonction de l’humeur et des envies…
Elles sont plus connues salées. Personnellement je les apprécient beaucoup également sucrées. Simplement avec un œuf ou au chocolat fondu, je craque !

Une recette facile qui peut servir de base, et sauver de nombreux repas à court d’idées !…

 

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Pour 6 grandes galettes environ
  • 200g farine de sarrasin
  • 45 cl eau
  • 1 cs huile olive
  • 1 pincée de sel
  • huile de coco ou huile d'olive pour la cuisson

Etapes

• Verser la farine et le sel dans un saladier.

• Ajouter l’eau progressivement tout en remuant énergiquement avec un fouet.

• Ajouter la cuillère d’huile et mélanger.

• La pâte doit être homogène, lisse et liquide mais pas trop… Assez fluide, qui fait un beau filet quand on soulève avec la louche et qu’on verse… Mince, ce n’est pas évident d’expliquer ça à l’écrit ! 🙂

• Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

•  Quand la poêle est chaude, verser une louche et étaler en faisant tourner la poêle.

•  Laisser cuire à feu fort quelques minutes, jusqu’à ne plus voir de pâte crue et que les bords commencent à se soulever.

• Retourner la galette à l’aide d’une spatule.

• Laisser cuire quelques instants.

• Réserver dans un plat et poursuivre avec le reste de la pâte.

• Garnir et savourer !

Idées

– Garnir d’un pâté végétal de sarrasin aux épinards et coco

– Essayez une version sucrée :
Du chocolat fondu tout simplement, éventuellement avec des fruits, mmmmhhh ! J’adore ! 🙂
Ou encore avec la crème avocacao !

 
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Patate douce poêlée

patate douce poêlée, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Patate douce poêlée...
en toute simplicité !

patate douce poêlée, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

J’avais envie de manger de la patate douce en la préparant le plus simplement possible.

J’étais dans mon Tac’oh, j’ai alors eu l’idée de la préparer à la poêle tout simplement en la râpant pour faciliter la cuisson. Avec une cuillère d’huile de coco… Mmmmhhh quelle douceur et quel régal !

J’ai donc recommencer l’opération alors que j’étais chez mon petit frère. Là, ne trouvant pas de râpe, je ne me suis pas découragée, et j’ai attaqué la patate douce à l’économe pour réaliser de fines tagliatelles fondantes !

Une fois accompagnées de haricots verts, une autre fois habillées d’une purée de tomate et de quelques châtaignes et noix… Elles s’associent aux plats salés en apportant une note de douceur avec leur goût sucré.

A découvrir !

 

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 1 patate douce (ou plus ou moins en fonction du nombre de personnes, leur taille et poids varient tellement !)
  • 1 cs huile de coco ou huile d'olive

Etapes

• Râper la patate douce. Ou bien la découper en tagliatelles à l’aide d’un économe. (version un peu plus longue, pour un rendu assez proche je trouve, mais quand on n’a pas de râpe sous la main, c’est une super solution !)

• Mettre à fondre l’huile de coco dans une poêle. (ou bien utiliser de l’huile d’olive)

• Ajouter la patate douce

• Laisser cuire tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que la patate douce soit légèrement fondante.

Idées

– Ajouter quelques épices pour un goût plus relevé : osez et laissez vous surprendre ! 🙂
– Accompagner de légumes, de sauces… avec une purée de tomate et quelques aromates, un régal pour moi !

 
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Cette recette à la patate douce est référencée sur les sites :

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Salade composée de fruits et légumes aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

Salade colorée
aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

 

Je me suis lancée dans l’aventure d’être jury pour le Défi Cuisine organisé par Recettes de cuisine.
A ce moment là, le thème n’était pas déterminé. Puis le thème « Cuisine de la mer » a été proposé et sélectionné.

 

 

Les membres du Jury pour ce thème :

 

Cela pouvait être une recette avec des produits de la mer, ou une présentation évoquant le thème de la mer. A chacun de trouver l’inspiration…

J’avoue j’en manquais un peu à ce moment là… J’essayais de me creuser la cervelle pour trouver une recette originale qui rentre dans ce thème. Comment allais-je faire ?

Finalement, j’ai décidé de prendre l’option SANS prise de tête ! Et je vous propose en toute simplicité une salade colorée composée de fruits et légumes aux algues, accompagnée d’une sauce au sésame.

 

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : aucune

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses,
fruits à coques (FAC)
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • une tomate rouge
  • une tomate verte
  • une petite tomate jaune
  • une carotte
  • une pomme
  • une pêche
  • une part de pastèque
  • 1 à 2 cs de graines de tournesol
  • 2 à 3 cs d'algues
  • La sauce
  • 1 cs Tahin/purée de graines de sésame
  • 2 cc jus de citron
  • sel, poivre
  • eau

Etapes

• Râper la carotte

• Découper les fruits et légumes … avec amour ! (oui ça change tout je vous assure ! 😉 )
Réserver une moitié de petite tomate jaune pour la déco.

• Placer l’ensemble des ingrédients dans une assiette ou un plat, par couleur, ou selon votre élan créatif du moment !

• Déposer la demi tomate jaune au centre.

♥ J’ai fait une sauce au Tahin que j’adore mêlée aux salades composées :

•  Dans un bol, verser le Tahin (j’ai utilisé un Tahin aux graines de sésame grillées)

• Ajouter le jus de citron en remuant avec une fourchette pour délayer. Le mélange s’épaissit, devient granuleux.
• Ajouter de l’eau tout doucement, le mélange redevient plus liquide au fur et à mesure. On peut obtenir une sauce à la consistance d’une mayonnaise !

• Continuer en ajustant avec du jus de citron ou de l’eau selon votre goût jusqu’à obtenir la consistance désirée.

• Ajouter sel, poivre à votre goût.

Idées

♥ Le jus des fruits peut suffire pour constituer une sauce et déguster la salade directement, nature, sans sel ajouté.

♥ Varier la sauce en changeant le type de Tahin : sésame blanc, demi-complet, grillé…

♥J’ajoute parfois des épices dans la sauce : curcuma, gingembre, coriandre, cardamome…

 

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Cette recette est référencée sur le site Recettes de cuisine à l’occasion du Défi « Cuisine de la mer »

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Gaspacho de Tomate à la menthe

gaspacho tomates à la coco et à la menthe, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Gaspacho de Tomate
à la menthe

Pendant la saison des tomates et sous les rayons du soleil, quel délice de se rafraîchir avec ce gaspacho de tomate et concombre frais !

Le lait de coco ajoute une note de douceur, notamment sur le côté un peu acide de la tomate.
La menthe relève ce jus d’une note rafraîchissante !
La petite touche de vanille vient donner de la rondeur au tout…

Le jus de tomates est souvent servi avec du sel de céleri. Ici ce gaspacho est sans céleri ni aucun des 14 allergènes majeurs, ce jus cru et frais pourra convenir à de nombreux régimes autour de la table.
Et sa douceur pourra être appréciée par les enfants également !

Un jus de tomate doux et frais à déguster en apéro, en entrée, en en-cas, au goûter…
Personnellement, je n’ai pas vraiment d’horaires pour caler un petit creux avec un jus de fruits et légumes frais !

 

Préparation : ~ 10 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Blender

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides,
légumineuses, céleri, moutarde, lupin
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • 120g tomate pelée (1 belle tomate)
  • 100g concombre
  • 100g lait de coco
  • 1 vingtaine de feuilles de menthe fraîche
  • quelques grains de vanille en poudre (ou quelques gouttes en liquide)
  • une grosse pincée de sel
  • noix de coco râpée (déco)

Etapes

• Peler la tomate :
Plonger la tomate dans de l’eau bouillante 30 sec environ. La fine peau devrait se détacher facilement. Peler la tomate.

• Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer.

• Servir dans les verres.

• Pour le service et pour le plaisir, saupoudrer de coco râpée et déposer des feuilles de menthe.

Bonne dégustation !

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Cake aux courgettes à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Cake aux courgettes
à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

J’ai décidé de participer au défi du groupe facebook « tests de recettes entre blogueurs » sur le thème des légumes de la ratatouille.

Le principe ? Choisir une recette parmi les blogueurs participants, la réaliser, et la présenter sur son blog.
De la découverte et du partage !

Lorsque dans les propositions de recettes, j’ai vu courgettes et menthe, j’ai tout de suite cliqué ! En effet, dès qu’il y a des associations d’ingrédients un peu insolites ou surprenantes, mes papilles s’activent et me font saliver d’avance !

J’ai donc choisi de réaliser la recette de « cake aux courgettes à la menthe sans lactose » de Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.

Je l’ai adaptée à ma cuisine et à mon inspiration du moment…
J’ai donc choisi de râper les courgettes finement pour les incorporer directement sans les cuire avant. Du coup, j’ai changé quelques proportions. Et j’ai utilisé de la farine de sarrasin.

Le résultat est frais, moelleux et léger !
Liam l’a beaucoup apprécié aussi. Avis aux parents qui souhaiteraient faire découvrir la courgette autrement à leurs enfants…

Je l’ai dégusté chaud et froid. Le goût et la fraîcheur de la menthe ressortent plus quand le cake est refroidi. Je n’ai pas pu mettre autant de menthe que Valérie, mais c’était très bien, un dosage léger que mon compagnon a bien apprécié également.

Tel quel ou accompagné d’une petite sauce, un régal pour tous !
Merci Valérie !

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 25/30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 400 g courgette crue
  • 30 g huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 5 g de feuilles de menthe fraîche (3 poignées)
  • 200 g farine de sarrasin
  • 1 pincée de bicarbonate
  • sel (~ 1/2 cc)
  • poivre

Etapes

• Mettre le four à préchauffer à 180°C

• Râper finement la courgette

• Ciseler la menthe finement (je l’ai fait aux ciseaux) et l’ajouter à la courgette. Mélanger et réserver.

• Battre les œufs et l’huile. L’ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

• Ajouter la farine de sarrasin, le bicarbonate, le sel et poivre. Mélanger le tout.
Pour ma part j’ai mis peu de poivre, à vous de trouver la dose qui vous convient 🙂

• Huiler un moule à cake. Verser la préparation dedans. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, s’il ressort ‘sec’ sans pâte accrochée, c’est cuit !

• Laisser refroidir, puis démouler.

C’est prêt à déguster !

 

Idées

– Servir avec une salade composée, avec des fruits et légumes de saison…
– Accompagner d’une petite sauce… à la menthe ?

 
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Galettes de lentilles corail au cumin

galettes lentilles corail et coco, sanspour100plaisirs.com

Galettes lentilles corail
au cumin

galettes lentilles corail et coco, sanspour100plaisirs.com

Voici des petites galettes au goût original des lentilles corail, mêlées à la saveur de la coco et relevées délicatement de cumin.
J’ai été inspirée par la recette de Galettes de lentilles corail de Sarra, qui partage ses recettes « sans » pleines de bonnes choses sur le site Quinoa et Basmati.

Sarra met du yaourt de soja et du lait végétal, je n’en avais pas, j’ai donc adapté la recette au contenu de mes placards. 😉

Elles sont délicieuses chaudes !
Sarra les recommande avec un guacamole maison par exemple.
Je les ai emmenées en pique-nique. Elles ont également été appréciée froide, avec de la purée de cacahuète ou du taramalgue.
Pour ceux qui aiment le sucré-salé… Comme j’aime les expériences, je les ai également testées avec une confiture d’abricot. Test approuvé, j’ai bien apprécié !

Faciles à emporter, avec cette recette de galettes, je participe au « tests de recettes entre blogueurs culinaires » sur le thème du pique-nique du groupe facebook du même nom.

 

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 100 g de farine de lentilles corail (broyer les lentilles dans un moulin)
  • 50 g lait de coco
  • 1 oeuf
  • 3 à 5 cl eau
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 cc huile d'olive
  • 1 cc cumin en poudre
  • sel

Etapes

• Battre l’œuf et le lait de coco.

• Mélanger ensemble les ingrédients secs. (Si vous n’avez pas de moulin, vous pouvez sûrement les mixer dans un robot). Et les ajouter au mélange précédent.

• Assaisonner avec le sel et le cumin.

• Fouetter l’ensemble. Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide mais assez épaisse.

• Déposer un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco dans une poêle à crêpe et former de petites galettes (1 à 2 cuillères à soupe pour une galette)

• Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus sois ‘saisi’ (la pâte se tient et n’est plus liquide).
Retourner les galettes pour cuire l’autre face quelques minutes, surveiller jusqu’à ce qu’elles soient ‘dorées’.

C’est prêt !

Idées

– A déguster chaud avec une tartinade ou une sauce maison, comme un guacamole comme le recommande Sarra.
– A emmener pour le pique-nique !

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Mini-galettes aux Blettes, saveur Coco

bouchées de Blettes saveur coco, sanspour100plaisirs.com

Bouchées de Blettes saveur Coco

bouchées de Blettes saveur coco, sanspour100plaisirs.com

Il me restait des Blettes au lait de coco d’un repas précédent… Et une de mes spécialités : transformer les restes ! 🙂
Et parmi mes transformations favorites : les bouchées ou galettes.
J’ajoute aux restes un œuf, de la farine, parfois de l’eau, des épices… et j’obtiens de délicieuses galettes à déguster en entrée ou en plat !
De plus, ces bouchées individuelles sont pratiques à déguster et à partager lors d’un pique-nique !
Vous pouvez ainsi facilement en glisser dans une boîte pour vos pique-niques à la plage !
C’est pourquoi je participe avec cette recette au défi du site recettes.de/cuisine sur le thème « Cuisine de la plage »

 

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 370g Blettes à la coco
  • 1 oeuf
  • 2 cs huile d'olive
  • épices : curcuma, gingembre, coriandre...
  • 1 cc origan
  • 15 g farine de coco
  • 20 g farine de sarrasin
  • 1 grosse pincée de bicarbonate

Etapes

• Cuire des blettes avec du lait de coco et des épices.
J’avais préparé une botte de blettes avec 20cl de lait de coco. J’avais ajouté de la sauce Tamari et quelques épices en poudre : curcuma, gingembre, coriandre…

• Prélever 370g des blettes en sauce. Les mixer.

• Ajouter l’œuf, l’huile, les épices, l’origan et le Tamari. Mélanger.

• Ajouter le bicarbonate et les farines de coco et sarrasin. Mélanger.

• Dans une poêle chaude, faire fondre de l’huile de coco. Déposer par grosses cuillerées le mélange dans la poêle. Saupoudrer de graines de sésame chaque galettes. Cuire à feu doux. Surveiller la cuisson. Retourner lorsque le dessus commence à ‘saisir’, quand il n’y a plus de pâte humide apparente.
Pour ma part, j’ai laissé cuire à feu doux 5 min. environ d’un côté. Puis 3 à 4 min. environ de l’autre côté.

Info

– Attention ! La sauce Tamari peut contenir du froment, donc du gluten. Vérifiez donc bien les ingrédients présents dans la sauce.
J’utilise de la sauce Tamari allégée en sel, de la marque Lima, qui n’en contient pas. Et qui me convient mieux en goût. La sauce « Strong » de la même marque, beaucoup plus forte en goût, n’en contient pas non plus.

 
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Tagliatelles de courgettes crues aux épices

tagliatelles de courgettes crues aux épices, sanspour100plaisirs.com

Tagliatelles
de courgettes crues
aux épices

Une préparation toute simple pour déguster des courgettes crues de manière originales.

J’avais envie de manger des courgettes crues, mais autrement que râpées ou coupées en morceaux dans une salade composée.

Ces tagliatelles de courgettes relevées d’épices s’inviteront volontiers sur votre table d’été !

 

Préparation : 10 min.
Cuisson : aucune, plat CRU

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • 2 à 3 belles courgettes
  • 2 à 3 c.s. huile (olive ou colza)
  • 2 à 3 c.s. de vinaigre balsamique
  • épices en poudre (cumin, cardamome...)
  • aromates (romarin, thym...)
  • sel

Etapes

• Couper les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe. S’arrêter quand on commence à couper les pépins.

• Les placer dans un plat, arroser de l’assaisonnement : huile, vinaigne, épices, aromates…
Pour ma part, j’ai mis de l’huile de colza, du vinaigre balsamique, du sel, de la cardamome et du cumin.

• Bien mélanger, et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de déguster.

• Disposer d’autres légumes sur le dessus pour la décoration. Pour ma part j’ai fait avec ce que j’avais à ma disposition pour faire cette fleur à l’aide de carotte, concombre, tomate et graines de courge.

Idées

– Ajouter des tagliatelles de carottes pour un plat coloré !
– Préparer une chenille de carotte en accompagnement…

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Idée rigolote ! Chenille de carotte crue et sa couverture de salade

chenille de carotte et salade, crue, astuces culinaires ludiques, sanspour100plaisirs.com

Chenille de carotte
rigolote !

Comment donner envie, aux enfants qu’ils soient petits ou grands, aux adultes qu’ils soient jeunes ou plus âgés, de manger de la carotte et de la salades crues ?

En regardant cette vidéo par exemple ! 🙂
Car Liam (6 ans) vous propose ici de découvrir comment installer une couverture de salade sur une chenille de carotte !
Une astuce culinaire ludique pour une présentation originale et amusante de votre plat de crudités !

J’aime beaucoup me laisser aller à la créativité dans la présentation des plats. Jouer avec les couleurs et les formes… Souvent cela me vient d’un seul coup (ou presque). Je pars de mon envie de créer une présentation pour nourrir les yeux et l’âme, ensuite je fais place à mon enfant intérieur pour qu’il exprime avec spontanéité son élan créateur.
Comme ici, j’ai tranché la carotte sur la planche à découper. Mes doigts se sont mis à manipuler ces rondelles alignées pour leur donner une forme… Et la chenille m’est apparue ! Ni une ni deux, je vais chercher de quoi faire les yeux ! Ce sera des cacahuètes. Ça aurait pu être des raisins secs…
Trouvez ce qui vous inspire, ce qui vous convient sur le moment !
Puis Liam a eu l’idée de confectionner une jolie couverture de salade. Pour ensuite jouer au lapin pour la manger !

Vos enfants, et même famille ou amis, vont sûrement être séduits par cette chenille et prendre plaisir à la déguster… Et vous aussi, non ?! 🙂

 

Préparation : 3 min.
Préparation CRUE.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

  • 1 carotte, ou plusieurs
  • de la salade
  • 2 cacahuètes (ou autres)

Etapes

• Couper la carotte en rondelles

• Etaler en forme de chenille… Laissez-vous aller, votre chenille peut prendre la forme que vous voulez ! 🙂 Et avec plusieurs carottes, vous pouvez faire une chenille géante !

• Ajouter 2 cacahuètes pour former les yeux. Ou tout autre ingrédient de votre choix : raisins secs, groseilles…

• Couvrir avec délicatesse de feuilles de salade.

Les convives pourront grignoter la salade et découvrir cette chenille surprise !

Idées

– En la dégustant par rondelle, resserrez le reste pour vous amuser à observer sa taille diminuant au fur et à mesure !
– Accompagnez d’une sauce pour tremper les carottes : essayez avec une simple purée de cacahuète ! Personnellement, j’adore ! 🙂

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Galettes aux légumes – Pratique en voyage ou en pique-nique !

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Galettes aux légumes

Qu’est-ce qu’on prépare pour le repas du pique-nique ? ou pour le voyage dans le train ?
Quand on mange sans gluten et sans lactose, il n’est pas facile de trouver de quoi se restaurer quand on est de sortie… Alors autant le préparer soi-même et à son goût !

Les galettes de légumes sont presque devenues un réflexe pour moi pour les voyages et les pique-niques (…avec les cakes de légumes ! Mais ça j’en parlerai une autre fois 😉 )

Faciles et rapides à préparer, elles sauront vite se faire adopter par tous les membres de la famille. Mon fils les adore depuis qu’il a environ 2 ans (il a maintenant 6 ans), en fait depuis que je me suis mise à en faire !…
Et bien sûr, parfois, nous n’attendons pas d’être de sortie et dégustons ces galettes chez nous aussi !

Allez, je n’en dis pas plus, je vous laisse tester, adapter selon vos goûts…et peut-être l’adopter ?

Et je vous réserve un cadeau en bas de page !

Préparation : ∼10 min.
Cuisson : ∼10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

  • 130g courgette
  • ­ 70g carotte
  • ­ 150g farine de sarrasin
  • ­ 1 oeuf
  • ­ 10 cl lait de riz
  • ­ 10 cl eau
  • ­­ 1 c.s. huile olive
  • ­­­ une grosse pincée de sel
  • ­­­ épices et aromates : curcuma, gingembre, coriandre... origan... selon votre goût !
  • ­ 1/2 cc sucre (option)

Etapes

• Râper les carottes et courgettes. Réserver.
• Mélanger l’œuf, 1 c.s. d’huile, le lait de riz et l’eau.
• Ajouter le sel, les épices, et éventuellement le sucre. Mélanger.
• Ajouter la farine. Battre énergiquement au fouet jusqu’à obtenir un appareil semi­-liquide et lisse.
• Ajouter les légumes râpés au mélange.
• Mettre à chauffer une poêle huilée, verser la préparation jusqu’à former une galette de la taille souhaitée et faire cuire à feu doux.
• Lorsque le dessus est cuit (il n’y a plus de pâte crue apparente), retournez la galette. Laissez cuire
quelques minutes sur l’autre face.
• Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil.

A déguster chaud ou froid ! Bon appétit !

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Idées

– Changez de légumes ! Laissez-­vous inspirer par les légumes disponibles dans votre cuisine (ou directement dans votre jardin !) pour varier
les goûts et les plaisirs…

– Accommodez d’une sauce à tremper ou à tartiner selon votre goût.

 CADEAU !

Recevez le PDF de cette recette de galettes aux légumes !

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Créez un lapin dans votre assiette !

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Créez un lapin
dans votre assiette !

Vous cherchez une idée de décoration de vos plats ?
Une idée simple et originale ?

Facile et rapide à réaliser, le lapin peut s’inviter dans vos assiettes !
Il fera assurément de l’effet lors d’un repas de Pâques par exemple…

Oui vous pouvez vous amuser à transformer votre plat facilement ! Avec peu d’ingrédients, dessinez un lapin !
Inspirée par ce motif. J’ai d’abord pris 4 ingrédients dans ma cuisine et je me suis laissée aller à faire apparaître un lapin dans l’assiette à partir d’un plat sucré. Amusée, j’en ai fait un autre en changeant des ingrédients. Puis, ne pouvant plus m’arrêter, j’ai pris d’autres ingrédients pour décorer un plat salé afin de le transformer en lapin ! Attention, la créativité culinaire rend addict ! 😉

Les enfants étaient impressionnés « wah ! il est trop bien fait ! »
Vous aussi vous pouvez le faire et épater vos invités !

La cuisine créative et ludique est possible pour tous !
A vos crayons ingrédients !

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Préparation : 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

  • Des fruits et légumes crus ! Quelques amandes et raisins secs
  • Plat sucré - Version 1
  • 1 banane
  • Quelques amandes
  • Des raisins secs (une poignée)
  • De la crème de vinaigre balsamique
  • Plat sucré - Version 2
  • 1 pomme
  • Quelques amandes
  • Des raisins secs (une poignée)
  • Plat salé
  • 1 carotte crue (tordue si possible !)
  • De la betterave crue (2 rondelles)
  • Du brocoli cru (quelques petits bouquets)

Etapes

Je vous décris ici comment j’ai réalisé les lapins uniquement (et non les plats associés)

Le lapin pour un plat sucré :

La première fois, je suis partie d’un plat au goût plutôt sucré, et à la consistance d’une crème dessert. Il s’agissait d’un tapioca-banane-raisins secs. Puis j’ai fait un smoothie de fruits et j’ai eu aussi l’envie de l’habiller d’oreilles de lapins ! 🙂

• Faire tremper des amandes dans de l’eau chaude. (Faites en tremper plusieurs pour mieux choisir ensuite… et manger les autres 🙂 )

• Verser la préparation en formant un disque au milieu de l’assiette.

• Découper une banane en 2 dans le sens de la longueur et positionner pour former les oreilles. (plus elle est tordue, mieux ça sera !)
OU
Découper 2 tranches de pommes et les positionner

• Éplucher une amande, et la couper en 2 dans la longueur (elle se détache facilement en général avec les doigts)

• Positionner les 1/2 amandes pour former les yeux

• Déposer de petits raisins secs par dessus pour former les pupilles.

• Déposer les uns à la suite des autres des raisins secs pour dessiner la bouche.

• Enfin, dessiner les moustaches avec le vinaigre balsamique épais (j’ai utilisé celui de chez Biocoop, attention il coule vite !)
OU
déposer une amande pour le museau, et découper 6 bâtonnets dans un autre fruit comme la pomme pour former les moustaches

C’est prêt !

 

Le lapin pour un plat salé :

Et comme je voyais des lapins partout, j’en ai fait un avec un plat salé constitué de riz et d’une poêlée de légumes !

• Découper une carotte en 2 dans le sens de la longueur et positionner pour former les oreilles. (comme pour la banane, plus elle est tordue, mieux ça sera !)

• Découper dans les rondelles de betterave un triangle pour le museau et 6 bâtonnets pour les moustaches

• Positionner 2 petits morceaux de brocoli pour les yeux

• Découper un morceau de brocoli dans sa longueur et le déposer pour former la bouche

C’est prêt !

Idées

– Utilisez d’autres fruits et légumes ! D’autres fruits secs !

 
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Coulée de betterave sur volcan de purée

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Lave de betterave
(sur volcan de purée)

coulée de betterave sur volcan de purée, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait sans gluten, végétarien, etc.

Comment rendre un plat aussi courant et classique que la purée de pomme de terre plus original et ludique ?
En y mettant un peu de couleur et d’imagination, on obtient une éruption volcanique de betterave !
Je vous propose ici un coulis de betterave à verser sur une purée déjà prête.

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 15 min.
Matériel : robot mixeur

Ingrédients

  • Coulis de betterave
  • 100g betteraves (crue)
  • 100g carottes
  • 50g tofu lactofermenté façon 'crème' (ou Yaourt de soja)
  • 135g lait de riz
  • 3 à 4 pincées de sel
  • 1 c.s. jus de citron
  • 15g huile de coco
  • 30g farine de riz
  • 1 cc Amandasio
  • Purée de pommes de terre (faite maison, c'est meilleur 🙂 )

Etapes

Base de lave (et non bave de larve !)

• Mettre l’huile de coco à chauffer à feu doux

• Une fois fondue, ajouter la farine et mélanger énergiquement, vous obtenez comme une pâte

• Ajouter à cette pâte 15cl de lait de riz, remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à épaississement. Réserver.

Les légumes – ou comment fabriquer la lave !

• Râper finement les betteraves et carottes

• Mixer les légumes râpés, le tofu (ou yaourt), le lait de riz, le sel, le jus de citron et les épices.

• Ajouter la base préparée  précédemment à cette préparation, mixer.

• Si le liquide vous paraît trop épais pour pouvoir ‘couler’, ajouter quelques gouttes d’eau ou de lait de riz, en y allant progressivement (la lave pourrait déborder !)

Le volcan

• Déposer de la purée dans une assiette et façonner un volcan (Allez-y même si vous n’êtes pas artiste, lâchez-vous ! 🙂 ).

• Verser délicatement le coulis au dessus du centre, ‘aider’ la lave à se répandre sur les côtés en étalant à la cuillère si besoin.

Déguster avec délicatesse ce mélange volcanique !

Idées

– Saupoudrer d’Amandasio
pour la note salée et les éclats de roches !

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Mousse de carottes sur lit de pommes de terre

mousse de carottes sur son lit de pommes de terre, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Mousse de carotte
sur lit de pommes de terre

mousse de carottes sur son lit de pommes de terre, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Il me restait des pommes de terre et des carottes cuites. Une envie d’innover avec ces aliments m’a démangée… (sans me dévorer !)
Découvrez ce plat surprenant par sa double texture en bouche : des carottes délicatement aériennes associées au moelleux de la purée de pommes de terre !
Si les légumes ne sont pas cuits au préalable, ce sera plus long, mais faisable !

Préparation : ∼40 min.
Cuisson : 35 min.
(+ temps de cuisson des légumes)

Ingrédients

  • Lit de pommes de terre
  • 500g pommes de terre cuites
  • 1 oeuf
  • 2 cc amandasio (cliquez)
  • 5 cl huile d'olive
  • 5 cl eau (ou tisane)
  • Epices : curcuma, coriandre...
  • sel
  • Mousse de carottes
  • 420g carottes cuites
  • 3 oeufs
  • 1 cs huile olive
  • 5 cl eau (ou tisane)
  • cumin
  • sel
  • 2 cc amandasio (cliquez)
  • graines de sésame

Etapes

Préchauffer le four à 200°C.

♦ Préparer le lit…

• Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer

• Enfourner 15 min.

 

Pendant que le lit chauffe…

♦ Préparer la mousse…

• Avec les œufs : séparer les blancs des jaunes

• Mixer les jaunes avec le reste des ingrédients : carottes, huile, eau, cumin, sel

• Monter les blancs en neige

• Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent pour obtenir la mousse de carottes

• Déposer et étaler en douceur la mousse sur son lit…

• Saupoudrer d’une couverture de sésame et d’amandasio (sel aux amandes)

•Enfourner 20 min. (toujours à 200°C)

Jetez vous sur le lit tout chaud ! Euh…

Savourez avec vos pupilles ce plat bicolore !
Savourez avec vos papilles ce plat bi-texture !

Que pensez-vous de ce plat ? Mettez vos impressions en commentaires ci-dessous !

Idées

– Utiliser une tisane à la place de l’eau : j’ai utilisé de la tisane au citron et gingembre
– Agrémenter des épices qui vous inspirent !

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Amandasio : Sel aux amandes

sel aux amandes, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Amandasio : Sel aux amandes

sel aux amandes, sanspour100plaisirs.com, cuisiner sans lait, sans gluten, végétarien, etc.

Voici un condiment simple à réaliser, qui permet de saler un plat en le salant MOINS ET AVEC du goût et des nutriments en bonus ! 🙂
En effet, cette préparation contient 9% de sel. Donc il pourrait être plus juste que je l’appelle « amandes salées » !
Et alors si on saupoudre un plat ou notre assiette tel qu’on le ferait avec du sel, pour le même geste, la quantité de sel arrivant dans le plat sera moindre !
Cela permet de changer du plus connu Gomasio, le sel au sésame grillé. En plus en bénéficiant des aspects nutritifs des amandes qui ici sont crues !

Préparation : 5 min.
Matériel : Robot mixeur

Ingrédients

  • 100g amandes
  • 10g sel fin

Etapes

• Mettre les amandes et le sel dans le robot. Mixer.

C’est (déjà) prêt !
Oui, aussi simple que ça pour donner une saveur supplémentaire à vos plats !

 

Vous avez testé ? Mettez vos impressions en commentaires !

Idées

– Utilisé cru, on bénéficie des apports nutritionnels (protéines, lipides…) des amandes ! 🙂
– Saupoudré sur un plat au four, cela constituera un dessus ‘croquant’ et salé.

 
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Aubergine au four et sa sauce caviar

aubergine au four et sauce caviar - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Aubergine au four
et sa sauce caviar

aubergine au four et sauce caviar - recettes sans lait sans gluten, cuisiner sans pour 100 plaisirs

Préparation : 5 min.
Cuisson : variable de 15 à 45 min.
Matériel : robot mixeur

Ingrédients

  • Aubergine au four
  • une belle aubergine
  • huile olive
  • sel
  • aromates : thym et romarin
  • Sauce caviar :
  • 100g yaourt de soja
  • 1 cc. jus de citron
  • 1 cc. miel
  • 1 cc. purée d'amandes blanches
  • 1 pincée de sel

Etapes

» Aubergine au four

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper l’aubergine en deux.
• Entailler la chair en profondeur, quasiment jusqu’à la chair sans la couper, en quadrillage (ou en rond ou de la forme que vous voulez, après tout si vous voulez vous amuser ! 🙂 )
• Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de sel et d’aromates.
• Enfourner.
Le temps de cuisson va dépendre de la taille de l’aubergine et de son épaisseur.
J’avais lu des temps de cuisson de 15 à 20 min. Celle que j’avais était tellement grosse que je l’ai laissée cuire 45 min.
Donc à surveiller, et à tester au couteau : si la chair devient fondante, alors elle est cuite !

» Sauce de caviar d’aubergine

• Sortir la chair cuite à l’aide d’une grande cuillère (sans abîmer la peau si vous souhaitez l’utiliser pour la présentation).
• Mettre la chair et les autres ingrédients dans un mixeur.
• Goûter et ajuster en sel si besoin.
• Verser la préparation dans un plat ou dans la moitié de peau d’aubergine vidée.

C’est déjà prêt !

Idées

• Pour le fun de la présentation, verser la préparation dans la peau de la 1/2 aubergine.
• Test du couteau : si le couteau ‘glisse’ facilement, que la chair est devenue molle, c’est cuit !
• Varier les aromates selon vos préférences ! 🙂

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